Odhadněte správně, kolik stojí stravování mimo domov.
Index cen v menu na srovnatelném základě: stejné jídlo ve stejném podniku, měsíc po měsíci, se zohledněním velikosti porcí — takže menší burger za stejnou cenu se počítá jako zdražení.
Položte cenovou otázku tak, jak ji klade váš tým.
Šest věcí, které říkají ti, kdo sledují ceny, a co na to odpovíme.
Co říkají ti, kdo sledují ceny
Ukázka jeden ukázkový trh a jeho menu
Která jeho jídla zdražila rychleji než stejná jídla v okolí?
Většina jeho jídel držela krok s trhem. Káva zdražovala rychleji.
12 z jeho 40 jídel zdražilo rychleji než stejná jídla v okolí.
Těch dvanáct vezměte na příští jednání s řetězcem.
Cenová otázka zodpovězená jídlo po jídle.
Jak se tento měsíc změnila cena stejného šálku, trh po trhu?
Většina trhů cenu šálku udržela. Několik se pohnulo.
Na 5 ze 14 trhů stejný šálek zdražil.
Otevřete článek těmi pěti trhy, které se pohnuly.
Měsíční číslo, za kterým si redakce může stát.
Které cenové pásmo za poslední rok zdražilo nejvíc?
Nejvíc zdražila nejlevnější jídla. Nejdražší se skoro nepohnula.
+5,1 % u nejlevnější pětiny jídel, +0,9 % u nejdražší.
Zdražení levných jídel dejte na začátek podkladu.
Podklad, který ukazuje, kdo zdražení platí.
Která jídla se za stejnou cenu zmenšila?
Ve většině menu ceny zůstaly. Několik porcí se zmenšilo.
U 9 z 60 jídel se za stejnou cenu podává méně.
Započítejte těch devět jako zdražení do čísla za tento měsíc.
Menší porce započítaná jako zdražení, kterým ve skutečnosti je.
Které podniky promítly novou ceníkovou cenu do menu?
Většina podniků cenu v menu udržela. Některé zdražení promítly v plné výši.
140 z 330 podniků zvýšilo cenu v menu do měsíce.
Ukažte obchodnímu týmu, které podniky cenu udržely.
Zvýšení ceníkové ceny sledované až do menu.
Kolik tam stojí stejná jídla ve srovnání s domácím trhem?
Většina jídel je tam levnější. Káva je dražší.
12 z 18 typů jídel je pod cenou domácího trhu.
Úvodní ceník nastavte hned od prvního týdne.
Úvodní ceník postavený na místních cenách.
Měřte cenu, ne změnu menu.
Porovnává se jen stejná položka ve stejném podniku, měsíc po měsíci. Nová jídla, vyřazená jídla, zvýhodněné kombinace a dětská jídla zůstávají mimo, takže přestavba menu nikdy nevypadá jako inflace.
Většina podniků cenu udržela; průměrem pohnulo těch pár, které zdražily.
Stačí se zeptat Realytics „Která jídla tam, kde podnikám, zdražují nejrychleji?“
Počítejte menší porci jako zdražení.
Váhu, objem a počet kusů čteme z menu, takže index se pohne, když se porce zmenší a cena zůstane stejná.
Stejná cena, méně jídla: dvě zdražení, která index započítá
Kuřecí nugety
Burger
Stejná cena, méně jídla: index to započítá.
Zjistěte, kolik podniků zdražilo a o kolik.
Za každým číslem indexu: kolik podniků zdražilo, kolik ceny udrželo a jak daleko šly ty, které zdražily.
Průměr skrývá trh, který ceny většinou udržel.
Stačí se zeptat Realytics „Jak rychle na mém trhu rostou ceny v menu?“
Členěte index podle jídla, trhu, města a řetězce.
Podle typu jídla a chodu, podle trhu, města a čtvrti, podle kuchyně a řetězce, podle cenového pásma — aktualizováno každý týden.
Nejvíc zdražila pizza, a to jen na jednom trhu
Průměrná změna ceny v menu za poslední rok, stejné jídlo ve stejném podniku.| Typ jídla | Trh A | Trh B | Trh C |
|---|---|---|---|
| Burgery | +3,4 % | +1,2 % | +4,9 % |
| Káva | +5,2 % | +3,3 % | +0,9 % |
| Pizza | +1,1 % | +0,6 % | +9,2 % |
Jedna metoda, každé členění.
Poznejte ceny v menu na trhu dřív, než na něj vstoupíte.
Než řetězec nebo značka otevře na novém trhu, vidí skladbu jeho menu a ceny jídel: stejná jídla, porovnaná s domácím trhem.
Trh před vstupem: stejná jídla vůči domácímu trhu
Typická cena každého jídla v menu na tom trhu vůči stejnému jídlu na domácím trhu.Stejná měřítka ještě před prvním otevřením.
Stačí se zeptat Realytics „Kolik stojí stejná jídla na trhu, na který vstupujeme?“
Dejte každému týmu stejný index cen v menu.
Analytické oddělení, statistický úřad, redakce i finanční tým se ptají, kolik stojí stravování mimo domov, každý po svém. Tady je, co si každý z nich z jednoho indexu vezme.
Ceny v menu řetězce vůči jeho trhu, i mezi čtvrtletími
- Ceny jídel každého řetězce, měsíc po měsíci, na srovnatelném základě.
- Zda řetězec zdražoval rychleji než stejná jídla v okolí.
- Kolik jeho poboček zdražilo a o kolik.
Stravování mimo domov, ceny jídlo po jídle každý měsíc
- Stejné jídlo ve stejném podniku, měsíc po měsíci.
- Zohledněná velikost porcí, takže menší porce se počítá jako zdražení.
- Zvýhodněné kombinace, dětská a nová jídla vedená zvlášť.
Kolik tento měsíc stojí stravování mimo domov, v jednoduchých číslech
- Jídla, která zdražují nejrychleji, a ta, která drží cenu.
- Kolik podniků zdražilo, a k tomu průměr.
- Každý měsíc stejné členění pro průběžné zpravodajství.
Kolik trh platí za stravování mimo domov, u levných jídel i drahých
- Index podle cenových pásem, nejlevnější jídla první.
- Čtvrť po čtvrti, kde se ceny v menu pohnuly nejvíc.
- Menší porce, započítané jako zdražení, kterým ve skutečnosti jsou.
Vlastní cenové kroky řetězce vůči jeho trhu
- Změna ceny každého jídla vůči stejnému jídlu v podnicích v okolí.
- Kde zdražení předběhlo trh a kde za ním zaostalo.
- Ceny každé pobočky, na srovnatelném základě, vůči ceníku.
Cena produktu v menu, podnik po podniku
- Cena produktu v menu každého podniku, který ho nabízí.
- Zda podniky promítly ceníkovou cenu do menu a do jaké míry.
- Index pro jídla, ve kterých se produkt používá.
Stejné jídlo ve stejném podniku, ať se ptá kdokoli.
Každý týden aktualizováno, od roku 2020
Začněte u jídel, která sledujete.
Proč stejné jídlo zdražilo na jednom trhu rychleji než na jiném? Uveďte jídla a trhy; první poznatek přijde ještě tentýž den.