Na svém největším trhu skórují bohaté i chudé spádové oblasti stejně — rozdíl dělá to, kdo danou pobočku vede.
Položili jsme Realytics otázku typu prověř-cíl: je na největším trhu tohoto globálního lídra — zhruba 14 000 restaurací — slabé čtení názorů spotřebitelů strukturální problém, se kterým příští vlastník zůstane, nebo napravitelný problém, který lze spravit? Odpověď je nezvykle čistá. Seřaďte portfolio podle bohatství spádové oblasti a medián se skoro nepohne: asi 29,7 % pozitivních v nejchudších čtvrtích, 29,4 % v nejbohatších. Zámožnost ulice o skóre nerozhoduje. Rozhoduje provedení. Uvnitř každého pásma spádových oblastí se provozovny pohybují zhruba od 15 % do 48 % pozitivních — ~33bodový rozdíl mezi jinak srovnatelnými restauracemi. A je to ten napravitelný druh: asi polovina všech negativních názorů spotřebitelů se týká lidí, obsluhy a přesnosti objednávek (zdvořilost personálu je největší jednotlivá stížnost), zatímco cena a hodnota tvoří jen asi 3 %. To je teze tvorby hodnoty, kterou lze v investičním případu podložit. Spodní decil neprohrává kvůli adrese.
Chudší spádové oblasti skórují hůř — to je strukturální diskont
Nabízející se výklad slabšího čísla spotřebitelských názorů ve velké, geograficky rozmanité síti: bohatší spádové oblasti mají lépe vedené provozovny a bohatší, štědřejší spotřebitele. Rozptyl je reálný, ale prý strukturálně daný. Těžko s ním hnout.
Spádová oblast vysvětluje z rozdílu téměř nic — většinu vysvětluje provozní výkon
Napříč zhruba 13 500 americkými provozovnami s dostatečným spotřebitelským signálem pro skórování je seřaďte podle kupní síly čtvrti. Medián podílu pozitivních názorů se pohne o méně než půl bodu — 29,7 % v nejnižším kvartilu bohatství, 29,4 % v nejvyšším. Přesto rozpětí p10–p90 o ~33 bodech přetrvává uvnitř každého jednotlivého pásma bohatství. Spádová oblast není tou proměnnou. A negativa jsou v drtivé většině ovlivnitelná: asi 51 % tvoří lidé, obsluha a přesnost objednávek; jen asi 3 % cena nebo hodnota.
Nejslabší decil neprohrává kvůli adrese — prohrává kvůli tomu, jak je provozovna vedena. A to je mezera, kterou aktivní majitel dokáže zavřít.