הובילו בכל מנה, בכל שוק.
כל אחד מבין יותר מ-400 מיליון פריטים מתומחרים, ממוין לרשימת מנות אחת ב-70+ מדינות ובעשרות שפות — מה זה, כמה ממנו, מה יש בו, וכמה עולה אותה מנה בבית העסק הסמוך.
פריט אחד בתפריט, נקרא כמנה
- מהלך בארוחה
- עיקרית
- מנה
- המבורגר
- ארוחת קומבו
- כן, מתומחרת בנפרד
- גודל מנה
- 2 קציצות, כ-250 גרם
- מחיר ל-100 גרם
- $3.10
שאלו על כל מנה, בכל שוק.
שישה דברים שצוותי תפריט, רכש ומותג אומרים, ומה הם מקבלים בתשובה.
מה אומרים צוותי תפריט, רכש ומותג
דוגמה כל התפריטים בעיר אחת לדוגמה
ההמבורגר שלנו יקר יותר מזה שממול, גרם מול גרם?
לכל 100 גרם, ההמבורגר הזה הוא העסקה הטובה ביותר ברחוב.
שלנו עולה $2.90 ל-100 גרם. שלהם עולה $3.30.
כתבו את גודל המנה על לוח התפריט.
מחיר שמנצח בגודל המנה.
אילו מטבחים בטווח הגעה מהמחסן משתמשים בחלב שיבולת שועל?
כל מטבח שמציע אותו, רחוב אחר רחוב.
212 מטבחים בטווח הגעה מציעים אותו; 38 מהם בתי קפה.
התחילו את הסבב בבתי הקפה.
מסלול שנבנה על תפריטים.
ארבעים הפריטים האלה הם אותה מנה?
מנה אחת, שם אחד, בכל התפריטים.
40 פריטים, 17 איותים, מנה אחת.
הציגו אותה פעם אחת, תחת שם אחד.
קטלוג שלקוח יכול לחפש בו.
אילו מקומות מציעים את המשקה שלנו, וכמה כל אחד גובה?
כל מקום שמציע אותו, וכמה כל אחד גובה.
הוא מופיע ב-840 תפריטים בעיר, ב-9 מחירים שונים.
בקרו קודם במקומות שמתמחרים אותו הכי גבוה.
מפת מחירים שצוות השטח יכול להשתמש בה.
איפה בעיר סועד טבעוני לא מקבל מענה טוב?
שיעור המנות שמתאימות לתזונה מיוחדת, רובע אחר רובע.
מ-3% מהמנות ברובע אחד עד 16% ברובע הבא.
פתחו איפה שהשיעור הכי נמוך.
תפריט שנכתב בשביל הפער.
מה יש בתפריטים באזור הזה, ומה נדיר?
המנות שהאזור מבקש ולא מקבל.
פיצה מופיעה ב-44% מהתפריטים שלו. קארי — ב-2%.
הכניסו את המנה הנדירה לתפריט הבא.
הזדמנות שנמצאה לפני שחותמים על המיקום.
קראו כל תפריט ברשימת מנות אחת.
חלקי התפריט הם טקסט חופשי, בעשרות שפות. כל פריט מקבל מהלך בארוחה וסוג מנה, וארוחות קומבו ומנות ילדים נשמרות בנפרד, כך שחבילה אף פעם לא מעוותת השוואת מחירים.
שלושה תפריטים כותבים אותה בשלוש דרכים; הרשימה קוראת מנה אחת
רשימת מנות אחת, זהה בכל שוק.
ראו מה שוק אוכל, ומה חסר לו.
שיעור התפריטים שמציעים פיצה, המבורגרים או קארי — לפי רובע, עיר, מטבח או רשת — והמנות שאזור מבקש אבל כמעט לא מוצא, לפני שחותמים על מיקום.
רובע אחד מול העיר שלו: קארי הוא המנה שחסרה בו
הפער בתפריט הוא ההזדמנות ברחוב.
פשוט שואלים את Realytics ״אילו מנות חסרות בתפריטים באזור שלי?״
תמחרו את אותה מנה בכל מקום שבו היא נמכרת.
אותו פריט מותאם בין מקומות, רשתות, מדינות ושפות — ושישה נאגטס מובחנים מתשעה — כך שהשוואת מחירים היא זהה מול זהה.
פריטי תפריט שנראים דומים הם ברובם פריטים שונים
מרגריטה אחת, אותו גודל, בשמונה מקומות בסביבה: המקום הזה הוא השלישי ביוקרו
כל מחיר, לצד אותה מנה — לא לצד אותה מילה.
השוו גודל מנות, לא רק מחירים.
