सही आकलन करें — बाहर खाना असल में कितना महँगा है।
मेन्यू दामों का समान-आधार इंडेक्स: उसी वेन्यू पर वही डिश, महीने-दर-महीने, पोर्शन तौलकर — ताकि उसी दाम पर छोटा बर्गर भी बढ़ोतरी गिना जाए।
दाम का सवाल वैसे पूछें, जैसे आपकी डेस्क पूछती है।
दामों पर नज़र रखने वालों की छह बातें, और उनका जवाब।
दामों पर नज़र रखने वाले क्या कहते हैं
नमूना एक नमूना बाज़ार और उसके मेन्यू
इसकी कौन-सी डिश आस-पास की उन्हीं डिश से तेज़ी से महँगी हुईं?
इसकी ज़्यादातर डिश के दाम बाज़ार के साथ चले। इसकी कॉफ़ी के दाम आगे निकल गए।
इसकी 40 में से 12 डिश आस-पास की उन्हीं डिश से तेज़ी से महँगी हुईं।
चेन के साथ अगली कॉल में उन बारह को सामने रखें।
दाम का सवाल, डिश-दर-डिश जवाब के साथ।
इस महीने उसी कप का दाम बाज़ार-दर-बाज़ार कैसे बदला?
ज़्यादातर बाज़ारों में कप का दाम नहीं बदला। कुछ में बदला।
14 में से 5 बाज़ारों में उसी कप का दाम बढ़ा।
ख़बर की शुरुआत उन पाँच से करें, जिनमें दाम बदला।
हर महीने का ऐसा आँकड़ा, जिस पर डेस्क पूरा भरोसा कर सके।
पिछले एक साल में किस दाम-दायरे में सबसे ज़्यादा बढ़ोतरी हुई?
सबसे सस्ती डिश सबसे ज़्यादा महँगी हुईं। सबसे महँगी डिश के दाम लगभग जस के तस रहे।
सबसे सस्ते पाँचवें हिस्से की डिश पर +5.1%, सबसे महँगे पाँचवें हिस्से पर +0.9%।
सस्ती डिश की बढ़ोतरी को ब्रीफ़ में सबसे ऊपर रखें।
ऐसा ब्रीफ़, जो दिखाए कि बढ़ोतरी का बोझ कौन उठाता है।
कौन-सी डिश उसी दाम पर छोटी हो गईं?
ज़्यादातर मेन्यू पर दाम नहीं बदले। कुछ पोर्शन छोटे हुए।
60 में से 9 डिश में उसी दाम पर कम खाना मिला।
इस महीने के आँकड़े में उन नौ को बढ़ोतरी के रूप में गिनें।
छोटा पोर्शन, जिसे वही गिना गया जो वह है — दाम की बढ़ोतरी।
किन वेन्यू ने नया लिस्ट प्राइस मेन्यू तक पहुँचाया?
ज़्यादातर वेन्यू ने मेन्यू दाम नहीं बदला। कुछ ने पूरी बढ़ोतरी मेन्यू तक पहुँचा दी।
330 में से 140 वेन्यू ने एक महीने के भीतर मेन्यू दाम बढ़ाया।
सेल्स टीम को दिखाएँ कि किन वेन्यू ने दाम नहीं बदला।
लिस्ट प्राइस की बढ़ोतरी, मेन्यू तक ट्रैक की हुई।
वहाँ उन्हीं डिश की क़ीमत कितनी है, घरेलू बाज़ार के मुक़ाबले?
ज़्यादातर डिश वहाँ सस्ती हैं। कॉफ़ी महँगी है।
18 में से 12 डिश-प्रकार घरेलू बाज़ार के दाम से नीचे हैं।
लॉन्च की प्राइस लिस्ट पहले हफ़्ते से तय करें।
स्थानीय दामों पर तय की गई लॉन्च प्राइस लिस्ट।
दाम मापें, मेन्यू का बदलाव नहीं।
सिर्फ़ उसी वेन्यू पर उसी आइटम की तुलना होती है, महीने-दर-महीने। नई डिश, हटाई गई डिश, कॉम्बो और बच्चों के आइटम बाहर रखे जाते हैं, ताकि मेन्यू का नया डिज़ाइन कभी महँगाई जैसा न दिखे।
ज़्यादातर वेन्यू ने दाम नहीं बदला; जिन थोड़े वेन्यू ने बढ़ाया, उन्होंने औसत बदल दिया।
बस Realytics से पूछें “मेरे बाज़ारों में कौन-सी डिश सबसे तेज़ी से महँगी हो रही हैं?”
छोटे पोर्शन को दाम की बढ़ोतरी गिनें।
वज़न, मात्रा और पीस मेन्यू से पढ़े जाते हैं, ताकि पोर्शन छोटा हो और दाम वही रहे, तो इंडेक्स बदले।
दाम वही, खाना कम: दो बढ़ोतरियाँ, जिन्हें इंडेक्स गिनता है
चिकन नगेट्स
बर्गर
दाम वही, खाना कम: इंडेक्स इसे गिनता है।
जानें कि कितनों ने दाम बढ़ाए, और कितना।
इंडेक्स के हर आँकड़े के पीछे: कितने वेन्यू ने दाम बढ़ाए, कितनों ने नहीं बदले, और बढ़ाने वाले कितना आगे गए।
औसत आँकड़ा उस बाज़ार को छिपा देता है, जहाँ ज़्यादातर दाम नहीं बदले।
बस Realytics से पूछें “मेरे बाज़ार में मेन्यू दाम कितनी तेज़ी से बढ़ रहे हैं?”
