לב ארץ הקפה איבד את הקטגוריה של עצמו לשכנתו.
פירמת אסטרטגיה הייתה זקוקה לבנצ'מרק קפה אירופי בר-הגנה עבור לקוח מזון ומשקאות, ושאלה את השאלה המתבקשת: היכן הקטגוריה במצב הטוב ביותר? האינסטינקט אומר מולדת האספרסו. הקריאה אומרת את ההפך — וזה בתנועה. ב-2020, איטליה הובילה על צרפת בשביעות רצון משוקללת-חנויות. עד 2025, צרפת מובילה על איטליה בכשמונה נקודות. הציון של איטליה ירד בזמן שהיא כמעט הכפילה את מספר החנויות במחירים יציבים. בינתיים צרפת, שלקחה את ההובלה בשביעות הרצון, מציגה גם יותר מכפליים תנועת מבקרים לחנות מאיטליה — נקודת המפנה היא ביקוש, לא רק מוניטין. צפיפות הביקוש העדכנית גבוהה ביותר דווקא בפולין, שבה תנועת המבקרים לחנות גבוהה בערך פי 2.6 מאיטליה. מרכז הכובד זז לפני שהלקוח היה מבחין בכך.
הייתם בוחרים באיטליה
איטליה וספרד הן המקום שבו טקס הקפה הגיע לשלמות. כל בנצ'מרק אירופי, אם לא בוחנים אותו, מניח שהן בפסגה — ולעולם לא היה בוחר בצרפת או בפולין כמובילות.
צרפת עקפה את איטליה ב־2022 — גם בשביעות רצון וגם בתנועת מבקרים לחנות
ב-2020 איטליה (85.0) הובילה על צרפת (80.7) ביותר מארבע נקודות. צרפת עקפה את איטליה ברבעון השני של 2022, ומאז מחזיקה בהובלה של כשמונה עד תשע נקודות בכל רבעון — צרפת ב-84.3 נכון ל-2025, איטליה ב-76.2. הציון של איטליה ירד בזמן שהיא הוסיפה יותר מ-9,900 חנויות; ההוצאה הממוצעת נותרה יציבה סביב 12–13 אירו; תנועת המבקרים לחנות לא זזה. זה לא סיפור של מחיר. זה סיפור של התרחבות-יתר — וצרפת, שלקחה את ההובלה בשביעות הרצון, מושכת כעת יותר מכפליים מהביקוש הצרכני לחנות של איטליה (13.8 מול 6.6). הצטלבות המוניטין והצטלבות הביקוש הן אותו אירוע.
מרכז הכובד של הקטגוריה כבר זז — קראו את המגמה, לא את המוניטין, לפני שאתם נכנסים או מתחייבים פיננסית.