منوی خود را بر پایهٔ قلم برنده بسازید.
بدانید کدام اقلام تقاضا دارند، امتیاز و قیمت هر کدام در برابر همان قلم در محله چگونه است، و چه باید کرد.
پرسشی را که مدتی است در ذهن دارید بپرسید.
همان‌طور که به زبان می‌آورید بنویسید. پاسخ را همراه با اقدام بعدی دریافت می‌کنید.
آنچه صاحبان کسب‌وکار می‌پرسند
دادهٔ نمایشی یک رستوران در یک محله
نیمی از منو به‌سختی فروش می‌رود. چه چیزی را حذف کنم؟
اینجا یک قلم بیشترِ کار را پیش می‌برد.
پیتزا پرتقاضاترین قلم است و 83.6% نظر مثبت دارد، در برابر 76.7% محله.
منو را حول قلمی بسازید که همین حالا برنده است.
از روی فهرست حذف کنید، نه از روی حافظه.
از این غذا شکایت می‌شود، ولی از غذای همه شکایت می‌شود.
اصلاح برخی اقلام با همین شعبه است؛ برخی مشکل کل محله است.
گوشت اینجا 54.8% امتیاز گرفت در برابر 60.3% در محله؛ سیب‌زمینی سرخ‌کرده 70.9% در برابر 58.3%.
آنچه را اینجا ضعیف‌تر است اصلاح کنید. آنچه را قوی‌تر است بیشتر بفروشید.
تمرکز آشپزخانه را روی قلمی بگذارید که اصلاحش دست خود شماست.
به غذای جدیدمان افتخار می‌کنیم. هیچ‌کس از آن نام نمی‌برد.
یک قلم می‌تواند امتیاز خوبی بگیرد و باز هم کم‌فروش بماند.
کوکتل‌ها 93.1% امتیاز گرفتند؛ پیتزا 83.6% با 4× برابر تقاضا.
بهترین جای منو را به پرتقاضاترین اقلام بدهید.
قلمی را تبلیغ کنید که مردم را به داخل می‌کشد.
مدام حرف اندازهٔ پرس پیش می‌آید. منصفانه است؟
شکایت مخصوص همین شعبه است؛ و تحسین، نقطهٔ قوت آن.
اندازهٔ پرس اینجا 78.2% در برابر 85.9%؛ بال مرغ 82.3% در برابر 69.4%.
مشکل اندازهٔ پرس را حل کنید. بال مرغ را جدی‌تر بفروشید.
روی دو قلمی تمرکز کنید که اهمیت دارند.
پرفروش‌ترین قلمم ارزان‌ترین قلم منوست. آیا دارم سود را از دست می‌دهم؟
قلم برنده همان است که ارزان‌تر از محله قیمت‌گذاری شده است.
پیتزا 83.6% نظر مثبت دارد در برابر 76.7% محله، و 9% ارزان‌تر از آن قیمت‌گذاری شده است.
قیمت آن قلم را به سمت قیمت محله بالا ببرید.
قیمتی بگیرید که آن قلم همین حالا ارزشش را دارد.
دربارهٔ هر قلم با محله در کنارش تصمیم بگیرید.
هجده قلم، با نظر مثبت و قیمت در برابر محله، و یک قاعده که برای همه یکسان اعمال می‌شود. تقاضای پرتقاضاترین قلم = 100.
