Acierta con lo que cuesta comer fuera.
Un índice de precios de menús en términos comparables: el mismo plato en el mismo local, mes a mes, con la porción medida — así, una hamburguesa más pequeña al mismo precio cuenta como una subida.
Plantea la pregunta de precios como la hace tu equipo.
Seis cosas que dicen quienes siguen los precios, y lo que obtienen como respuesta.
Lo que dicen quienes siguen los precios
Ejemplo un mercado y sus menús
¿Cuáles de sus platos subieron más rápido que los mismos platos cercanos?
La mayoría de sus platos se movieron con el mercado. Su café se adelantó.
12 de sus 40 platos subieron más rápido que los mismos platos cercanos.
Lleva esos doce a la próxima llamada con la cadena.
Una pregunta de precios respondida plato a plato.
¿Cómo cambió este mes el precio de la misma taza, mercado a mercado?
La mayoría de los mercados mantuvo el precio de la taza. Unos pocos lo cambiaron.
5 de 14 mercados subieron el precio de la misma taza.
Abre la noticia con los cinco que lo subieron.
Una cifra mensual que la redacción puede respaldar.
¿Qué rango de precios subió más en el último año?
Los platos más baratos fueron los que más subieron. Los más caros apenas se movieron.
+5,1 % en la quinta parte más barata de los platos, +0,9 % en la más cara.
Pon la subida de los platos baratos al principio del informe.
Un informe que muestra quién paga la subida.
¿Qué platos se hicieron más pequeños al mismo precio?
Los precios se mantuvieron en la mayoría de los menús. Algunas porciones se redujeron.
9 de 60 platos sirvieron menos comida al mismo precio.
Cuenta esos nueve como subidas en la cifra de este mes.
Una porción más pequeña, contada como la subida que es.
¿Qué locales trasladaron al menú el nuevo precio de lista?
La mayoría de los locales mantuvo el precio del menú. Algunos trasladaron la subida entera.
140 de 330 locales subieron el precio del menú en menos de un mes.
Muestra al equipo de ventas qué locales lo mantuvieron.
Una subida del precio de lista, seguida hasta el menú.
¿Cuánto cuestan allí los mismos platos, frente al mercado de origen?
La mayoría de los platos cuestan menos allí. El café cuesta más.
12 de 18 tipos de plato están por debajo del precio del mercado de origen.
Fija la lista de precios de lanzamiento desde la primera semana.
Una lista de precios de lanzamiento basada en los precios locales.
Mide el precio, no el cambio de menú.
Solo se compara el mismo producto en el mismo local, mes a mes. Los platos nuevos, los retirados, los combos y los productos infantiles quedan fuera, así que un rediseño del menú nunca se lee como inflación.
La mayoría de los locales mantuvo el precio; los pocos que subieron movieron la media.
Basta con preguntar a Realytics «¿Qué platos suben más rápido donde opero?»
Cuenta una porción más pequeña como una subida de precio.
El peso, el volumen y las piezas se leen del menú, así que el índice se mueve cuando la porción se reduce y el precio se mantiene.
Mismo precio, menos comida: dos subidas que el índice cuenta
Nuggets de pollo
Hamburguesa
Mismo precio, menos comida: el índice lo cuenta.
Descubre cuántos subieron, y cuánto.
Detrás de cada número del índice: cuántos locales subieron, cuántos mantuvieron el precio y hasta dónde llegaron los que subieron.
Una media esconde un mercado que en su mayoría mantuvo los precios.
Basta con preguntar a Realytics «¿A qué ritmo suben los precios de los menús en mi mercado?»
Desglosa el índice por plato, mercado, ciudad y cadena.
Por tipo de plato y parte del menú, por mercado, ciudad y distrito, por cocina y cadena, por rango de precios — actualizado cada semana.
La pizza fue la que más subió, y solo en un mercado
Variación media del precio en el menú en el último año, el mismo plato en el mismo local.| Tipo de plato | Mercado A | Mercado B | Mercado C |
|---|---|---|---|
| Hamburguesas | +3,4 % | +1,2 % | +4,9 % |
| Café | +5,2 % | +3,3 % | +0,9 % |
| Pizza | +1,1 % | +0,6 % | +9,2 % |
Un solo método, cada desglose.
Lee los precios de los menús de un mercado antes de entrar en él.
Antes de que una cadena o una marca abra en un mercado nuevo, ve la composición de sus menús y los precios de sus platos: los mismos platos, con su precio frente al mercado de origen.
Un mercado antes de entrar: los mismos platos, frente al mercado de origen
El precio típico de cada plato en el menú allí, frente al mismo plato en el mercado de origen.Antes de la primera apertura, las mismas referencias.
Basta con preguntar a Realytics «¿Cuánto cuestan los mismos platos en el mercado en el que vamos a entrar?»
Da a cada equipo el mismo índice de precios de menús.
Un equipo de análisis, una oficina de estadística, una redacción y un equipo financiero se preguntan, cada uno a su manera, cuánto cuesta comer fuera. Esto es lo que cada uno obtiene de un mismo índice.
Los precios del menú de una cadena frente a su mercado, entre resultados trimestrales
- Los precios de los platos de cada cadena, mes a mes, en términos comparables.
- Si una cadena subió más rápido que los mismos platos cercanos.
- Cuántos de sus locales subieron, y cuánto.
Alimentación fuera del hogar, con precio plato a plato cada mes
- El mismo plato en el mismo local, mes a mes.
- Porción medida, para que una porción más pequeña cuente como subida.
- Combos, productos infantiles y platos nuevos, aparte.
Lo que cuesta comer fuera este mes, en cifras claras
- Los platos que más rápido suben, y los que se mantienen.
- Cuántos locales subieron, junto a la media.
- El mismo desglose cada mes, para seguir la historia.
Lo que paga un mercado por comer fuera, platos baratos y caros
- El índice por rango de precios, primero los platos más baratos.
- Distrito a distrito, dónde se movieron más los precios de los menús.
- Porciones más pequeñas, contadas como las subidas de precio que son.
Los movimientos de precio de la cadena frente a los de su mercado
- La variación de cada plato frente al mismo plato en locales cercanos.
- Dónde una subida se adelantó al mercado, y dónde se quedó atrás.
- Los precios de cada local, en términos comparables, frente a la lista de precios.
El precio de un producto en el menú, local a local
- El precio en el menú de un producto en cada local que lo incluye.
- Si los locales trasladaron un precio de lista, y cuánto.
- El índice de los platos en los que entra un producto.
El mismo plato en el mismo local, pregunte quien pregunte.
Cada semana datos nuevos, desde 2020
Empieza por los platos que sigues.
¿Por qué el mismo plato subió más rápido en un mercado que en el siguiente? Dinos los platos y los mercados; tu primer insight llega el mismo día.