Construiește-ți meniul în jurul produsului-vedetă.
Află ce produse sunt cerute, cum stă fiecare la opinii și preț față de același produs din cartier și ce să faci.
Pune întrebarea pe care o tot amâni.
Scrie-o cum ai spune-o. Primești răspunsul și ce ai de făcut.
Ce întreabă proprietarii
Exemplu un restaurant dintr-un cartier
Jumătate din meniu abia se vinde. Ce scot?
Aici, un singur produs duce greul.
Pizza e cel mai cerut produs, cu 83,6 % opinii pozitive, față de 76,7 % în cartier.
Construiește meniul în jurul produsului care are deja succes.
Scoate din listă după date, nu din memorie.
Preparatul ăsta primește nemulțumiri, dar la fel se întâmplă peste tot.
Unele probleme țin de această locație; altele, de tot cartierul.
Carnea a obținut 54,8 % aici, față de 60,3 % în cartier; cartofii prăjiți, 70,9 % față de 58,3 %.
Repară ce e mai slab aici. Vinde ce e mai puternic.
Pune bucătăria să lucreze la produsul care e problema ta, nu a cartierului.
Suntem mândri de noul preparat. Nimeni nu-l pomenește.
Un produs poate fi bine apreciat și totuși să treacă neobservat.
Cocktailurile au obținut 93,1 %; pizza, 83,6 %, dar la o cerere de 4× mai mare.
Dă celor mai cerute produse cel mai bun loc în meniu.
Mizează pe produsul care aduce oamenii.
Porțiile tot sunt criticate. E o critică justă?
Nemulțumirea ține de această locație; laudele sunt avantajul ei.
Porțiile: 78,2 % aici, față de 85,9 %; aripioarele: 82,3 % față de 69,4 %.
Rezolvă problema porțiilor. Promovează mai mult aripioarele.
Concentrează-te pe cele două produse care contează.
Cel mai vândut produs e cel mai ieftin. Pierd bani?
Produsul de succes e cel cu prețul sub cartier.
Pizza are 83,6 % opinii pozitive, față de 76,7 % în cartier, și un preț cu 9 % sub cartier.
Urcă prețul acelui produs spre nivelul cartierului.
Cere prețul pe care produsul deja îl merită.
Decide pentru fiecare produs, comparându-l cu cartierul.
Optsprezece produse, cu opiniile și prețurile comparate cu cartierul, după aceeași regulă. Cel mai cerut produs stabilește cererea la 100.
Exemplu
| Produsdin meniu | Cerereprimul produs = 100 | Lăudatcota de opinii pozitive | Cartierulacelași produs, în apropiere | Diferențăpp, lăudat − cartierul | Preț față de cartierprețul acestui produs | Ce facidupă coloanele de laude |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01Pizza | 100 | 83,6 % | 76,7 % | +6,9 | −9 % | Păstrează |
| 02Burger | 91 | 74,2 % | 73,3 % | +0,9 | la nivelul cartierului | Refă |
| 03Pui | 88 | 75,3 % | 70,7 % | +4,6 | −3 % | Refă |
| 04Cartofi prăjiți | 52 | 70,9 % | 58,3 % | +12,6 | −6 % | Refă |
| 05Sushi | 38 | 90,6 % | 87,1 % | +3,5 | +4 % | Păstrează |
| 06Tacos | 33 | 84,6 % | 81,4 % | +3,2 | la nivelul cartierului | Păstrează |
| 07Brisket | 32 | 72,8 % | 70,3 % | +2,5 | +5 % | Refă |
| 08Vită | 27 | 74,8 % | 75,3 % | −0,5 | la nivelul cartierului | Refă |
| 09Creveți | 27 | 72,8 % | 70,0 % | +2,8 | −4 % | Refă |
| 10Brunch | 26 | 86,4 % | 88,2 % | −1,8 | −3 % | Păstrează |
| 11Mic dejun | 26 | 87,0 % | 85,0 % | +2,0 | la nivelul cartierului | Păstrează |
| 12Carne | 26 | 54,8 % | 60,3 % | −5,5 | +7 % | Scoate / repară |
| 13Cocktailuri | 24 | 93,1 % | 93,3 % | −0,2 | −5 % | Păstrează |
| 14Cafea | 24 | 76,4 % | 71,3 % | +5,1 | −7 % | Refă |
| 15Vin | 23 | 87,3 % | 83,4 % | +3,9 | −6 % | Păstrează |
| 16Porții | 23 | 78,2 % | 85,9 % | −7,7 | +6 % | Scoate / repară |
| 17Preparate | 22 | 93,2 % | 90,9 % | +2,3 | +3 % | Păstrează |
| 18Pește | 22 | 81,2 % | 71,7 % | +9,5 | −4 % | Păstrează |
Aceeași listă funcționează pentru serviciile unui salon sau rafturile unui magazin.
Compară prețul fiecărui preparat cu același preparat din apropiere.
Fiecare produs e asociat cu același preparat, la aceeași mărime, din meniurile din jurul tău. Într-un eșantion de denumiri din meniu care seamănă între ele, șase din șapte erau preparate diferite, iar cam una din cinci potriviri reale era același preparat la altă mărime.
Exemplu
Margherita unei pizzerii se află în zecimea cea mai scumpă a prețurilor din zona ei; același preparat, aceeași mărime.
Ce categorii să adaugi, să restrângi sau să le schimbi prețul
Un preț e mare sau mic doar lângă același preparat.
O simplă întrebare pentru Realytics „Am margherita prea scumpă pentru zona mea?”
Repară produsul care e problema ta, nu a cartierului.
Un produs poate fi slab aici și slab peste tot. Diferența față de cartier îți arată care problemă e a ta.
Cartofii prăjiți se descurcă mai bine aici decât în cartier. Carnea și porțiile rămân sub ea, iar diferența asta ține doar de această locație.
Vinde produsele la care îi întreci pe ceilalți din cartier.
Unele produse sunt mai lăudate decât aceleași produse din jur. Pe acelea pune-le în vitrină.
Toate trei sunt lăudate cu douăsprezece puncte procentuale sau mai mult peste cartier.
Actualizat săptămânal din 2020
Vinde ce se cere, produs cu produs.
De ce sunt unele produse peste cartier, iar altele rămân în urmă? Spune-ne ce vinzi și unde. Primul tău insight îți spune ce să faci cu fiecare produs.