Tenez la promesse de la marque, établissement par établissement.
Quinze établissements ou quinze mille, un marché ou vingt, franchisés ou exploités en propre — chacun jugé dans son quartier, Vanuatu aussi.
Est-ce l'établissement, ou le quartier ?Trois établissements d'un même réseau, classés selon leur part d'opinions positives des consommateurs, puis face aux commerces voisins.
Classez chaque établissement face aux commerces de son quartier.
Le classement interne d'un réseau compare ses établissements entre eux. Classez un réseau franchisé d'environ 18 500 établissements par score, puis face aux commerces du quartier de chacun : ce ne sont plus les mêmes établissements qui ferment la marche.
Dans les sept réseaux franchisés étudiés, les établissements changent de place de la même façon.
Son propre score place un établissement à un endroit ; son quartier, à un autre.
Posez la question clé de la réunion.
Ce que disent les équipes franchise
Exemple un réseau franchisé d'environ 900 établissements
L'exploitant a-t-il décroché, ou la zone a-t-elle changé ?
Certains sont sous la moyenne et devant leur quartier.
Sur les 90 établissements du dernier décile au score, 40 sont au-dessus de leur quartier.
Mettez en tête de liste les 50 qui sont en retard sur les deux tableaux.
Une seule réponse, qui tient encore au trimestre suivant.
Pourquoi cet établissement est-il sous la moyenne du réseau ?
L'établissement exerce dans un quartier plus difficile. Rapporté à ce quartier, il est devant.
Il est à 9 points sous la moyenne du réseau et à 14 points au-dessus des commerces qui l'entourent.
En réunion, placez la comparaison avec le quartier à côté du score.
L'établissement est comparé aux commerces voisins.
Quels sont les six établissements prioritaires le mois prochain ?
Six perdent du terrain face à leur quartier alors que leur score tient.
Sur les 63 établissements du groupe, 6 décrochent face à leur quartier.
Visitez d'abord ces 6-là.
Les visites terrain vont là où elles peuvent changer quelque chose.
Où va le budget de la marque ?
Une partie de la visite du client est jugée à peu près de la même façon dans chaque établissement. Une autre varie fortement d'un établissement à l'autre.
Sur l'une, les établissements restent à moins de 8 points d'opinions positives les uns des autres. Sur l'autre, l'écart entre eux atteint 39 points d'opinions positives.
Corrigez la partie stable au niveau central ; accompagnez chaque établissement sur celle qui varie.
Le budget va à la partie qui varie.
Laquelle des quatre zones peut accueillir plus d'établissements ?
Une zone concentre déjà l'essentiel de cette activité.
Dans les 4 zones candidates, 51 commerces du même type sont déjà implantés. 27 d'entre eux se trouvent dans une seule zone.
Ouvrez d'abord les zones libres.
Le calendrier de développement suit ce que les quartiers peuvent soutenir.
Lesquels de ces établissements peut-on redresser ?
Certains sont faibles dans des quartiers forts. Les autres ont chuté avec le leur.
Sur les 34 établissements, 16 sont en dessous des commerces qui les entourent. Les 18 autres ont chuté avec leur quartier.
Payez les 18 au prix du marché ; ce sont les 16 autres qu'il faut redresser.
Le prix suit ce qui peut être redressé.
Pourquoi ce marché est-il sous la moyenne du réseau ?
Le marché est plus difficile — et ses établissements diffèrent bien plus entre eux que les marchés.
Dans un même marché, 41 établissements s'étalent sur 33 points d'opinions positives. Entre marchés, l'écart est de 11 points d'opinions positives.
Jugez chaque établissement face aux quartiers de son propre marché.
Le marché n'explique plus tout.
Fixez le prix de chaque établissement selon le quartier où il se trouve.
La moitié des réseaux appliquent une seule grille tarifaire dans tous leurs établissements ; les clients jugent chacun différemment.
Le réseau de restaurants type d'un marché : le prix bouge à peine, le rapport qualité-prix varie fortement
Cinq sur six pratiquent le prix du réseau ou moins.
Neuf sur dix pratiquent le prix du réseau ou plus.
Un établissement sur six a de la marge sur le prix ; un sur cinq est tarifé au-delà de ce que son quartier juge juste.
Demandez simplement à Realytics « Lesquels de nos établissements ont de la marge sur le prix ? »
Corrigez la partie stable une fois, au niveau central. Accompagnez chaque établissement sur celle qui varie.
