Dışarıda yemenin maliyetini herkesten önce doğru okuyun.
Menü fiyatlarının birebir endeksi: aynı mekândaki aynı yemek, ay be ay, porsiyon hesaba katılarak — böylece aynı fiyata daha küçük bir burger, fiyat artışı sayılır.
Fiyat sorusunu ekibinizin sorduğu gibi sorun.
Fiyat takipçilerinin söylediği altı şey ve karşılığında gelen cevap.
Fiyat takipçileri ne diyor
Örnek tek bir pazar ve menüleri
Zincirin hangi yemeklerinin fiyatı yakındaki aynı yemeklerden daha hızlı arttı?
Zincirin yemeklerinin çoğu pazarla birlikte hareket etti. Kahvesi ise pazarın önüne geçti.
40 yemeğinden 12'si yakındaki aynı yemeklerden daha hızlı arttı.
O on ikisini zincirle bir sonraki görüşmeye götürün.
Yemek bazında yanıtlanmış bir fiyatlandırma sorusu.
Aynı fincan bu ay pazar pazar nasıl hareket etti?
Pazarların çoğu fincanın fiyatını sabit tuttu. Birkaçı değiştirdi.
14 pazardan 5'i aynı fincanın fiyatını artırdı.
Habere, fiyatı değişen beş pazarla girin.
Haber masasının arkasında durabileceği aylık bir rakam.
Son bir yılda en çok hangi fiyat dilimi arttı?
En ucuz yemekler en çok arttı. En pahalılar neredeyse kıpırdamadı.
Yemeklerin en ucuz beşte birinde +%5,1, en pahalı beşte birinde +%0,9.
Ucuz yemeklerdeki artışı brifin en başına koyun.
Artışı kimin ödediğini gösteren bir brif.
Hangi yemekler aynı fiyata küçüldü?
Menülerin çoğunda fiyatlar sabit kaldı. Birkaç porsiyon küçüldü.
60 yemekten 9'u aynı fiyata daha az yemek sundu.
O dokuzunu bu ayın rakamında artış olarak sayın.
Küçülen porsiyon, gerçekte olduğu gibi fiyat artışı sayıldı.
Yeni liste fiyatını hangi mekânlar menüye yansıttı?
Mekânların çoğu menü fiyatını sabit tuttu. Bazıları artışı tamamen yansıttı.
330 mekândan 140'ı bir ay içinde menü fiyatını artırdı.
Satış ekibine hangi mekânların sabit tuttuğunu gösterin.
Liste fiyatındaki artış, menüye kadar izlendi.
Aynı yemeklerin orada fiyatı ana pazara göre nasıl?
Yemeklerin çoğu orada daha ucuz. Kahve daha pahalı.
18 yemek türünden 12'si ana pazarın fiyatının altında.
Açılış fiyat listesini ilk haftadan belirleyin.
Yerel fiyatlara göre belirlenmiş bir açılış fiyat listesi.
Menü değişikliğini değil, fiyatı ölçün.
Aydan aya yalnızca aynı mekândaki aynı ürün karşılaştırılır. Yeni yemekler, menüden çıkan yemekler, kombo menüler ve çocuk menüsü ürünleri dışarıda tutulur; böylece bir menü yenilemesi asla enflasyon gibi görünmez.
Mekânların çoğu fiyatı sabit tuttu; artıran birkaç mekân ortalamayı oynattı.
Realytics analistine sormanız yeterli “Faaliyet gösterdiğim yerlerde fiyatı en hızlı artan yemekler hangileri?”
Küçülen porsiyonu fiyat artışı olarak sayın.
Gramaj, hacim ve adet menüden okunur; böylece porsiyon küçülüp fiyat sabit kaldığında endeks hareket eder.
Aynı fiyata daha az yemek: endeksin saydığı iki artış
Tavuk nugget
Burger
Aynı fiyata daha az yemek: endeks bunu artış sayar.
Kaç mekânın fiyat artırdığını ve ne kadar artırdığını bilin.
Her endeks rakamının arkasında: kaç mekânın artırdığı, kaçının sabit tuttuğu, artıranların ne kadar ileri gittiği.
