বাইরে খাওয়ার খরচ নিয়ে সঠিক সিদ্ধান্ত নিন।
মেনুর দামের সমানে-সমানে তুলনার একটি মূল্যসূচক: একই ভেন্যুতে একই পদ, মাসের পর মাস, পোর্শনের ওজনসহ — তাই একই দামে ছোট বার্গার দাম-বৃদ্ধি হিসেবেই গোনা হয়।
দাম নিয়ে প্রশ্নটা করুন আপনার ডেস্ক যেভাবে করে।
দামের ওপর নজর রাখা মানুষেরা যে ছয়টি কথা বলেন, আর তার উত্তরে যা আসে।
দামের ওপর নজর রাখা মানুষেরা যা বলেন
নমুনা একটি নমুনা বাজার ও তার মেনুগুলো
এর কোন পদগুলোর দাম আশেপাশের একই পদের চেয়ে দ্রুত বেড়েছে?
এর বেশিরভাগ পদ বাজারের সঙ্গে তাল মিলিয়েই চলেছে। কফি এগিয়ে গেছে।
এর 40টির মধ্যে 12টি পদের দাম আশেপাশের একই পদের চেয়ে দ্রুত বেড়েছে।
চেইনের সঙ্গে পরের কলে ওই বারোটি নিয়ে যান।
দাম নিয়ে একটি প্রশ্ন, পদ ধরে ধরে উত্তর।
এ মাসে একই কাপের দাম কীভাবে বদলাল, বাজার ধরে ধরে?
বেশিরভাগ বাজারে কাপের দাম একই ছিল। কয়েকটিতে বদলেছে।
14টির মধ্যে 5টি বাজারে একই কাপের দাম বেড়েছে।
প্রতিবেদনের শুরুতে রাখুন সেই পাঁচটি বাজার, যেখানে দাম বদলেছে।
মাসিক এমন একটি সংখ্যা, যার ওপর ডেস্ক নিশ্চিন্তে ভরসা করতে পারে।
গত এক বছরে কোন দামের স্তরে দাম সবচেয়ে বেশি বেড়েছে?
সবচেয়ে সস্তা পদগুলোর দাম বেড়েছে সবচেয়ে বেশি। সবচেয়ে দামিগুলো প্রায় নড়েনি।
সবচেয়ে সস্তা এক-পঞ্চমাংশ পদে +5.1%, সবচেয়ে দামিগুলোতে +0.9%।
সস্তা পদের দাম-বৃদ্ধি ব্রিফের একেবারে শুরুতে রাখুন।
এমন একটি ব্রিফ, যা দেখায় বাড়তি দাম আসলে কে দেয়।
একই দামে কোন পদগুলো ছোট হয়েছে?
বেশিরভাগ মেনুতে দাম একই ছিল। কয়েকটি পোর্শন ছোট হয়েছে।
60টির মধ্যে 9টি পদে একই দামে খাবার কম দেওয়া হয়েছে।
এ মাসের সংখ্যায় ওই নয়টিকে দাম-বৃদ্ধি হিসেবে গুনুন।
ছোট পোর্শন গোনা হয় তার আসল রূপে — দাম-বৃদ্ধি হিসেবে।
কোন ভেন্যুগুলো নতুন তালিকা-মূল্য মেনুতে চাপিয়েছে?
বেশিরভাগ ভেন্যু মেনু-দাম একই রেখেছে। কয়েকটি পুরো বৃদ্ধিটাই চাপিয়ে দিয়েছে।
330টির মধ্যে 140টি ভেন্যু এক মাসের মধ্যে মেনু-দাম বাড়িয়েছে।
সেলস টিমকে দেখান কোন ভেন্যুগুলো দাম ধরে রেখেছে।
তালিকা-মূল্যের বৃদ্ধি, মেনু পর্যন্ত অনুসরণ করা।
সেখানে একই পদের দাম কত, নিজেদের মূল বাজারের তুলনায়?
