Fokuskan menu Anda pada item unggulan.
Ketahui item mana yang diminati, skor dan harga masing-masing dibandingkan item yang sama di lingkungan sekitar, dan apa yang perlu dilakukan.
Ajukan pertanyaan yang selama ini Anda simpan.
Ketik seperti Anda mengucapkannya. Anda akan mendapat jawaban, lengkap dengan langkahnya.
Yang ditanyakan pemilik usaha
Contoh satu restoran di satu lingkungan
Separuh menu nyaris tak laku. Apa yang harus saya hapus?
Satu item menjadi andalan utama di sini.
Pizza adalah item tersibuk, dipuji 83,6% dibanding 76,7% di lingkungan sekitar.
Susun menu dengan item unggulan itu sebagai pusatnya.
Hapus berdasarkan data, bukan ingatan.
Hidangan ini dikeluhkan, tapi di tempat lain juga begitu.
Sebagian item harus diperbaiki gerai ini; sebagian lagi masalah lingkungan sekitar.
Daging mendapat skor 54,8% di sini dibanding 60,3% di lingkungan sekitar; kentang goreng 70,9% dibanding 58,3%.
Perbaiki yang lebih lemah di sini. Jual yang lebih kuat.
Arahkan dapur ke item yang memang harus Anda perbaiki.
Kami bangga dengan hidangan baru ini. Tak ada yang menyebutnya.
Sebuah item bisa mendapat skor bagus dan tetap sepi peminat.
Koktail mendapat skor 93,1%; pizza 83,6% dengan permintaan 4× lipat.
Beri item tersibuk tempat terbaik di menu.
Dorong item yang menarik orang datang.
Porsi terus disebut. Apakah itu adil?
Keluhan itu masalah gerai ini sendiri; pujiannya adalah keunggulan gerai ini.
Porsi 78,2% di sini dibanding 85,9%; sayap ayam 82,3% dibanding 69,4%.
Benahi porsi. Jual sayap ayam lebih gencar.
Fokus pada dua item yang penting.
Menu terlaris saya adalah item termurah saya. Apakah saya melewatkan pendapatan?
Item unggulan justru dijual lebih murah daripada di lingkungan sekitar.
Pizza dipuji 83,6% dibanding 76,7% di lingkungan sekitar, dan harganya 9% di bawahnya.
Naikkan harga item itu mendekati harga di lingkungan sekitar.
Pasang harga sesuai nilai yang sudah diraih item itu.
Putuskan setiap item dengan lingkungan sekitar sebagai pembanding.
Delapan belas item, pujian dan harganya dibandingkan lingkungan sekitar, dengan satu aturan yang diterapkan sama. Item tersibuk dijadikan patokan permintaan = 100.
Contoh
| Itemdi menu | Permintaanitem teratas = 100 | Dipujipangsa opini positif | Lingkungan sekitaritem yang sama, di sekitar | Selisihpersen poin, dipuji − lingkungan sekitar | Harga vs lingkunganharga item ini | Tindakandari kolom pujian |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01Pizza | 100 | 83,6% | 76,7% | +6,9 | −9% | Pertahankan |
| 02Burger | 91 | 74,2% | 73,3% | +0,9 | setara lingkungan | Rombak |
| 03Ayam | 88 | 75,3% | 70,7% | +4,6 | −3% | Rombak |
| 04Kentang goreng | 52 | 70,9% | 58,3% | +12,6 | −6% | Rombak |
| 05Sushi | 38 | 90,6% | 87,1% | +3,5 | +4% | Pertahankan |
| 06Taco | 33 | 84,6% | 81,4% | +3,2 | setara lingkungan | Pertahankan |
| 07Brisket | 32 | 72,8% | 70,3% | +2,5 | +5% | Rombak |
| 08Daging sapi | 27 | 74,8% | 75,3% | −0,5 | setara lingkungan | Rombak |
| 09Udang | 27 | 72,8% | 70,0% | +2,8 | −4% | Rombak |
| 10Brunch | 26 | 86,4% | 88,2% | −1,8 | −3% | Pertahankan |
| 11Sarapan | 26 | 87,0% | 85,0% | +2,0 | setara lingkungan | Pertahankan |
| 12Daging | 26 | 54,8% | 60,3% | −5,5 | +7% | Hapus / perbaiki |
| 13Koktail | 24 | 93,1% | 93,3% | −0,2 | −5% | Pertahankan |
| 14Kopi | 24 | 76,4% | 71,3% | +5,1 | −7% | Rombak |
| 15Wine | 23 | 87,3% | 83,4% | +3,9 | −6% | Pertahankan |
| 16Porsi | 23 | 78,2% | 85,9% | −7,7 | +6% | Hapus / perbaiki |
| 17Hidangan | 22 | 93,2% | 90,9% | +2,3 | +3% | Pertahankan |
| 18Ikan | 22 | 81,2% | 71,7% | +9,5 | −4% | Pertahankan |
Daftar yang sama berlaku untuk layanan salon atau rak toko.
Bandingkan harga setiap hidangan dengan hidangan yang sama di sekitar.
Setiap item dicocokkan dengan hidangan yang sama, dalam ukuran yang sama, di menu-menu sekitar Anda. Dalam satu sampel entri menu yang tampak mirip, enam dari tujuh ternyata hidangan yang berbeda, dan sekitar satu dari lima padanan yang tepat adalah hidangan yang sama dalam ukuran lain.
Contoh
Margherita di satu pizzeria berada di sepersepuluh harga teratas di areanya; hidangan yang sama, ukuran yang sama.
Kategori mana yang perlu ditambah, dikurangi, atau diubah harganya
Harga baru bisa disebut tinggi atau rendah jika dibandingkan dengan hidangan yang sama.
Cukup tanyakan kepada Realytics “Apakah harga margherita saya terlalu tinggi untuk area saya?”
Perbaiki item yang memang harus Anda perbaiki.
Sebuah item bisa rendah di sini dan rendah di mana-mana. Selisihnya dengan lingkungan sekitar menunjukkan mana yang masalah Anda sendiri.
Kentang goreng lebih unggul di sini daripada di lingkungan sekitar. Daging dan porsi tertinggal dari lingkungan sekitar, dan selisih itu adalah masalah gerai ini sendiri.
Jual item yang tidak bisa disaingi lingkungan sekitar.
Sebagian item mengalahkan item serupa di sekitarnya. Itulah yang dipajang di etalase.
Tingkat pujian ketiganya dua belas persen poin atau lebih di atas lingkungan sekitar.
Diperbarui tiap minggu sejak 2020
Raih lebih banyak pesanan, item demi item.
Mengapa sebagian item mengalahkan lingkungan sekitar sementara yang lain tertinggal? Sebutkan apa yang Anda jual dan di mana. Wawasan pertama Anda menyebutkan apa yang perlu dilakukan dengan setiap item.