A két lánc, amely a legtöbb matchát adja el, egyben a legrosszabbul is adja el.
Egy vezető japán matchagyártó azt kérdezte, hol érdemes játékba szállnia az USA-ban. Az ösztön azt súgta: menjen oda, ahol a matcha már most fogy — a nagy nevekhez, a kávézós csatornába. Fogyasztói forgalmat és véleményeket elemeztünk minden amerikai helyszínen, ahol matchát árulnak, márkáról márkára, csatornáról csatornára. A volumentérkép rossz irányba mutat. A legnagyobb matchakereslettel bíró nevek azok, amelyeknek a fogyasztói a leginkább csalódtak benne. Ez a csalódott kereslet nem veszett el — az 50 ponttal jobban teljesítő autentikus specialistáknál gyűlik.
Kövesse a keresletet
Menjen oda, ahol a matcha már most fogy. A legnagyobb nevek — a vezető kávézólánc és a második legnagyobb — vonzzák a legtöbb matchás fogyasztói forgalmat az országban. A legnagyobb volumenű csatornán lépjen be: a kávézókon keresztül — 99 000+ matchaemlítés, és még mindig emelkedik, a 2020-as szint 17×-esén.
A szivárgást nyerje vissza, ne a volument hajszolja
A volumenvezetők saját matchájára a vélemények 61–64%-a negatív. A csalódott kereslet nem párolog el — átszivárog a 88–93% pozitívot elérő autentikus specialistákhoz. És ez a minőség nem szerencsés átlag — szerkezetbe épített minimum. Minden japán éttermi helyszínen, ahol elég matchavélemény van a méréshez, a minimum 80% pozitív, a szórás pedig szűk. A sushihelyek kivétel nélkül 82%+ szinten állnak. Aki ezen a csatornán lép be, nem kivételes eseteket mazsolázik — egy olyan színvonalra épít, amelyet a csatorna már most tart.
A matcha esetében a kereslet és a fogyasztói ítélet ellentétes irányba mutat — és az a csatorna, amelyik a legjobb ítéletet kapja, egyben a legszigorúbb, legkonzisztensebb színvonalat tartja minden egyes helyszínen. Olvassa mindkét jelet — és a „menj oda, ahol a matcha fogy” átalakul ezzé: „urald azt a szegmenst, amelyet a tömegláncok nem tudnak tartani, azon a színvonalon, amelyet a fogyasztóik már elvárnak.”