让你的菜单押注 能赢的那个单品。
看清哪些单品有需求，每一项的得分和定价与街区的同款单品相比如何，以及该怎么做。
把你憋在心里的问题问出来。
平时怎么说，就怎么打字。你会得到答案，以及下一步该怎么做。
店主都在问什么
示例 一个街区里的一家餐厅
一半的菜单几乎卖不动。我该砍掉什么？
这里一个单品挑起了大部分的担子。
披萨是最热门的单品，正面意见占比 83.6%，街区为 76.7%。
围绕已经在赢的单品打造菜单。
砍菜看清单，不凭印象。
这道菜有人抱怨，可别家的也一样。
有的单品该由这家店来修，有的是整个街区的问题。
肉类在这里得分 54.8%，街区为 60.3%；薯条 70.9%，街区为 58.3%。
修好这里偏弱的。多卖这里更强的。
让后厨专攻该由你来修的那个单品。
我们对新菜很自豪。可没人提起它。
一个单品可以得分很高，却依然没人提。
鸡尾酒得分 93.1%；披萨 83.6%，需求却是它的 4 倍。
把菜单上最好的位置留给最热门的单品。
主推能把人吸引进门的单品。
分量问题总被提起。这说法公平吗？
抱怨是这家店自己的；称赞是它的优势。
分量在这里 78.2%，街区为 85.9%；鸡翅 82.3%，街区为 69.4%。
解决分量问题。鸡翅要多推。
在真正要紧的两个单品上较真。
我卖得最好的是最便宜的单品。我是不是少赚了钱？
赢的那个单品，正是定价低于街区的那个。
披萨正面意见占比 83.6%，街区为 76.7%，定价却比街区低 9%。
把这个单品的价格往街区水平上调。
这个单品已经配得上更高的价，就把价收到位。
每个单品，都对照街区来决定。
十八个单品，正面意见和定价都对照街区，用同一条规则衡量。最热门单品的需求设为 100。
示例
| 单品菜单所列 | 需求最热门单品 = 100 | 称赞正面意见占比 | 街区附近的同款单品 | 差距百分点，称赞 − 街区 | 价格对比街区该单品的价格 | 怎么做依据称赞各列 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01披萨 | 100 | 83.6% | 76.7% | +6.9 | −9% | 保留 |
| 02汉堡 | 91 | 74.2% | 73.3% | +0.9 | 与街区持平 | 改良 |
| 03鸡肉 | 88 | 75.3% | 70.7% | +4.6 | −3% | 改良 |
| 04薯条 | 52 | 70.9% | 58.3% | +12.6 | −6% | 改良 |
| 05寿司 | 38 | 90.6% | 87.1% | +3.5 | +4% | 保留 |
| 06塔可 | 33 | 84.6% | 81.4% | +3.2 | 与街区持平 | 保留 |
| 07牛胸肉 | 32 | 72.8% | 70.3% | +2.5 | +5% | 改良 |
| 08牛肉 | 27 | 74.8% | 75.3% | −0.5 | 与街区持平 | 改良 |
| 09虾 | 27 | 72.8% | 70.0% | +2.8 | −4% | 改良 |
| 10早午餐 | 26 | 86.4% | 88.2% | −1.8 | −3% | 保留 |
| 11早餐 | 26 | 87.0% | 85.0% | +2.0 | 与街区持平 | 保留 |
| 12肉类 | 26 | 54.8% | 60.3% | −5.5 | +7% | 砍掉 / 修正 |
| 13鸡尾酒 | 24 | 93.1% | 93.3% | −0.2 | −5% | 保留 |
| 14咖啡 | 24 | 76.4% | 71.3% | +5.1 | −7% | 改良 |
| 15葡萄酒 | 23 | 87.3% | 83.4% | +3.9 | −6% | 保留 |
| 16分量 | 23 | 78.2% | 85.9% | −7.7 | +6% | 砍掉 / 修正 |
| 17菜品 | 22 | 93.2% | 90.9% | +2.3 | +3% | 保留 |
| 18鱼 | 22 | 81.2% | 71.7% | +9.5 | −4% | 保留 |
同一份清单，也适用于美容美发店的服务项目或商店的货架。
每道菜，都与附近的同款菜品比价。
每个单品都会与你周边菜单上同样分量的同款菜品匹配。在一组看似相同的菜单条目样本中，每七对里有六对其实是不同的菜；真正匹配的条目中，约五分之一是同一道菜的不同规格。
示例
一家披萨店的玛格丽特披萨，价格处在所在区域最高的十分之一；同一道菜，同样分量。
哪些品类该加、该减、该重新定价
价格是高是低，只有放在同款菜品旁边才看得出。
直接向 Realytics 提问 “在我这一带，我的玛格丽特披萨定价偏高吗？”
修好该由你来修的单品。
一个单品可能在这里偏低，在别处也一样偏低。看它与街区的差距，就知道哪些是你自己的问题。
薯条在这里的表现比街区更好。 肉类和分量却落后于街区——这个差距是这家店自己的问题。
主推胜过街区的那些单品。
有些单品胜过周边的同类单品。这些要放在最显眼的位置。
这三项的正面意见占比都比街区高十二个百分点或以上。
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为什么有些单品胜过街区，有些却落后？告诉我们你卖什么、在哪里卖。你的第一条洞察会告诉你每个单品该怎么做。