Voyez juste sur le prix du repas hors domicile.
Un indice à périmètre comparable des prix des menus : le même plat dans le même établissement, mois après mois, portions pesées — un burger plus petit au même prix compte comme une hausse.
Posez la question des prix comme votre équipe la pose.
Six phrases de ceux qui suivent les prix, et la réponse apportée à chacune.
Ce que disent ceux qui suivent les prix
Exemple un marché type et ses cartes
Lesquels de ses plats ont augmenté plus vite que les mêmes plats à proximité ?
La plupart de ses plats ont suivi le marché. Son café est allé plus vite.
12 de ses 40 plats ont augmenté plus vite que les mêmes plats à proximité.
Apportez les douze au prochain rendez-vous avec la chaîne.
Une question de prix traitée plat par plat.
Comment le prix de la même tasse a-t-il évolué ce mois-ci, marché par marché ?
La plupart des marchés ont maintenu le prix de la tasse. Quelques-uns ont bougé.
5 marchés sur 14 ont augmenté le prix de la même tasse.
Ouvrez votre article sur les cinq qui ont bougé.
Un chiffre mensuel que la rédaction peut assumer.
Quelle gamme de prix a le plus augmenté sur l'année écoulée ?
Les plats les moins chers ont le plus augmenté. Les plus chers ont à peine bougé.
+5,1 % sur le quintile de plats le moins cher, +0,9 % sur le plus cher.
Mettez la hausse des plats bon marché en tête de la note.
Une note qui montre qui paie la hausse.
Quels plats ont rapetissé à prix égal ?
Les prix ont tenu sur la plupart des cartes. Quelques portions ont rétréci.
9 plats sur 60 ont été servis en plus petite quantité au même prix.
Comptez les neuf comme des hausses dans le chiffre du mois.
Une portion plus petite, comptée comme la hausse qu'elle est.
Quels établissements ont répercuté le nouveau prix catalogue à la carte ?
La plupart des établissements ont maintenu le prix à la carte. Certains ont répercuté la hausse en totalité.
140 établissements sur 330 ont augmenté le prix à la carte en moins d'un mois.
Montrez à l'équipe commerciale quels établissements ont maintenu leur prix.
Une hausse du prix catalogue suivie jusqu'à la carte.
Que coûtent les mêmes plats là-bas, face au marché d'origine ?
La plupart des plats y coûtent moins cher. Le café, plus cher.
12 types de plats sur 18 sont sous le prix du marché d'origine.
Fixez la grille tarifaire de lancement dès la première semaine.
Une grille tarifaire de lancement fondée sur les prix locaux.
Mesurez le prix, pas le changement de carte.
Seul le même article dans le même établissement est comparé, d'un mois sur l'autre. Les nouveaux plats, les plats retirés, les formules et les plats enfants sont exclus : une refonte de carte ne se lit jamais comme de l'inflation.
La plupart des établissements ont maintenu leur prix ; les quelques-uns qui ont augmenté ont fait bouger la moyenne.
Demandez simplement à Realytics « Quels plats augmentent le plus vite là où je suis présent ? »
Comptez une portion plus petite comme une hausse de prix.
Le poids, le volume et le nombre de pièces sont lus sur la carte : l'indice bouge quand la portion rétrécit et que le prix tient.
Même prix, moins dans l'assiette : deux hausses que l'indice compte
Nuggets de poulet
Burger
Même prix, moins dans l'assiette : l'indice le compte.
Sachez combien ont augmenté, et de combien.
Derrière chaque chiffre de l'indice : combien d'établissements ont augmenté, combien ont maintenu leur prix, et jusqu'où sont allés ceux qui ont augmenté.
Une moyenne masque un marché qui a surtout maintenu ses prix.
Demandez simplement à Realytics « À quelle vitesse les prix à la carte augmentent-ils sur mon marché ? »
Découpez l'indice par plat, marché, ville et chaîne.
Par type de plat et étape du repas, par marché, ville et secteur, par cuisine et chaîne, par gamme de prix — mis à jour chaque semaine.
La pizza a le plus augmenté, et sur un seul marché
Évolution moyenne du prix à la carte sur l'année écoulée, le même plat dans le même établissement.| Type de plat | Marché A | Marché B | Marché C |
|---|---|---|---|
| Burgers | +3,4 % | +1,2 % | +4,9 % |
| Café | +5,2 % | +3,3 % | +0,9 % |
| Pizza | +1,1 % | +0,6 % | +9,2 % |
Une seule méthode, tous les découpages.
Lisez les prix à la carte d'un marché avant d'y entrer.
Avant qu'une chaîne ou une marque ouvre sur un nouveau marché, elle en voit la composition des cartes et le prix des plats : les mêmes plats, comparés au marché d'origine.
Un marché avant l'entrée : les mêmes plats, face au marché d'origine
Le prix type à la carte de chaque plat sur ce marché, face au même plat sur le marché d'origine.Avant la première ouverture, les mêmes références.
Demandez simplement à Realytics « Que coûtent les mêmes plats sur le marché où nous entrons ? »
Donnez à chaque équipe le même indice des prix des menus.
Un bureau d'analyse, un institut statistique, une rédaction et une équipe financière se demandent chacun à leur façon ce que coûte le repas hors domicile. Voici ce que chacun tire d'un même indice.
Les prix à la carte d'une chaîne face à son marché, entre deux trimestres
- Les prix des plats de chaque chaîne, mois par mois, à périmètre comparable.
- Si une chaîne a augmenté ses prix plus vite que les mêmes plats à proximité.
- Combien de ses établissements ont augmenté, et de combien.
Les repas hors domicile, prix relevés plat par plat chaque mois
- Le même plat dans le même établissement, mois après mois.
- Les portions pesées : une portion plus petite compte comme une hausse.
- Formules, plats enfants et nouveaux plats traités à part.
Ce que coûte le repas hors domicile ce mois-ci, en chiffres clairs
- Les plats qui augmentent le plus vite, et ceux qui tiennent.
- Combien d'établissements ont augmenté, à côté de la moyenne.
- Le même découpage chaque mois, pour suivre le sujet dans la durée.
Ce qu'un marché paie pour manger hors domicile, plats bon marché et plats chers
- L'indice par gamme de prix, en commençant par les plats les moins chers.
- Secteur par secteur, là où les prix à la carte ont le plus bougé.
- Les portions réduites, comptées comme les hausses de prix qu'elles sont.
Les mouvements de prix de la chaîne face à ceux de son marché
- L'évolution de chaque plat face au même plat dans les établissements voisins.
- Là où une hausse a devancé le marché, et là où elle a pris du retard.
- Les prix de chaque établissement, à périmètre comparable, face à la grille tarifaire.
Le prix à la carte d'un produit, établissement par établissement
- Le prix à la carte d'un produit dans chaque établissement qui le propose.
- Si les établissements ont répercuté un prix catalogue, et dans quelle mesure.
- L'indice des plats dans lesquels entre un produit.
Le même plat dans le même établissement, quel que soit celui qui pose la question.
Chaque semaine une mise à jour, depuis 2020
Commencez par les plats que vous suivez.
Pourquoi le même plat a-t-il augmenté plus vite sur un marché que sur le suivant ? Indiquez les plats et les marchés ; votre premier insight arrive le jour même.