赢在每一道菜， 赢在每一个市场。
超过 4 亿个标价商品，每一个都归入同一份菜品清单，覆盖 70+ 个国家和数十种语言——它是什么、分量多少、含什么，以及隔壁同样的菜卖多少钱。
一个菜单条目，读成一道菜
- 菜品大类
- 主菜
- 菜品
- 汉堡
- 套餐
- 是，单独定价
- 分量
- 2 块肉饼，约 250 克
- 每 100 克价格
- $3.10
任何菜品、任何市场，尽管问。
菜单、供应和品牌团队常说的六句话，以及得到的答案。
菜单、供应和品牌团队的说法
示例一座示例城市的全部菜单
按重量算，我们的汉堡比街对面那家贵吗？
按每 100 克算，这款汉堡是街区里更划算的那一个。
这款每 100 克卖 $2.90。他们的卖 $3.30。
把分量写上菜单板。
一个赢在分量上的价格。
仓库配送范围内，哪些厨房用燕麦奶？
每一家菜单上有它的厨房，逐条街呈现。
配送范围内有 212 家厨房的菜单上有它；其中 38 家是咖啡馆。
先跑咖啡馆。
一条按菜单规划的拜访路线。
这四十个上架条目，是同一道菜吗？
一道菜，一个名字，贯穿每一份菜单。
40 个条目，17 种写法，一道菜。
只收录一次，用一个名字。
一份顾客能搜索的菜品目录。
哪些门店上架了我们的饮品，各卖多少钱？
每一家上架它的门店，以及各自的售价。
它出现在全城 840 份菜单上，有 9 种不同的价格。
先拜访定价最高的门店。
一张一线团队用得上的价格地图。
城里哪些地方，纯素食者吃饭选择很少？
适合特定饮食的菜品占比，逐个片区。
从一个片区的 3%，到隔壁片区的 16%。
在占比最低的地方开店。
一份为这个空缺而写的菜单。
这一带的菜单上有什么，缺什么？
这里有人想吃、却吃不到的菜。
44% 的菜单上有披萨。咖喱只有 2%。
把稀缺的那道菜放进下一份菜单。
在签下店址之前，就找到的机会。
把每份菜单读进同一份菜品清单。
菜单分类是自由文本，涉及数十种语言。每个单品都会被标上菜品大类和菜品类型，套餐和儿童餐单独处理，所以组合套餐不会扭曲价格基准。
三份菜单三种写法；清单读出同一道菜
一份菜品清单，每个市场都一样。
看清一个市场吃什么，缺什么。
有披萨、汉堡或咖喱的菜单占比——按片区、城市、菜系或连锁——以及一个区域想吃却很少找得到的菜，在签下店址之前就能看到。
一个片区对比所在城市：咖喱是它缺的那道菜
菜单上的空缺，就是街区里的机会。
直接向 Realytics 提问 “我这一带的菜单上缺哪些菜？”
同一道菜，在每个售卖它的地方比价。
同一个单品会跨门店、连锁、国家和语言进行匹配——六块装和九块装的鸡块也能区分开——所以价格比较是同口径的。
看似相同的菜单条目，大多是不同的单品
同一款玛格丽特披萨、同样尺寸、附近八家门店：这家门店排第三贵
每个价格，都放在同一道菜旁边——而不是同一个名字旁边。
比较分量，而不只是价格。
包装、规格、重量、容量、件数、热量和酒精度都从菜单上读取，所以六罐装、大瓶装和单罐都能按每 100 毫升比较——价格不变而分量变小，也会显示为涨价。
一款软饮，三种包装：按每 100 毫升算，大瓶装的价格约为单罐的三分之一
价格不变，块数变少：每块价格上涨 13%
+13%每块价格，菜单价不变
同价减量，就是涨价。
直接向 Realytics 提问 “我这道菜，附近的门店按分量算卖多少钱？”
找出符合某种饮食的每一道菜。
每个单品都标注了原料、致敏物质和适合的饮食——适合清真饮食、纯素、无麸质、不含坚果——所以一种饮食就成了一个筛选条件，一个片区里适合特定饮食的菜品占比，就成了一个机会。
大多数菜品含致敏物质；很少标明适合哪种饮食
含致敏物质的菜品中，一半以上在菜单上漏写了至少一种。
看清你的品牌在哪里有售，卖什么价。
软饮、啤酒和咖啡品牌，只要菜单上有，就能被找到——在哪里，卖什么价。
一款软饮，一个市场，过去一年：大多数门店没动它的菜单价
大多数门店没动价；约三分之一转嫁了涨价。
直接向 Realytics 提问 “我附近哪些门店上调了我们饮品的价格？”
在顾客开始谈论之前，发现正在流行起来的菜。
一种菜品类型在菜单上增多——逐月、逐个市场——会先出现在这里，然后才出现在顾客说的话里。
一种菜品类型，三个市场，相隔一年：市场 A 最先引入
菜单先变，议论随后。
用一份菜品清单，服务每个团队。
菜单、定价、供应、品牌、目录和健康团队，各自保留一份市场菜单的副本。一份经过匹配和定价的菜品清单，就能服务这六个团队。
市场菜单上的每一道菜，归类并标价
- 一个市场最常见的菜，以及它缺的菜。
- 一道菜在哪里流行起来，逐月追踪。
- 你的菜单与附近的同款菜品并排，逐个菜品大类对比。
同一道菜，同口径比价
- 每道菜的价格，对比附近的同款菜品。
- 每 100 克和每件价格，让变小的分量无处可藏。
- 谁涨了价，谁没动，涨了多少。
每一家用你供应的食材做菜的厨房
- 每一家菜单上有某种原料的厨房，逐条街呈现。
- 它用在哪些菜里，卖什么价。
- 一种原料在哪里流行起来，逐个市场。
你的品牌在哪里有售，卖什么价
- 每一份列有你的品牌的菜单，以及每个对手品牌的。
- 你的产品在菜单上的价格，逐家门店。
- 每 100 毫升价格，对比同一份菜单上的对手。
一份干净的菜品目录
- 每个单品都按菜品大类、菜品、分量和饮食打好标签。
- 同一道菜，跨所有上架条目匹配。
- 打包袋、服务费和输入错误都排除在目录之外。
一个市场供应什么，逐道菜
- 哪些菜含有法定致敏物质。
- 适合每种饮食的菜有多少，逐个片区。
- 分量、热量和酒精度，以每份菜单的标注为准。
每个团队的答案背后，都是同一份菜品清单。
每周更新，自 2020 年起
把你的菜放在各地同款菜品旁边比一比。
为什么同一道菜，隔两条街就更贵？说出菜品和市场；你的第一条洞察当天就能拿到。