Procenite tačno koliko košta ishrana van kuće.
Indeks cena na menijima na uporedivoj osnovi: isto jelo u istom objektu, mesec za mesecom, uz merenje porcija — pa se manji burger po istoj ceni računa kao poskupljenje.
Postavite pitanje o cenama onako kako ga postavlja vaš tim.
Šest stvari koje kažu oni koji prate cene, i šta dobijaju kao odgovor.
Šta kažu oni koji prate cene
Primer jedno tržište i njegovi meniji
Koja jela lanca su poskupela brže od istih jela u blizini?
Većina jela kretala se sa tržištem. Kafa je poskupela brže.
12 od 40 jela lanca poskupelo je brže od istih jela u blizini.
Tih dvanaest iznesite na sledećem razgovoru sa lancem.
Odgovor o cenama, jelo po jelo.
Kako se ovog meseca kretala cena iste šolje, tržište po tržište?
Većina tržišta zadržala je cenu šolje. Nekoliko ju je promenilo.
Na 5 od 14 tržišta cena iste šolje je porasla.
Počnite priču od pet tržišta koja su se pomerila.
Mesečni podatak iza kojeg redakcija može da stane.
Koji cenovni razred je najviše poskupeo tokom prošle godine?
Najjeftinija jela su najviše poskupela. Najskuplja su se jedva pomerila.
+5,1% kod najjeftinije petine jela, +0,9% kod najskuplje.
Rast cena jeftinih jela stavite na vrh brifa.
Brif koji pokazuje ko plaća poskupljenje.
Koja jela su se smanjila po istoj ceni?
Cene su na većini menija ostale iste. Nekoliko porcija se smanjilo.
Kod 9 od 60 jela porcija je manja, a cena ista.
Računajte tih devet kao poskupljenja u ovomesečnom podatku.
Manja porcija, uračunata kao poskupljenje kakvo i jeste.
Koji objekti su novu veleprodajnu cenu preneli na meni?
Većina objekata zadržala je cenu na meniju. Neki su poskupljenje preneli u celosti.
140 od 330 objekata podiglo je cenu na meniju u roku od mesec dana.
Pokažite prodajnom timu koji su objekti zadržali cenu.
Poskupljenje veleprodajne cene, praćeno do menija.
Koliko tamo koštaju ista jela, u odnosu na matično tržište?
Većina jela je tamo jeftinija. Kafa je skuplja.
12 od 18 vrsta jela ima cenu ispod matičnog tržišta.
Postavite cenovnik za lansiranje od prve nedelje.
Cenovnik za lansiranje, postavljen prema lokalnim cenama.
Merite cenu, ne promenu menija.
Poredi se samo ista stavka u istom objektu, iz meseca u mesec. Nova jela, uklonjena jela, kombo ponude i stavke sa dečjeg menija ostaju izvan indeksa, pa se redizajn menija nikad ne čita kao inflacija.
Većina objekata zadržala je cenu; nekolicina koja ju je podigla pomerila je prosek.
Samo pitajte Realytics „Koja jela najbrže poskupljuju tamo gde poslujem?“
Računajte manju porciju kao poskupljenje.
Težina, zapremina i broj komada čitaju se sa menija, pa se indeks pomera kada se porcija smanji, a cena ostane ista.
Ista cena, manje hrane: dva poskupljenja koja indeks računa
Pileći nageti
Burger
Ista cena, manje hrane: indeks to računa.
Saznajte koliko ih je podiglo cene i za koliko.
Iza svakog broja u indeksu: koliko je objekata podiglo cene, koliko ih je zadržalo i koliko su daleko otišli oni koji su ih podigli.
Prosek skriva tržište na kojem su cene uglavnom ostale iste.
Samo pitajte Realytics „Koliko brzo rastu cene na menijima na mom tržištu?“
Razložite indeks po jelu, tržištu, gradu i lancu.
Po vrsti jela i grupi jela, po tržištu, gradu i četvrti, po kuhinji i lancu, po cenovnom razredu — osvežava se svake nedelje.
Pica je najviše poskupela, i to samo na jednom tržištu
Prosečna promena cene na meniju tokom prošle godine, isto jelo u istom objektu.| Vrsta jela | Tržište A | Tržište B | Tržište C |
|---|---|---|---|
| Burgeri | +3,4% | +1,2% | +4,9% |
| Kafa | +5,2% | +3,3% | +0,9% |
| Pica | +1,1% | +0,6% | +9,2% |
Jedna metoda, svaki presek.
Upoznajte cene na menijima tržišta pre nego što uđete na njega.
Pre nego što lanac ili brend otvori objekat na novom tržištu, vidi strukturu menija tog tržišta i cene jela: ista jela, u odnosu na cene na matičnom tržištu.
Tržište pre ulaska: ista jela, u odnosu na matično tržište
Tipična cena svakog jela na tamošnjim menijima, u odnosu na isto jelo na matičnom tržištu.Pre prvog otvaranja, ista merila.
Samo pitajte Realytics „Koliko koštaju ista jela na tržištu na koje ulazimo?“
Dajte svakom timu isti indeks cena na menijima.
Istraživački tim, zavod za statistiku, redakcija i finansijski tim — svako na svoj način pita koliko košta ishrana van kuće. Evo šta svako od njih dobija iz jednog indeksa.
Cene na meniju lanca u odnosu na njegovo tržište, između kvartalnih izveštaja
- Cene jela svakog lanca, mesec po mesec, na uporedivoj osnovi.
- Da li je lanac podizao cene brže od istih jela u blizini.
- Koliko je njegovih lokacija podiglo cene i za koliko.
Ishrana van kuće: cene jelo po jelo, svakog meseca
- Isto jelo u istom objektu, mesec za mesecom.
- Porcije se mere, pa se manja porcija računa kao poskupljenje.
- Kombo ponude, stavke sa dečjeg menija i nova jela vode se odvojeno.
Koliko ishrana van kuće košta ovog meseca, u jasnim brojevima
- Jela koja najbrže poskupljuju i ona koja zadržavaju cenu.
- Koliko je objekata podiglo cene, uz prosek.
- Isti presek svakog meseca, za priču koja traje.
Koliko tržište plaća ishranu van kuće, za jeftina i skupa jela
- Indeks po cenovnim razredima, počev od najjeftinijih jela.
- Četvrt po četvrt, gde su se cene na menijima najviše pomerile.
- Manje porcije, uračunate kao poskupljenja kakva i jesu.
Promene cena lanca u odnosu na promene na njegovom tržištu
- Promena svakog jela u odnosu na isto jelo u objektima u blizini.
- Gde je poskupljenje odmaklo ispred tržišta, a gde je zaostalo.
- Cene svake lokacije, na uporedivoj osnovi, u odnosu na cenovnik.
Cena proizvoda na meniju, objekat po objekat
- Cena proizvoda na meniju u svakom objektu koji ga nudi.
- Da li su objekti preneli veleprodajnu cenu i u kojoj meri.
- Indeks za jela u koja proizvod ulazi.
Isto jelo u istom objektu, ko god da pita.
Nedeljno osvežavanje, od 2020.
Počnite od jela koja pratite.
Zašto je isto jelo poskupelo brže na jednom tržištu nego na drugom? Navedite jela i tržišta; vaš prvi uvid stiže istog dana.