ابنِ قائمتك حول الصنف الرابح.
اعرف أيّ الأصناف عليها طلب، وكيف يُقيَّم كلٌّ منها ويُسعَّر مقارنةً بالصنف نفسه في المحيط التجاري، وما الذي تفعله.
اطرح السؤال الذي تؤجّله.
اكتبه كما تقوله. وتعود إليك الإجابة، ومعها الخطوة.
ما يسأله أصحاب الأعمال
بيانات توضيحية مطعم واحد في محيط واحد
نصف القائمة بالكاد يُطلب. ماذا أحذف؟
صنف واحد يحمل معظم الثقل هنا.
البيتزا هي الصنف الأكثر طلباً، وتُمتدح بنسبة 83.6% مقابل 76.7% في المحيط.
ابنِ القائمة حول الصنف الذي يربح أصلاً.
احذف بناءً على القائمة المرتّبة، لا على ما تتذكّره.
هذا الطبق يتلقّى شكاوى، لكن هذا حال الجميع.
بعض الأصناف على هذا المنفذ إصلاحها، وبعضها مشكلة المحيط.
حصلت اللحوم على 54.8% هنا مقابل 60.3% في المحيط؛ والبطاطس المقلية على 70.9% مقابل 58.3%.
أصلح ما هو أضعف هنا، وروّج لما هو أقوى.
وجّه المطبخ إلى الصنف الذي يقع إصلاحه على عاتقك.
نحن فخورون بالطبق الجديد، لكن لا أحد يذكره.
قد يحصل صنف على تقييم جيد ويبقى مع ذلك بعيداً عن الأضواء.
حصلت الكوكتيلات على 93.1%؛ والبيتزا على 83.6%، لكن الطلب عليها 4×.
امنح الأصناف الأكثر طلباً أفضل مكان في القائمة.
روّج للصنف الذي يجذب الناس.
حجم الحصص يتكرّر في الآراء. هل هذا منصف؟
الشكوى خاصة بهذا المنفذ؛ والثناء هو نقطة تفوّقه.
الحصص 78.2% هنا مقابل 85.9%؛ وأجنحة الدجاج 82.3% مقابل 69.4%.
عالج حجم الحصص، وروّج لأجنحة الدجاج بقوة أكبر.
ركّز نقاشك على الصنفين المهمّين.
أكثر أصنافي مبيعاً هو الأرخص. هل أفرّط في أرباح ممكنة؟
الصنف الرابح هو المسعّر بأقل من المحيط.
تُمتدح البيتزا بنسبة 83.6% مقابل 76.7% في المحيط، وسعرها أقل منه بنسبة 9%.
ارفع سعر ذلك الصنف باتجاه مستوى المحيط.
تقاضَ ما يستحقه الصنف أصلاً.
قرّر مصير كل صنف وأنت ترى المحيط بجانبه.
ثمانية عشر صنفاً، مقيّمة ومسعّرة مقارنةً بالمحيط، وقاعدة واحدة تُطبَّق بالطريقة نفسها. الصنف الأكثر طلباً يحدّد مستوى الطلب عند 100.
بيانات توضيحية
| الصنففي القائمة | الطلبالصنف الأول = 100 | الثناءحصة الآراء الإيجابية | المحيطالصنف نفسه، في الجوار | الفجوةنقاط مئوية، الثناء − المحيط | السعر مقابل المحيطسعر هذا الصنف | ما العملبحسب أعمدة الثناء |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01البيتزا | 100 | 83.6% | 76.7% | +6.9 | −9% | أبقِه |
| 02البرغر | 91 | 74.2% | 73.3% | +0.9 | عند مستوى المحيط | أعد صياغته |
| 03الدجاج | 88 | 75.3% | 70.7% | +4.6 | −3% | أعد صياغته |
| 04البطاطس المقلية | 52 | 70.9% | 58.3% | +12.6 | −6% | أعد صياغته |
| 05السوشي | 38 | 90.6% | 87.1% | +3.5 | +4% | أبقِه |
| 06التاكو | 33 | 84.6% | 81.4% | +3.2 | عند مستوى المحيط | أبقِه |
| 07صدر اللحم المدخّن | 32 | 72.8% | 70.3% | +2.5 | +5% | أعد صياغته |
| 08لحم البقر | 27 | 74.8% | 75.3% | −0.5 | عند مستوى المحيط | أعد صياغته |
| 09الروبيان | 27 | 72.8% | 70.0% | +2.8 | −4% | أعد صياغته |
| 10البرانش | 26 | 86.4% | 88.2% | −1.8 | −3% | أبقِه |
| 11الفطور | 26 | 87.0% | 85.0% | +2.0 | عند مستوى المحيط | أبقِه |
| 12اللحوم | 26 | 54.8% | 60.3% | −5.5 | +7% | احذفه / أصلحه |
| 13الكوكتيلات | 24 | 93.1% | 93.3% | −0.2 | −5% | أبقِه |
| 14القهوة | 24 | 76.4% | 71.3% | +5.1 | −7% | أعد صياغته |
| 15النبيذ | 23 | 87.3% | 83.4% | +3.9 | −6% | أبقِه |
| 16الحصص | 23 | 78.2% | 85.9% | −7.7 | +6% | احذفه / أصلحه |
| 17الأطباق | 22 | 93.2% | 90.9% | +2.3 | +3% | أبقِه |
| 18السمك | 22 | 81.2% | 71.7% | +9.5 | −4% | أبقِه |
القائمة نفسها تصلح لخدمات الصالون أو رفوف المتجر.
سعّر كل طبق مقارنةً بالطبق نفسه في الجوار.
يُطابَق كل صنف مع الطبق نفسه، بالحجم نفسه، في قوائم الطعام من حولك. في عيّنة من بنود القوائم المتشابهة، كانت ستة من كل سبعة أطباقاً مختلفة، ونحو واحد من كل خمسة تطابقات حقيقية كان الطبق نفسه بحجم آخر.
بيانات توضيحية
تقع مارغريتا أحد مطاعم البيتزا ضمن العُشر الأعلى من الأسعار في منطقتها؛ الطبق نفسه، بالحجم نفسه.
أيّ الفئات تُضاف أو تُقلَّص أو يُعاد تسعيرها
لا يكون السعر مرتفعاً أو منخفضاً إلا مقارنةً بالطبق نفسه.
ما عليك إلا أن تسأل Realytics «هل سعر المارغريتا لديّ مرتفع بالنسبة إلى منطقتي؟»
أصلح الصنف الذي يقع إصلاحه على عاتقك.
قد يكون صنف منخفضاً هنا ومنخفضاً في كل مكان. والفرق عن المحيط يبيّن أيّها يخصّك.
البطاطس المقلية أفضل أداءً هنا منها في المحيط التجاري. أما اللحوم والحصص فتتأخر عنه، وهذه الفجوة تخصّ هذا المنفذ وحده.
روّج للأصناف التي تتفوّق فيها على المحيط.
بعض الأصناف تتفوّق على الصنف نفسه من حولها، وهذه مكانها الواجهة.
الثلاثة كلها تُمتدح باثنتي عشرة نقطة مئوية أو أكثر فوق المحيط.
أسبوعياً يُحدَّث منذ 2020
بِع ما يطلبونه، صنفاً بصنف.
لماذا تتفوّق بعض الأصناف على المحيط بينما تتأخّر أخرى عنه؟ أخبرنا ماذا تبيع وأين. يخبرك أول استنتاج بما تفعله بكل صنف.