Il tuo rivale più agguerrito non è un'altra catena di caffetterie. È una catena di hamburger — e cambia da città a città.
Una catena nazionale di caffetterie voleva sapere quali punti vendita stessero scivolando — e le ha confrontate con gli ovvi rivali del caffè. Letto rispetto ai brand che i suoi stessi clienti considerano davvero in alternativa, quel gruppo di confronto è sbagliato in quasi ogni mercato. In otto delle sue maggiori aree metropolitane statunitensi, il brand #1 considerato in alternativa è una catena di fast food — non una di caffè. In quattro di quelle aree (le sue città della Sun Belt) nessuna catena di caffè raggiunge la fascia alta della considerazione. A Chicago la catena di hamburger sta al 15,7% contro il 10,3% del rivale del caffè più vicino. A Los Angeles, Houston, Phoenix e Dallas i primi otto brand considerati in alternativa sono tutti fast food — zero catene di caffè. Poi l'inversione: nell'area metropolitana di casa della catena, i rivali non sono affatto catene — sono caffetterie indipendenti locali. Il perimetro competitivo non è solo più ampio. Ha una forma diversa in ogni città.
Un solo insieme di confronto, ovunque
Costruisci una lista nazionale di rivali — le catene di caffè per nome — e confronta ogni punto vendita con essa. Se un punto vendita sta scivolando, sai quale concorrente si sta prendendo l'occasione di consumo.
Il set di confronto è sbagliato, città per città
Nelle aree metropolitane della Sun Belt, il Sud caldo degli Stati Uniti, nessuna catena di caffè compare nella fascia alta di considerazione — i veri rivali sono catene di hamburger e fast food. Nell'area metropolitana d'origine, i rivali sono torrefazioni locali indipendenti senza presenza di catene nazionali. E in tutti i mercati il freno sta nel servizio, non nel prodotto: attesa, accuratezza degli ordini e drive-thru registrano il 28% di giudizi positivi contro il 78% del caffè in sé.
Il tuo insieme di confronto lo costruisce la città, non l'organigramma — quindi valuta ogni punto vendita rispetto ai brand che i suoi stessi clienti considerano davvero, mercato per mercato.