বেশিরভাগ পদের দাম সেখানে কম। কফির দাম বেশি।
18টির মধ্যে 12টি ধরনের পদের দাম মূল বাজারের চেয়ে কম।
প্রথম সপ্তাহ থেকেই লঞ্চের মূল্যতালিকা ঠিক করুন।
স্থানীয় দাম দেখে ঠিক করা লঞ্চের মূল্যতালিকা।
মাপুন দাম, মেনুর বদল নয়।
শুধু একই ভেন্যুর একই আইটেম মাসের পর মাস তুলনা করা হয়। নতুন পদ, বাদ পড়া পদ, মিল ডিল আর বাচ্চাদের আইটেম বাইরে রাখা হয়, তাই মেনু নতুন করে সাজালে তা কখনো মূল্যস্ফীতি হিসেবে ধরা পড়ে না।
বেশিরভাগ ভেন্যু দাম ধরে রেখেছে; যে কয়েকটি বাড়িয়েছে, তারাই গড় বদলেছে।
Realytics জিজ্ঞাসা “আমি যেখানে ব্যবসা করি, সেখানে কোন পদের দাম সবচেয়ে দ্রুত বাড়ছে?”
ছোট পোর্শনকে দাম-বৃদ্ধি হিসেবেই গুনুন।
ওজন, আয়তন আর পিসের সংখ্যা মেনু থেকেই পড়া হয়, তাই দাম একই রেখে পোর্শন ছোট হলে সূচক নড়ে ওঠে।
একই দাম, কম খাবার: দুটি দাম-বৃদ্ধি, যা সূচক গোনে
চিকেন নাগেটস
বার্গার
একই দাম, কম খাবার: সূচক তা গোনে।
জানুন কতগুলো ভেন্যু দাম বাড়িয়েছে, আর কতটা।
সূচকের প্রতিটি সংখ্যার পেছনে: কতগুলো ভেন্যু দাম বাড়িয়েছে, কতগুলো ধরে রেখেছে, আর যারা বাড়িয়েছে তারা কতদূর গেছে।
গড় সংখ্যা আড়াল করে যে বাজারের বেশিরভাগই দাম ধরে রেখেছিল।
Realytics জিজ্ঞাসা “আমার বাজারে মেনুর দাম কত দ্রুত বাড়ছে?”
সূচককে ভাগ করে দেখুন পদ, বাজার, শহর ও চেইন অনুযায়ী।
পদের ধরন ও কোর্স, বাজার, শহর ও অঞ্চল, কুইজিন ও চেইন, দামের স্তর অনুযায়ী — প্রতি সপ্তাহে হালনাগাদ।
পিৎজার দাম বেড়েছে সবচেয়ে বেশি, আর তা কেবল একটি বাজারে
গত এক বছরে মেনু-দামের গড় পরিবর্তন, একই ভেন্যুতে একই পদ।| পদের ধরন | বাজার A | বাজার B | বাজার C |
|---|---|---|---|
| বার্গার | +3.4% | +1.2% | +4.9% |
| কফি | +5.2% | +3.3% | +0.9% |
| পিৎজা | +1.1% | +0.6% | +9.2% |
একটি পদ্ধতি, প্রতিটি ভাগ।
একটি বাজারে ঢোকার আগেই তার মেনু-দাম জেনে নিন।
নতুন বাজারে কোনো চেইন বা ব্র্যান্ড খোলার আগেই দেখে নেয় সেই বাজারের মেনুর গঠন আর পদের দাম: একই পদ, নিজেদের মূল বাজারের দামের তুলনায়।
প্রবেশের আগে একটি বাজার: একই পদ, মূল বাজারের তুলনায়
সেখানে প্রতিটি পদের সাধারণ মেনু-দাম, মূল বাজারে একই পদের তুলনায়।প্রথম শাখা খোলার আগেই, একই বেঞ্চমার্ক।
Realytics জিজ্ঞাসা “আমরা যে বাজারে ঢুকছি, সেখানে একই পদের দাম কত?”
