Εκτιμήστε σωστά πόσο κοστίζει το φαγητό έξω.
Ένας δείκτης τιμών μενού σε συγκρίσιμη βάση (like-for-like): το ίδιο πιάτο στο ίδιο κατάστημα, μήνα με τον μήνα, με ζυγισμένες μερίδες — ώστε ένα μικρότερο μπέργκερ στην ίδια τιμή να μετράει ως αύξηση.
Θέστε το ερώτημα των τιμών όπως το θέτει η ομάδα σας.
Έξι πράγματα που λένε όσοι παρακολουθούν τις τιμές, και η απάντηση που παίρνουν.
Τι λένε όσοι παρακολουθούν τις τιμές
Παράδειγμα μία αγορά-παράδειγμα και τα μενού της
Ποια πιάτα της αλυσίδας ανέβηκαν πιο γρήγορα από τα ίδια πιάτα γύρω τους;
Τα περισσότερα πιάτα της κινήθηκαν μαζί με την αγορά. Ο καφές της προπορεύτηκε.
12 από τα 40 πιάτα της ανέβηκαν πιο γρήγορα από τα ίδια πιάτα γύρω τους.
Φέρτε τα δώδεκα στην επόμενη συνάντηση με την αλυσίδα.
Ένα ερώτημα τιμών, απαντημένο πιάτο προς πιάτο.
Πώς κινήθηκε το ίδιο φλιτζάνι αυτόν τον μήνα, αγορά προς αγορά;
Οι περισσότερες αγορές κράτησαν την τιμή του φλιτζανιού. Λίγες την άλλαξαν.
5 από τις 14 αγορές αύξησαν την τιμή του ίδιου φλιτζανιού.
Ανοίξτε το ρεπορτάζ με τις πέντε που κινήθηκαν.
Ένας μηνιαίος αριθμός που η σύνταξη μπορεί να υποστηρίξει.
Ποιο εύρος τιμών ανέβηκε περισσότερο τον τελευταίο χρόνο;
Τα φθηνότερα πιάτα ανέβηκαν περισσότερο. Τα ακριβότερα σχεδόν δεν κουνήθηκαν.
+5,1% στο φθηνότερο πεμπτημόριο των πιάτων, +0,9% στο ακριβότερο.
Βάλτε την αύξηση στα φθηνά πιάτα στην κορυφή του σημειώματος.
Ένα σημείωμα που δείχνει ποιος πληρώνει την αύξηση.
Ποια πιάτα μίκρυναν στην ίδια τιμή;
Οι τιμές έμειναν ίδιες στα περισσότερα μενού. Μερικές μερίδες μίκρυναν.
9 από τα 60 πιάτα σέρβιραν λιγότερο φαγητό στην ίδια τιμή.
Μετρήστε τα εννέα ως αυξήσεις στον αριθμό αυτού του μήνα.
Μια μικρότερη μερίδα, μετρημένη ως η αύξηση που είναι.
Ποια καταστήματα πέρασαν τη νέα τιμή καταλόγου στο μενού;
Τα περισσότερα καταστήματα κράτησαν την τιμή μενού. Κάποια πέρασαν ολόκληρη την αύξηση.
140 από τα 330 καταστήματα αύξησαν την τιμή μενού μέσα σε έναν μήνα.
Δείξτε στην ομάδα πωλήσεων ποια καταστήματα την κράτησαν.
Μια αύξηση της τιμής καταλόγου, παρακολουθημένη μέχρι το μενού.
Πόσο κοστίζουν εκεί τα ίδια πιάτα, σε σύγκριση με την αγορά προέλευσης;
Τα περισσότερα πιάτα κοστίζουν λιγότερο εκεί. Ο καφές κοστίζει περισσότερο.
12 από τους 18 τύπους πιάτων βρίσκονται κάτω από την τιμή της αγοράς προέλευσης.
Ορίστε τον αρχικό τιμοκατάλογο από την πρώτη εβδομάδα.
Ένας αρχικός τιμοκατάλογος με βάση τις τοπικές τιμές.
Μετρήστε την τιμή, όχι την αλλαγή του μενού.
Συγκρίνεται μόνο το ίδιο είδος στο ίδιο κατάστημα, από μήνα σε μήνα. Νέα πιάτα, πιάτα που αποσύρθηκαν, combo και παιδικά πιάτα μένουν εκτός, ώστε ένας ανασχεδιασμός του μενού να μη διαβάζεται ποτέ ως πληθωρισμός.
Τα περισσότερα καταστήματα κράτησαν την τιμή· τα λίγα που την αύξησαν κίνησαν τον μέσο όρο.
Αρκεί μια ερώτηση στη Realytics «Ποια πιάτα ανεβαίνουν πιο γρήγορα στις αγορές όπου δραστηριοποιούμαι;»
Μετρήστε μια μικρότερη μερίδα ως αύξηση τιμής.
Το βάρος, ο όγκος και τα τεμάχια διαβάζονται από το μενού, ώστε ο δείκτης να κινείται όταν η μερίδα μικραίνει και η τιμή μένει ίδια.
Ίδια τιμή, λιγότερο φαγητό: δύο αυξήσεις που μετράει ο δείκτης
Κοτομπουκιές
Μπέργκερ
Ίδια τιμή, λιγότερο φαγητό: ο δείκτης το μετράει.
Μάθετε πόσοι αύξησαν τις τιμές και κατά πόσο.
Πίσω από κάθε αριθμό του δείκτη: πόσα καταστήματα αύξησαν τις τιμές, πόσα τις κράτησαν, πόσο ψηλά πήγαν όσα τις αύξησαν.