Ortalama, çoğunlukla sabit kalan bir pazarı gizler.
Realytics analistine sormanız yeterli “Pazarımda menü fiyatları ne kadar hızlı artıyor?”
Endeksi yemek, pazar, şehir ve zincir kırılımında görün.
Yemek türü ve yemek grubu, pazar, şehir ve semt, mutfak ve zincir, fiyat dilimi bazında — her hafta yenilenir.
En çok pizza arttı, o da yalnızca tek bir pazarda
Son bir yılda ortalama menü fiyatı değişimi, aynı mekândaki aynı yemek.| Yemek türü | A Pazarı | B Pazarı | C Pazarı |
|---|---|---|---|
| Burger | +%3,4 | +%1,2 | +%4,9 |
| Kahve | +%5,2 | +%3,3 | +%0,9 |
| Pizza | +%1,1 | +%0,6 | +%9,2 |
Tek yöntem, her kırılım.
Bir pazara girmeden önce menü fiyatlarını okuyun.
Bir zincir ya da marka yeni bir pazarda açılmadan önce o pazarın menü karmasını ve yemek fiyatlarını görür: aynı yemekler, ana pazarla karşılaştırmalı fiyatlarıyla.
Girişten önce bir pazar: aynı yemekler, ana pazarla karşılaştırmalı
Her yemeğin oradaki tipik menü fiyatı, ana pazardaki aynı yemekle karşılaştırmalı.İlk açılıştan önce, aynı kıyaslamalar.
Realytics analistine sormanız yeterli “Gireceğimiz pazarda aynı yemekler kaç para?”
Her ekibe aynı menü fiyat endeksini verin.
Bir araştırma masası, bir istatistik ofisi, bir haber merkezi ve bir finans ekibi, dışarıda yemenin maliyetini her biri kendi yoluyla sorar. Her birinin tek bir endeksten aldığı şey bu.
Bir zincirin menü fiyatları, pazarıyla karşılaştırmalı, çeyrekler arasında
- Her zincirin yemek fiyatları, ay ay, birebir.
- Bir zincirin yakındaki aynı yemeklerden daha hızlı zam yapıp yapmadığı.
- Şubelerinden kaçının zam yaptığı ve ne kadar.
Ev dışı yeme-içme, her ay yemek bazında fiyatlanıyor
- Aynı mekândaki aynı yemek, ay be ay.
- Porsiyon hesaba katılır; küçülen porsiyon artış sayılır.
- Kombo menüler, çocuk menüsü ürünleri ve yeni yemekler ayrı tutulur.
Dışarıda yemenin bu ayki maliyeti, sade rakamlarla
- En hızlı artan yemekler ve sabit kalanlar.
- Ortalamanın yanında, kaç mekânın zam yaptığı.
- Süregelen bir haber için her ay aynı kırılım.
Bir pazar dışarıda yemeye ne ödüyor, ucuz yemekler ve pahalılar
- Fiyat dilimine göre endeks, en ucuz yemeklerden başlayarak.
- İlçe ilçe, menü fiyatlarının en çok nerede değiştiği.
- Küçülen porsiyonlar, gerçekte oldukları gibi fiyat artışı sayılır.
Zincirin kendi fiyat hareketleri, pazarınkilerle karşılaştırmalı
- Her yemeğin değişimi, yakındaki mekânlardaki aynı yemekle karşılaştırmalı.
- Bir zammın nerede pazarın önüne geçtiği, nerede geride kaldığı.
- Her şubenin fiyatları, birebir, fiyat listesiyle karşılaştırmalı.
Bir ürünün menü fiyatı, mekân mekân
- Bir ürünün, onu listeleyen her mekândaki menü fiyatı.
- Mekânların liste fiyatını yansıtıp yansıtmadığı ve ne ölçüde.
- Bir ürünün girdiği yemeklerin endeksi.
Kim sorarsa sorsun, aynı mekândaki aynı yemek.
Haftalık güncelleniyor, 2020'den bu yana
İzlediğiniz yemeklerle başlayın.
Aynı yemek neden bir pazarda diğerinden daha hızlı arttı? Yemekleri ve pazarları söyleyin; ilk içgörünüz aynı gün gelir.