इंडेक्स को डिश, बाज़ार, शहर और चेन के हिसाब से बाँटकर देखें।
डिश-प्रकार और कोर्स, बाज़ार, शहर और इलाक़े, व्यंजन और चेन, और दाम-दायरे के हिसाब से — हर हफ़्ते ताज़ा।
पिज़्ज़ा सबसे ज़्यादा महँगा हुआ, और सिर्फ़ एक बाज़ार में
पिछले एक साल में मेन्यू दाम में औसत बदलाव, उसी वेन्यू पर वही डिश।| डिश-प्रकार | बाज़ार A | बाज़ार B | बाज़ार C |
|---|---|---|---|
| बर्गर | +3.4% | +1.2% | +4.9% |
| कॉफ़ी | +5.2% | +3.3% | +0.9% |
| पिज़्ज़ा | +1.1% | +0.6% | +9.2% |
एक तरीक़ा, हर पहलू।
किसी बाज़ार में उतरने से पहले उसके मेन्यू दाम पढ़ें।
किसी नए बाज़ार में खुलने से पहले, चेन या ब्रांड उस बाज़ार का मेन्यू मिक्स और डिश के दाम देखता है: वही डिश, घरेलू बाज़ार के मुक़ाबले दाम के साथ।
प्रवेश से पहले एक बाज़ार: वही डिश, घरेलू बाज़ार के मुक़ाबले
वहाँ हर डिश का आम मेन्यू दाम, घरेलू बाज़ार में उसी डिश के मुक़ाबले।पहली ओपनिंग से पहले, वही बेंचमार्क।
बस Realytics से पूछें “जिस बाज़ार में हम उतर रहे हैं, वहाँ उन्हीं डिश की क़ीमत कितनी है?”
हर डेस्क को वही Menu Price Index दें।
रिसर्च डेस्क, सांख्यिकी दफ़्तर, न्यूज़रूम और फ़ाइनेंस टीम — हर कोई अपने तरीक़े से पूछता है कि बाहर खाने पर कितना ख़र्च आता है। एक ही इंडेक्स से हर एक यह लेता है।
किसी चेन के मेन्यू दाम उसके बाज़ार के मुक़ाबले, तिमाही नतीजों के बीच
- हर चेन के डिश-दाम, महीने-दर-महीने, समान आधार पर।
- क्या किसी चेन ने आस-पास की उन्हीं डिश से तेज़ी से दाम बढ़ाए।
- उसकी कितनी लोकेशनों ने दाम बढ़ाए, और कितना।
घर से बाहर का खाना, हर महीने डिश-दर-डिश दाम के साथ
- उसी वेन्यू पर वही डिश, महीने-दर-महीने।
- पोर्शन तौले जाते हैं, ताकि छोटा पोर्शन बढ़ोतरी गिना जाए।
- कॉम्बो, बच्चों के आइटम और नई डिश अलग रखी जाती हैं।
इस महीने बाहर खाना कितना महँगा है, सीधे आँकड़ों में
- सबसे तेज़ी से महँगी होती डिश, और जिनके दाम टिके हैं।
- औसत के साथ-साथ, कितने वेन्यू ने दाम बढ़ाए।
- हर महीने वही पहलू, ताकि ख़बर का सिलसिला चलता रहे।
बाहर खाने के लिए बाज़ार कितना चुकाता है — सस्ती डिश पर भी, महँगी पर भी
- दाम-दायरे के हिसाब से इंडेक्स, सबसे सस्ती डिश पहले।
- इलाक़ा-दर-इलाक़ा, कहाँ मेन्यू दाम सबसे ज़्यादा बदले।
- छोटे पोर्शन, जिन्हें वही गिना गया जो वे हैं — दाम की बढ़ोतरी।
चेन के अपने दाम के बदलाव, उसके बाज़ार के बदलावों के मुक़ाबले
- हर डिश का बदलाव, आस-पास के वेन्यू पर उसी डिश के मुक़ाबले।
- कहाँ बढ़ोतरी बाज़ार से आगे निकली, और कहाँ पीछे रह गई।
- हर लोकेशन के दाम, समान आधार पर, प्राइस लिस्ट के मुक़ाबले।
किसी उत्पाद का मेन्यू दाम, वेन्यू-दर-वेन्यू
- जिस भी वेन्यू के मेन्यू पर उत्पाद है, वहाँ उसका मेन्यू दाम।
- क्या वेन्यू ने लिस्ट प्राइस मेन्यू तक पहुँचाया, और कितना।
- उन डिश का इंडेक्स, जिनमें उत्पाद इस्तेमाल होता है।
उसी वेन्यू पर वही डिश, चाहे कोई भी पूछे।
हर हफ़्ते ताज़ा, 2020 से
उन्हीं डिश से शुरू करें, जिन पर आप नज़र रखते हैं।
एक बाज़ार में वही डिश दूसरे से तेज़ी से महँगी क्यों हुई? डिश और बाज़ार बताएँ; आपकी पहली इनसाइट उसी दिन आ जाती है।