Η καρδιά του καφέ έχασε τη δική της κατηγορία από τον γείτονά της.
Μια εταιρεία στρατηγικής χρειαζόταν ένα υπερασπίσιμο ευρωπαϊκό σημείο αναφοράς για τον καφέ για πελάτη F&B και έθεσε το προφανές ερώτημα: πού τα πάει καλύτερα η κατηγορία; Η διαίσθηση λέει: στην πατρίδα του espresso. Η μέτρηση λέει το αντίθετο — και η εικόνα κινείται. Το 2020 η Ιταλία ξεπερνούσε τη Γαλλία σε σταθμισμένη ανά κατάστημα ικανοποίηση. Μέχρι το 2025 η Γαλλία προηγείται της Ιταλίας περίπου οκτώ μονάδες. Η βαθμολογία της Ιταλίας έπεσε καθώς σχεδόν διπλασίασε τα καταστήματά της με σταθερές τιμές. Στο μεταξύ η Γαλλία, που πήρε το προβάδισμα στην ικανοποίηση, έχει και υπερδιπλάσια καταναλωτική επισκεψιμότητα ανά κατάστημα από την Ιταλία — η ανατροπή είναι θέμα ζήτησης, όχι μόνο φήμης. Η υψηλότερη ζωντανή πυκνότητα ζήτησης βρίσκεται στην Πολωνία, όπου η επισκεψιμότητα ανά κατάστημα τρέχει περίπου 2,6 φορές αυτή της Ιταλίας. Το κέντρο βάρους μετακινήθηκε πριν προλάβει να το δει ο πελάτης.
Θα ποντάρατε στην Ιταλία
Η Ιταλία και η Ισπανία είναι εκεί όπου τελειοποιήθηκε η τελετουργία του καφέ. Κάθε ευρωπαϊκό σημείο αναφοράς, αν δεν εξεταστεί, θεωρεί δεδομένο ότι βρίσκονται στην κορυφή — και δεν θα επέλεγε ποτέ τη Γαλλία ή την Πολωνία ως ηγέτες.
Η Γαλλία ξεπέρασε την Ιταλία το 2022 — στην ικανοποίηση και στην επισκεψιμότητα ανά κατάστημα
Το 2020 η Ιταλία (85,0) προηγούνταν της Γαλλίας (80,7) με πάνω από τέσσερις μονάδες. Η Γαλλία την προσπέρασε το Q2 2022 και έκτοτε κρατά το προβάδισμα κατά περίπου οκτώ με εννέα μονάδες κάθε τρίμηνο — η Γαλλία στο 84,3 το 2025, η Ιταλία στο 76,2. Η βαθμολογία της Ιταλίας έπεσε ενώ πρόσθεσε πάνω από 9.900 καταστήματα· η μέση δαπάνη έμεινε σταθερή γύρω στα 12–13 ευρώ· η επισκεψιμότητα ανά κατάστημα δεν κινήθηκε. Η εξήγηση δεν είναι η τιμή. Η εξήγηση είναι η υπερεπέκταση — και η Γαλλία, που κατέκτησε το προβάδισμα ικανοποίησης, έλκει πλέον περισσότερο από διπλάσια καταναλωτική ζήτηση ανά κατάστημα από την Ιταλία (13,8 έναντι 6,6). Η αντιστροφή στη φήμη και η αντιστροφή στη ζήτηση είναι το ίδιο γεγονός.
Το κέντρο βάρους της κατηγορίας έχει ήδη μετακινηθεί — διαβάστε την πορεία, όχι τη φήμη, πριν μπείτε ή αναλάβετε το ρίσκο.