A kávé szülőföldje a saját kategóriáját vesztette el a szomszédjával szemben.
Egy stratégiai cégnek megvédhető európai kávébenchmarkra volt szüksége egy F&B ügyfélhez, és feltette a kézenfekvő kérdést: hol áll a legjobban a kategória? Az ösztön az eszpresszó őshazáját mondja. Az elemzés az ellenkezőjét — és a kép mozgásban van. 2020-ban Olaszország az üzletszámmal súlyozott elégedettségben Franciaország előtt járt. 2025-re Franciaország nagyjából nyolc ponttal vezet. Olaszország pontszáma úgy esett, hogy közben stabil árak mellett közel megduplázta az üzletszámát. Eközben Franciaország, amely megszerezte az elégedettségi vezetést, üzletenként több mint kétszer akkora fogyasztói gyalogosforgalmat is bonyolít, mint Olaszország — a fordulat a keresletben van, nem csak a hírnévben. Az élő keresletsűrűség Lengyelországban jár a legelőrébb: az egy üzletre jutó gyalogosforgalom nagyjából 2,6-szerese az olaszénak. A súlypont előbb mozdult el, mint hogy az ügyfél észrevehette volna.
Olaszországra tippelnél
Olaszország és Spanyolország az a hely, ahol a kávérituálét tökélyre fejlesztették. Bármely európai benchmark, ha nem vizsgáljuk meg, azt feltételezi, hogy ők állnak az élen — és sosem Franciaországot vagy Lengyelországot választaná éllovasnak.
Franciaország 2022-ben megelőzte Olaszországot — elégedettségben és boltonkénti gyalogosforgalomban is
2020-ban Olaszország (85,0) több mint négy ponttal vezetett Franciaország (80,7) előtt. Franciaország 2022 második negyedévében Olaszország fölé került, és azóta minden negyedévben nagyjából nyolc-kilenc pontos előnyt tart — Franciaország 2025-re 84,3-on, Olaszország 76,2-n. Olaszország pontszáma úgy esett, hogy közben több mint 9 900 üzlettel bővült; az átlagos költés nagyjából 12–13 euró körül stagnált; az egy üzletre jutó gyalogosforgalom nem mozdult. Ez nem árazási történet. Ez túlterjeszkedési történet — Franciaország pedig, amely megszerezte az elégedettségi vezetést, ma több mint kétszer akkora fogyasztói keresletet vonz üzletenként, mint Olaszország (13,8 vs 6,6). A hírnévbeli fordulat és a keresleti fordulat ugyanaz az esemény.
A kategória súlypontja már elmozdult — a pályaívet olvassa, ne a hírnevet, mielőtt belép vagy kockázatot vállal.