Dans un réseau franchisé, la part d'opinions positives sur la justesse de la commande ne varie que de quelques points d'un établissement à l'autre. Sur la rapidité du service, elle varie cinq fois plus.
Deux aspects de l'expérience client : l'écart entre les établissements d'un réseau sur chacun
5×plus large, d'un établissement à l'autre
Le réseau corrige ce que chaque établissement fait de la même façon ; l'équipe terrain accompagne ce qui change d'un établissement à l'autre.
Repérez les établissements qui ont décroché alors que leurs propres chiffres tenaient.
Certains établissements décrochent face à leur quartier alors même que leur score tient ou progresse.
les commerces qui l'entourent ont progressé davantage
Dans six autres établissements de ce réseau, les deux mesures ont évolué ensemble.
Une liste des établissements que le score propre au réseau masque.
Demandez simplement à Realytics « Lesquels de nos établissements décrochent alors que leurs scores tiennent ? »
Répondez à la question de chaque équipe à partir d'un seul jeu de chiffres.
Chaque côté de la table défendait ses propres chiffres. Voici ce qu'un seul jeu de chiffres, qui n'appartient à aucun des deux camps, apporte à chaque équipe.
Les établissements prioritaires, classés par rapport à leur quartier
- La part d'opinions positives de chaque établissement, mois par mois.
- La même mesure pour chaque commerce de son quartier.
- Les établissements qui ont perdu du terrain alors que leur score tenait.
Les visites terrain du mois prochain : les établissements qui décrochent par rapport à leur quartier
- Chaque établissement classé face aux commerces voisins.
- Ce que les consommateurs autour de chaque établissement apprécient, et ce qui les freine.
- Là où le quartier a bougé et l'établissement a tenu.
Ce que le quartier compte déjà, avant d'attribuer la zone
- Chaque commerce implanté autour d'une adresse, et sa catégorie.
- Si les visites autour de cette adresse évoluent.
- Les catégories qui manquent encore à ce quartier.
Ce qui est constant dans l'expérience client, et ce qui varie
- Ce que les gens apprécient et critiquent, aspect par aspect.
- L'écart entre les établissements sur chacun.
- Si chaque établissement sert la même portion au prix conseillé.
La comparaison avec le quartier, à côté du score, en réunion
- Chaque établissement du groupe, face à son propre quartier.
- Ce que facturent les commerces voisins, et quand ils augmentent leurs prix.
- Si c'est le quartier qui a bougé, ou l'établissement.
Une seule grille tarifaire, vue depuis le quartier de chaque établissement
- La grille tarifaire face aux prix pratiqués dans le quartier de chaque établissement.
- Les établissements que les clients jugent d'un meilleur ou d'un moins bon rapport qualité-prix que le réseau.
- Où le prix conseillé a de la marge, et où il dépasse le juste prix.
La même liste, quel que soit le côté de la table qui la demande.
Calez le calendrier de développement sur ce qui est déjà implanté.
Dans un réseau franchisé présent dans plusieurs pays, la même marque, aux mêmes standards, est première dans certains quartiers et dernière dans d'autres.
L'endroit où un établissement est implanté compte plus que son marché
Les commerces déjà implantés dans les quartiers d'une zone décident de ce qu'elle peut absorber.
Demandez simplement à Realytics « Où notre prochain établissement ferait-il mieux que son quartier ? »
Apportez une seule réponse à chaque réunion du réseau.
Est-ce le marché qui est en retard, ou ses établissements ?
Chaque établissement face aux quartiers de son propre marché.
Est-ce l'exploitant, ou l'adresse ?
Son propre score, et la comparaison avec le quartier à côté.
La zone peut-elle tenir ce qui a été signé ?
Si ses quartiers sont déjà saturés.
Qu'acceptons-nous tous deux comme preuve ?
L'historique complet de l'établissement face à son quartier.
Un seul jeu de chiffres, et les mêmes preuves à chaque réunion.
Posez la même question sur un seul établissement.
Un établissement, ou tous, sur les six mêmes questions.
Chaque semaine une mise à jour, depuis 2020
Retrouvez chaque établissement que la moyenne cachait, et jugez-le face à son propre quartier.
Comment un établissement mal classé au score se retrouve-t-il devant son quartier ? Laissez votre e-mail et nous vous envoyons la liste — les établissements que leur score cachait.