کافی کا گڑھ اپنی ہی کیٹیگری پڑوسی سے ہار گیا۔
ایک اسٹریٹجی فرم کو F&B کلائنٹ کے لیے قابلِ دفاع یورپی کافی بینچ مارک چاہیے تھا اور سوال ظاہری تھا: کیٹیگری کہاں سب سے بہتر حالت میں ہے؟ اندازہ ایسپریسو کے روایتی گڑھ کی طرف جاتا ہے۔ پڑھت الٹ کہتی ہے — اور منظر بدل رہا ہے۔ 2020 میں اٹلی اسٹور ویٹڈ اطمینان پر فرانس سے آگے تھا۔ 2025 تک فرانس اٹلی سے تقریباً آٹھ پوائنٹ آگے ہے۔ اٹلی کا اسکور اس دوران گرا جب اس نے مستحکم قیمتوں پر اپنے اسٹورز تقریباً دگنے کیے۔ ادھر فرانس، جس نے اطمینان کی برتری لی، فی اسٹور اٹلی سے دگنے سے زیادہ صارف آمدورفت بھی رکھتا ہے — یہ تبدیلی طلب کی ہے، صرف ساکھ کی نہیں۔ لائیو طلب کی کثافت سب سے آگے پولینڈ میں ہے، جہاں فی اسٹور آمدورفت اٹلی کی تقریباً 2.6 گنا ہے۔ مرکزِ ثقل کلائنٹ کی نظر میں آنے سے پہلے ہی منتقل ہو چکا تھا۔
آپ کا اندازہ اٹلی ہوتا
اٹلی اور اسپین وہ جگہیں ہیں جہاں کافی کی روایت کمال کو پہنچی۔ کوئی بھی یورپی موازنہ، بغیر جانچے، فرض کر لیتا ہے کہ وہی سب سے اوپر ہوں گے — اور فرانس یا پولینڈ کو کبھی سرِفہرست نہ چنتا۔
فرانس 2022 میں اٹلی سے آگے نکل گیا — اطمینان میں بھی اور فی اسٹور آمدورفت میں بھی
2020 میں اٹلی (85.0) فرانس (80.7) سے چار پوائنٹس سے زیادہ آگے تھا۔ فرانس نے Q2 2022 میں اٹلی کو پیچھے چھوڑا اور اس کے بعد ہر سہ ماہی تقریباً آٹھ تا نو پوائنٹس کی برتری قائم رکھی — 2025 تک فرانس 84.3 پر، اٹلی 76.2 پر۔ اٹلی کا اسکور اس وقت گرا جب اس نے 9,900 سے زیادہ اسٹور بڑھائے؛ اوسط خرچ تقریباً 12–13 یورو پر جما رہا؛ فی اسٹور آمدورفت نہیں ہلی۔ یہ قیمت کا معاملہ نہیں۔ یہ حد سے زیادہ توسیع کا معاملہ ہے — اور فرانس، جس نے اطمینان کی برتری حاصل کی، اب فی اسٹور اٹلی سے دگنی سے زیادہ صارف طلب کھینچتا ہے (13.8 بمقابلہ 6.6)۔ ساکھ کا موڑ اور طلب کا موڑ ایک ہی واقعہ ہیں۔
کیٹیگری کا مرکزِ ثقل پہلے ہی سرک چکا ہے — داخل ہونے یا سرمایہ لگانے سے پہلے ساکھ نہیں، رجحان کی سمت پڑھیں۔