אריזה, גודל, משקל, נפח, מספר יחידות, קלוריות ואחוז אלכוהול נקראים מהתפריט, כך ששישייה, בקבוק גדול ופחית בודדת מושווים ל-100 מ״ל — ומנה קטנה יותר באותו מחיר נראית כהתייקרות.
משקה קל אחד, שלוש אריזות: ל-100 מ״ל, הבקבוק הגדול עולה כשליש ממחיר הפחית
אותו מחיר, פחות יחידות: המחיר ליחידה עולה ב-13%
+13%ליחידה, באותו מחיר בתפריט
מנה קטנה יותר באותו מחיר היא התייקרות.
פשוט שואלים את Realytics ״כמה גובים מקומות לידי על המנה שלי, לפי גודל המנה?״
מצאו כל מנה שמתאימה לתזונה מסוימת.
רכיבים, אלרגנים והתאמה תזונתית מסומנים בכל פריט — מתאים לחלאל, טבעוני, ללא גלוטן, ללא אגוזים — כך שסוג תזונה הופך למסנן, ושיעור המנות שמתאימות לתזונה מיוחדת ברובע הופך להזדמנות.
רוב המנות מכילות אלרגן; מעטות מציינות לאיזו תזונה הן מתאימות
ביותר ממחצית המנות שמכילות אלרגן, אחד האלרגנים לא מופיע בתפריט.
ראו איפה המותג שלכם מוגש, ובאיזה מחיר.
מותגי משקאות קלים, בירה וקפה מזוהים בכל תפריט שמציע אותם — איפה, ובאיזה מחיר.
משקה קל אחד, שוק אחד, השנה האחרונה: רוב המקומות השאירו את המחיר בתפריט
רוב המקומות השאירו את המחיר; כשליש גלגלו את ההעלאה.
פשוט שואלים את Realytics ״אילו מקומות לידי העלו את המחיר של המשקה שלנו?״
אתרו מנה שמתפשטת לפני שהלקוחות מתחילים לדבר עליה.
סוג מנה שמתרבה בתפריטים — חודש אחר חודש, שוק אחר שוק — מופיע כאן לפני שהוא מופיע במה שהלקוחות אומרים.
סוג מנה אחד, שלושה שווקים, בהפרש של שנה: שוק A מאמץ אותו ראשון
התפריט זז קודם; הדיבור בא אחריו.
שרתו כל צוות מרשימת מנות אחת.
צוותי תפריט, תמחור, רכש, מותג, קטלוג ובריאות מחזיקים כל אחד עותק משלו של תפריטי השוק. רשימת מנות אחת, מותאמת ומתומחרת, משרתת את כל השישה.
כל מנה בתפריטי השוק, ממוינת ומתומחרת
- המנות ששוק מציע הכי הרבה, ואלה שחסרות בו.
- איפה מנה מתפשטת, חודש אחר חודש.
- התפריט שלכם לצד אותן מנות בסביבה, מהלך אחר מהלך בארוחה.
אותה מנה, מתומחרת זהה מול זהה
- המחיר של כל מנה מול אותה מנה בסביבה.
- מחיר ל-100 גרם וליחידה, כך שמנה קטנה יותר בולטת.
- מי העלה, מי לא שינה, ובכמה.
כל מטבח שמבשל עם מה שאתם מספקים
- כל מטבח שמציע רכיב, רחוב אחר רחוב.
- לאילו מנות הוא נכנס, ובאיזה מחיר.
- איפה רכיב מתפשט, שוק אחר שוק.
איפה המותג שלכם מוגש, ובאיזה מחיר
- כל תפריט שמציע את המותג שלכם, ואת של כל מתחרה.
- המחיר בתפריט של המוצר שלכם, מקום אחר מקום.
- מחיר ל-100 מ״ל מול המתחרה באותו תפריט.
קטלוג מנות אחד ונקי
- כל פריט מתויג לפי מהלך בארוחה, מנה, גודל מנה ותזונה.
- אותה מנה, מותאמת בין כל ההופעות שלה.
- שקיות, עמלות ושגיאות הקלדה נשארים מחוץ לקטלוג.
מה שוק מגיש, מנה אחר מנה
- אילו מנות מכילות את האלרגנים המוסדרים.
- כמה מנות מתאימות לכל סוג תזונה, רובע אחר רובע.
- גודל מנות, קלוריות ואחוז אלכוהול, כפי שכל תפריט מציין אותם.
רשימת מנות אחת מאחורי התשובה של כל צוות.
עדכון שבועי מאז 2020
העמידו את המנה שלכם לצד אותה מנה בכל מקום.
למה אותה מנה עולה יותר שני רחובות משם? ציינו את המנה ואת השוק; התובנה הראשונה שלכם תחזור עוד באותו יום.