Ένας μέσος όρος κρύβει μια αγορά που κατά βάση κράτησε τις τιμές της.
Αρκεί μια ερώτηση στη Realytics «Πόσο γρήγορα ανεβαίνουν οι τιμές των μενού στην αγορά μου;»
Αναλύστε τον δείκτη ανά πιάτο, αγορά, πόλη και αλυσίδα.
Ανά τύπο και κατηγορία πιάτου, ανά αγορά, πόλη και περιοχή, ανά κουζίνα και αλυσίδα, ανά εύρος τιμών — με εβδομαδιαία ανανέωση.
Η πίτσα ανέβηκε περισσότερο, και μόνο σε μία αγορά
Μέση μεταβολή της τιμής μενού τον τελευταίο χρόνο, το ίδιο πιάτο στο ίδιο κατάστημα.| Τύπος πιάτου | Αγορά A | Αγορά B | Αγορά C |
|---|---|---|---|
| Μπέργκερ | +3,4% | +1,2% | +4,9% |
| Καφές | +5,2% | +3,3% | +0,9% |
| Πίτσα | +1,1% | +0,6% | +9,2% |
Μία μέθοδος, κάθε ανάλυση.
Δείτε τις τιμές μενού μιας αγοράς πριν μπείτε σε αυτήν.
Πριν μια αλυσίδα ή μια μάρκα ανοίξει σε νέα αγορά, βλέπει τη σύνθεση των μενού και τις τιμές των πιάτων της: τα ίδια πιάτα, σε σύγκριση με την αγορά προέλευσης.
Μια αγορά πριν από την είσοδο: τα ίδια πιάτα, σε σύγκριση με την αγορά προέλευσης
Η τυπική τιμή μενού κάθε πιάτου εκεί, σε σύγκριση με το ίδιο πιάτο στην αγορά προέλευσης.Πριν από το πρώτο άνοιγμα, οι ίδιες συγκρίσεις.
Αρκεί μια ερώτηση στη Realytics «Πόσο κοστίζουν τα ίδια πιάτα στην αγορά όπου μπαίνουμε;»
Δώστε σε κάθε ομάδα τον ίδιο δείκτη τιμών μενού.
Ένα τμήμα ερευνών, μια στατιστική υπηρεσία, μια αίθουσα σύνταξης και μια οικονομική διεύθυνση ρωτούν ο καθένας με τον δικό του τρόπο πόσο κοστίζει το φαγητό έξω. Αυτό παίρνει ο καθένας από έναν δείκτη.
Οι τιμές μενού μιας αλυσίδας σε σύγκριση με την αγορά της, ανάμεσα στα τρίμηνα
- Οι τιμές των πιάτων κάθε αλυσίδας, μήνα με τον μήνα, σε συγκρίσιμη βάση.
- Αν μια αλυσίδα αύξησε τις τιμές πιο γρήγορα από τα ίδια πιάτα γύρω της.
- Πόσα από τα καταστήματά της αύξησαν τις τιμές, και κατά πόσο.
Φαγητό εκτός σπιτιού, με τιμές ανά πιάτο κάθε μήνα
- Το ίδιο πιάτο στο ίδιο κατάστημα, μήνα με τον μήνα.
- Οι μερίδες ζυγίζονται, ώστε μια μικρότερη μερίδα να μετράει ως αύξηση.
- Τα combo, τα παιδικά πιάτα και τα νέα πιάτα μένουν χωριστά.
Πόσο κοστίζει το φαγητό έξω αυτόν τον μήνα, με απλούς αριθμούς
- Τα πιάτα που ανεβαίνουν πιο γρήγορα, και αυτά που μένουν σταθερά.
- Πόσα καταστήματα αύξησαν τις τιμές, δίπλα στον μέσο όρο.
- Η ίδια ανάλυση κάθε μήνα, για ένα θέμα που συνεχίζεται.
Πόσο πληρώνει μια αγορά για φαγητό έξω, στα φθηνά πιάτα και στα ακριβά
- Ο δείκτης ανά εύρος τιμών, πρώτα τα φθηνότερα πιάτα.
- Περιοχή προς περιοχή, πού κινήθηκαν περισσότερο οι τιμές των μενού.
- Μικρότερες μερίδες, μετρημένες ως οι αυξήσεις τιμής που είναι.
Οι τιμές της αλυσίδας σε σύγκριση με εκείνες της αγοράς της
- Η μεταβολή κάθε πιάτου σε σύγκριση με το ίδιο πιάτο στα κοντινά καταστήματα.
- Πού μια αύξηση προπορεύτηκε της αγοράς, και πού έμεινε πίσω.
- Οι τιμές κάθε καταστήματος, σε συγκρίσιμη βάση, σε σύγκριση με τον τιμοκατάλογο.
Η τιμή μενού ενός προϊόντος, κατάστημα προς κατάστημα
- Η τιμή μενού ενός προϊόντος σε κάθε κατάστημα που το έχει.
- Αν τα καταστήματα πέρασαν μια τιμή καταλόγου στο μενού, και σε ποιο βαθμό.
- Ο δείκτης για τα πιάτα στα οποία μπαίνει ένα προϊόν.
Το ίδιο πιάτο στο ίδιο κατάστημα, όποιος κι αν ρωτά.
Εβδομαδιαία ανανέωση, από το 2020
Ξεκινήστε με τα πιάτα που παρακολουθείτε.
Γιατί το ίδιο πιάτο ανέβηκε πιο γρήγορα σε μία αγορά από ό,τι στην επόμενη; Πείτε μας τα πιάτα και τις αγορές· η πρώτη σας ανάλυση έρχεται την ίδια μέρα.