دادهٔ نمایشی
| قلمدر منو | تقاضابالاترین قلم = 100 | نظر مثبتسهم نظرات مثبت | محلههمان قلم، در اطراف | فاصلهواحد درصد، نظر مثبت − محله | قیمت در برابر محلهقیمت این قلم | اقدامبر اساس ستون‌های نظر مثبت |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01پیتزا | 100 | 83.6% | 76.7% | +6.9 | −9% | نگه دارید |
| 02برگر | 91 | 74.2% | 73.3% | +0.9 | هم‌سطح محله | بازطراحی |
| 03مرغ | 88 | 75.3% | 70.7% | +4.6 | −3% | بازطراحی |
| 04سیب‌زمینی سرخ‌کرده | 52 | 70.9% | 58.3% | +12.6 | −6% | بازطراحی |
| 05سوشی | 38 | 90.6% | 87.1% | +3.5 | +4% | نگه دارید |
| 06تاکو | 33 | 84.6% | 81.4% | +3.2 | هم‌سطح محله | نگه دارید |
| 07بریسکت | 32 | 72.8% | 70.3% | +2.5 | +5% | بازطراحی |
| 08گوشت گاو | 27 | 74.8% | 75.3% | −0.5 | هم‌سطح محله | بازطراحی |
| 09میگو | 27 | 72.8% | 70.0% | +2.8 | −4% | بازطراحی |
| 10برانچ | 26 | 86.4% | 88.2% | −1.8 | −3% | نگه دارید |
| 11صبحانه | 26 | 87.0% | 85.0% | +2.0 | هم‌سطح محله | نگه دارید |
| 12گوشت | 26 | 54.8% | 60.3% | −5.5 | +7% | حذف / اصلاح |
| 13کوکتل | 24 | 93.1% | 93.3% | −0.2 | −5% | نگه دارید |
| 14قهوه | 24 | 76.4% | 71.3% | +5.1 | −7% | بازطراحی |
| 15شراب | 23 | 87.3% | 83.4% | +3.9 | −6% | نگه دارید |
| 16اندازهٔ پرس | 23 | 78.2% | 85.9% | −7.7 | +6% | حذف / اصلاح |
| 17غذاها | 22 | 93.2% | 90.9% | +2.3 | +3% | نگه دارید |
| 18ماهی | 22 | 81.2% | 71.7% | +9.5 | −4% | نگه دارید |
همین فهرست برای خدمات یک سالن زیبایی یا قفسه‌های یک فروشگاه هم کار می‌کند.
قیمت هر غذا را با همان غذا در اطراف بسنجید.
هر قلم با همان غذا، در همان اندازه، در منوهای اطرافتان تطبیق داده می‌شود. در نمونه‌ای از موردهای به‌ظاهر مشابه در منوها، از هر هفت مورد شش مورد غذاهای متفاوتی بودند، و از هر پنج تطبیق واقعی حدود یکی همان غذا در اندازه‌ای دیگر بود.
دادهٔ نمایشی
مارگاریتای یک پیتزافروشی در دهک بالای قیمت‌های منطقه‌اش قرار دارد؛ همان غذا، همان اندازه.
کدام دسته‌ها را اضافه کنید، کم کنید یا قیمتشان را اصلاح کنید
قیمت فقط در کنار همان غذا بالا یا پایین است.
کافی است از Realytics بپرسید «آیا قیمت مارگاریتای من برای منطقه‌ام بالاست؟»
قلمی را اصلاح کنید که اصلاحش با خود شماست.
یک قلم می‌تواند هم اینجا ضعیف باشد و هم همه‌جا. تفاوت با محله نشان می‌دهد کدام ضعف مال خود شماست.
سیب‌زمینی سرخ‌کرده اینجا بهتر از محله عمل می‌کند. در گوشت و اندازهٔ پرس از محله عقب‌تر است — و این ضعف فقط مال همین شعبه است.
اقلامی را بیشتر بفروشید که از محله جلوترند.
برخی اقلام از همان قلم در اطرافشان بهترند. این‌ها را در ویترین بگذارید.
هر سه، دوازده واحد درصد یا بیشتر بالاتر از محله نظر مثبت دارند.
هر هفته به‌روز می‌شود، از سال 2020
سفارش بیشتری بگیرید، قلم به قلم.
چرا برخی اقلام از محله جلوترند و برخی عقب‌تر؟ بگویید چه می‌فروشید و کجا. اولین بینش شما می‌گوید با هر قلم چه کنید.