প্রতিটি ডেস্কের হাতে দিন একই মেনু-মূল্যসূচক।
একটি গবেষণা ডেস্ক, একটি পরিসংখ্যান দপ্তর, একটি নিউজরুম আর একটি ফিন্যান্স টিম — প্রত্যেকে নিজের মতো করে জানতে চায় বাইরে খাওয়ার খরচ কত। একটি সূচক থেকে প্রত্যেকে যা নেয়, তা এই।
একটি চেইনের মেনু-দাম বনাম তার বাজার, ত্রৈমাসিক ফলাফলের মাঝের সময়েও
- প্রতিটি চেইনের পদের দাম, মাস ধরে ধরে, সমানে-সমানে।
- একটি চেইন আশেপাশের একই পদের চেয়ে দ্রুত দাম বাড়িয়েছে কি না।
- এর কতগুলো লোকেশন দাম বাড়িয়েছে, আর কতটা।
বাড়ির বাইরের খাবার, প্রতি মাসে পদ ধরে ধরে দাম
- একই ভেন্যুতে একই পদ, মাসের পর মাস।
- পোর্শনের ওজন ধরা হয়, তাই ছোট পরিবেশন দাম-বৃদ্ধি হিসেবে গোনা হয়।
- মিল ডিল, বাচ্চাদের আইটেম আর নতুন পদ আলাদা রাখা হয়।
এ মাসে বাইরে খাওয়ার খরচ কত, সহজ সংখ্যায়
- যে পদগুলোর দাম সবচেয়ে দ্রুত বাড়ছে, আর যেগুলো স্থির।
- গড়ের পাশাপাশি, কতগুলো ভেন্যু দাম বাড়িয়েছে।
- প্রতি মাসে একই ভাগ, ধারাবাহিক প্রতিবেদনের জন্য।
বাইরে খেতে একটি বাজার কত দেয় — সস্তা পদে আর দামি পদে
- দামের স্তর অনুযায়ী সূচক, সবচেয়ে সস্তা পদগুলো আগে।
- অঞ্চল ধরে ধরে, কোথায় মেনু-দাম সবচেয়ে বেশি বদলেছে।
- ছোট পোর্শন, তার আসল রূপে গোনা — দাম-বৃদ্ধি হিসেবে।
চেইনের নিজের দাম-পরিবর্তন বনাম তার বাজারের
- প্রতিটি পদের পরিবর্তন, আশেপাশের ভেন্যুগুলোতে একই পদের তুলনায়।
- কোথায় দাম-বৃদ্ধি বাজারকে ছাড়িয়ে গেছে, আর কোথায় পিছিয়ে ছিল।
- প্রতিটি লোকেশনের দাম, সমানে-সমানে, মূল্যতালিকার তুলনায়।
একটি পণ্যের মেনু-দাম, ভেন্যু ধরে ধরে
- যে ভেন্যুগুলো একটি পণ্য রাখে, তার প্রতিটিতে পণ্যটির মেনু-দাম।
- ভেন্যুগুলো তালিকা-মূল্যের বৃদ্ধি চাপিয়েছে কি না, আর কতটা।
- যেসব পদে পণ্যটি ব্যবহার হয়, সেগুলোর সূচক।
একই ভেন্যুতে একই পদ, যে-ই জিজ্ঞাসা করুক।
সাপ্তাহিক হালনাগাদ, 2020 থেকে
যে পদগুলোর ওপর নজর রাখেন, সেগুলো দিয়েই শুরু করুন।
একই পদের দাম একটি বাজারে পাশের বাজারের চেয়ে দ্রুত বাড়ল কেন? পদ আর বাজারের নাম বলুন; আপনার প্রথম ইনসাইট আসবে সেদিনই।