Postaw swoje menu na pozycję, która wygrywa.
Dowiedz się, które pozycje mają popyt, jak każda wypada w opiniach i cenie na tle tej samej pozycji na ulicy i co z tym zrobić.
Zadaj pytanie, które chodzi Ci po głowie.
Wpisz pytanie własnymi słowami. Dostajesz odpowiedź i następny krok.
O co pytają właściciele
Przykład jedna restauracja przy jednej ulicy
Połowa menu prawie się nie sprzedaje. Co wyciąć?
Jedna pozycja ciągnie tu całe menu.
Pizza to najpopularniejsza pozycja: 83,6% pozytywnych opinii wobec 76,7% na ulicy.
Zbuduj menu wokół pozycji, która już wygrywa.
Tnij według listy, nie z pamięci.
Na to danie są skargi, ale u wszystkich tak jest.
Niektóre pozycje ma do poprawienia ten lokal, inne — cała ulica.
Mięso ma tu 54,8% wobec 60,3% na ulicy; frytki 70,9% wobec 58,3%.
Popraw to, co tu słabsze. Sprzedawaj to, co mocniejsze.
Niech kuchnia poprawi to, co słabe tylko u Ciebie.
Jesteśmy dumni z nowego dania. Nikt o nim nie wspomina.
Pozycja może mieć dobre opinie i wciąż przechodzić bez echa.
Koktajle mają 93,1%; pizza 83,6% przy 4× większym popycie.
Daj najpopularniejszym pozycjom najlepsze miejsce w menu.
Promuj pozycję, która przyciąga ludzi.
Porcje ciągle wracają w opiniach. Czy słusznie?
Skarga dotyczy tego lokalu; pochwały to jego przewaga.
Porcje: 78,2% tutaj wobec 85,9%; skrzydełka: 82,3% wobec 69,4%.
Popraw porcje. Mocniej sprzedawaj skrzydełka.
Skup się na dwóch pozycjach, które mają znaczenie.
Mój bestseller to moja najtańsza pozycja. Czy nie tracę na tym pieniędzy?
Pozycja, która wygrywa, jest tańsza niż na ulicy.
Pizza jest chwalona w 83,6% wobec 76,7% na ulicy i kosztuje o 9% mniej.
Podnieś cenę tej pozycji w stronę poziomu ulicy.
Bierz tyle, na ile pozycja już zapracowała.
Decyduj o każdej pozycji na tle ulicy.
Osiemnaście pozycji — pochwały i ceny na tle ulicy, oceniane według jednej reguły. Popyt na najpopularniejszą pozycję = 100.
Przykład
| Pozycjaw menu | Popytnajwyższa pozycja = 100 | Pochwałyodsetek pozytywnych | Ulicata sama pozycja w pobliżu | Różnicapkt proc., pochwały − ulica | Cena vs ulicacena tej pozycji | Co zrobićna podstawie pochwał |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01Pizza | 100 | 83,6% | 76,7% | +6,9 | −9% | Zostaw |
| 02Burger | 91 | 74,2% | 73,3% | +0,9 | na poziomie ulicy | Dopracuj |
| 03Kurczak | 88 | 75,3% | 70,7% | +4,6 | −3% | Dopracuj |
| 04Frytki | 52 | 70,9% | 58,3% | +12,6 | −6% | Dopracuj |
| 05Sushi | 38 | 90,6% | 87,1% | +3,5 | +4% | Zostaw |
| 06Tacos | 33 | 84,6% | 81,4% | +3,2 | na poziomie ulicy | Zostaw |
| 07Mostek wołowy | 32 | 72,8% | 70,3% | +2,5 | +5% | Dopracuj |
| 08Wołowina | 27 | 74,8% | 75,3% | −0,5 | na poziomie ulicy | Dopracuj |
| 09Krewetki | 27 | 72,8% | 70,0% | +2,8 | −4% | Dopracuj |
| 10Brunch | 26 | 86,4% | 88,2% | −1,8 | −3% | Zostaw |
| 11Śniadania | 26 | 87,0% | 85,0% | +2,0 | na poziomie ulicy | Zostaw |
| 12Mięso | 26 | 54,8% | 60,3% | −5,5 | +7% | Wytnij / popraw |
| 13Koktajle | 24 | 93,1% | 93,3% | −0,2 | −5% | Zostaw |
| 14Kawa | 24 | 76,4% | 71,3% | +5,1 | −7% | Dopracuj |
| 15Wino | 23 | 87,3% | 83,4% | +3,9 | −6% | Zostaw |
| 16Porcje | 23 | 78,2% | 85,9% | −7,7 | +6% | Wytnij / popraw |
| 17Dania | 22 | 93,2% | 90,9% | +2,3 | +3% | Zostaw |
| 18Ryby | 22 | 81,2% | 71,7% | +9,5 | −4% | Zostaw |
Ta sama lista działa dla usług salonu czy półek sklepu.
Porównuj cenę każdego dania z tym samym daniem w okolicy.
Każda pozycja jest dopasowana do tego samego dania, w tej samej wielkości porcji, w menu wokół Ciebie. W próbie podobnych do siebie pozycji z menu sześć na siedem okazało się innymi daniami, a mniej więcej jedno na pięć prawdziwych dopasowań było tym samym daniem w innej wielkości.
Przykład
Margherita w jednej pizzerii należy do 10% najdroższych w swojej okolicy — to samo danie, ta sama wielkość.
Które kategorie dodać, skrócić, a którym zmienić cenę
Cena jest wysoka lub niska tylko na tle tego samego dania.
Wystarczy zapytać Realytics „Czy moja margherita nie jest za droga jak na moją okolicę?”
Popraw to, co słabe tylko u Ciebie.
Pozycja może być słaba tylko u Ciebie albo wszędzie. Różnica względem ulicy pokaże, który to przypadek.
Frytki wypadają tu lepiej niż na ulicy. Mięso i porcje wypadają gorzej niż u sąsiadów — i za tę różnicę odpowiada sam lokal.
Sprzedawaj pozycje, które wygrywają z ulicą.
Niektóre pozycje wygrywają z tą samą pozycją w okolicy. Te wystaw na pierwszy plan.
Wszystkie trzy są chwalone o dwanaście punktów procentowych lub więcej powyżej ulicy.
Co tydzień odświeżane, od 2020 roku
Postaw na hity — pozycja po pozycji.
Dlaczego jedne pozycje wygrywają z ulicą, a inne zostają w tyle? Podaj, co sprzedajesz i gdzie. Twoja pierwsza analiza powie, co zrobić z każdą pozycją.