Ang dalawang kadenang pinakamaraming benta ng matcha ang siya ring pinakamahina ang paghahain nito.
Tinanong ng isang nangungunang Japanese matcha producer kung saan sila dapat pumasok sa US. Ang instinct ay pumunta kung saan mabenta na ang matcha — ang malalaking pangalan, ang channel ng mga coffee shop. Binasa namin ang consumer traffic at mga opinyon sa bawat venue sa US kung saan ibinebenta ang matcha, bawat brand, bawat channel. Nagliligaw ang mapa ng benta. Ang mga pangalang may pinakamalaking demand sa matcha ang mga pangalang pinaka-nadidismaya ang mga mamimili. Hindi nawawala ang nadismayang demand na iyon — naiipon ito sa mga tunay na espesyalistang 50 puntos na mas mataas ang score.
Sundan ang demand
Pumunta kung saan mabenta na ang matcha. Ang pinakamalalaking pangalan — ang nangungunang coffee chain, ang pangalawang pinakamalaki — ang kumukuha ng pinakamaraming matcha consumer traffic sa bansa. Pumasok sa channel na may pinakamalaking volume: mga coffee shop, 99,000+ na banggit ng matcha at patuloy pang umaakyat sa 17× ng antas noong 2020.
Habulin ang tumatagas, hindi basta ang volume
Ang mga volume leader ay 61–64% negatibo sa sarili nilang matcha. Hindi naglalaho ang nabigo nilang demand — tumutulo ito sa mga tunay na espesyalista na may 88–93% positibo. At ang kalidad na iyon ay hindi suwerteng average — istruktural na floor ito. Sa bawat Japanese restaurant venue na may sapat na matcha opinion para masukat, ang floor ay 80%-positibo at makitid ang agwat. Ang mga sushi venue ay may score na 82%+ nang walang eksepsiyon. Ang producer na papasok sa channel na ito ay hindi namimili lang ng bihirang eksepsiyon; sumasakay ito sa pamantayang hawak na ng channel.
Sa matcha, magkasalungat ang direksyon ng demand at ng hatol ng consumer — at ang channel na may pinakamataas na hatol ang siya ring may pinakamahigpit at pinaka-consistent na pamantayan sa bawat indibidwal na venue. Basahin ang parehong signal — at ang “pumunta kung saan gumagalaw ang matcha” ay nagiging “angkinin ang segment na hindi kayang panatilihin ng mga volume chain, sa pamantayang inaasahan na ng kanilang mga consumer.”