Votre rival le plus féroce n'est pas une autre chaîne de café. C'est une chaîne de burgers — et il change selon la ville.
Une chaîne de cafés nationale voulait savoir quels établissements décrochaient — et les a comparés aux rivaux café évidents. Lus face aux marques que ses propres clients considèrent réellement aussi, cet ensemble concurrentiel est faux sur presque tous les marchés. Sur huit de ses plus grandes métropoles américaines, la marque n°1 également considérée est une chaîne de fast-food — pas une chaîne de café. Dans quatre de ces métropoles (ses villes de la Sun Belt), aucune chaîne de café n’atteint le premier niveau de considération. À Chicago, la chaîne de burgers se situe à 15,7% contre 10,3% pour le rival café le plus proche. À Los Angeles, Houston, Phoenix et Dallas, les huit premières marques également considérées sont toutes du fast-food — zéro chaîne de café présente. Puis l’inversion : dans la métropole d’origine de la chaîne, les rivaux ne sont pas du tout des chaînes — ce sont des cafés indépendants locaux. L’ensemble concurrentiel n’est pas seulement plus large. Il a une forme différente dans chaque ville.
Un seul ensemble de comparables, partout
Établissez une liste nationale de rivaux — les chaînes de café nommées — et comparez chaque établissement à celle-ci. Si un magasin décroche, vous savez quel concurrent capte l’occasion.
L'ensemble concurrentiel est faux, ville par ville
Dans les métropoles de la Sun Belt, aucune chaîne de café n'apparaît dans le premier cercle de considération — les vrais concurrents sont les chaînes de burgers et de QSR. Dans la métropole d'origine, les concurrents sont des torréfacteurs indépendants locaux sans présence de chaîne nationale. Et sur tous les marchés, le frein est à la porte, pas dans la tasse : l'attente, l'exactitude des commandes et le drive obtiennent 28% de positif contre 78% pour le café lui-même.
Votre ensemble concurrentiel est défini par la ville, pas par l'organigramme — alors évaluez chaque point de vente face aux marques que ses propres clients comparent réellement, marché par marché.