料理で勝つ。 どの市場でも。
価格の付いた4億件以上の品目を、70か国以上・数十の言語にまたがる一つの料理リストに分類。それが何で、どれだけの量で、何が入っていて、隣の店では同じ料理がいくらか。
一つのメニュー項目を、料理として読み取る
- 料理区分
- メイン
- 料理
- ハンバーガー
- セットメニュー
- あり（別価格）
- 分量
- パティ2枚、約250g
- 100gあたりの価格
- $3.10
どの市場の、どの料理でも聞ける。
メニュー・調達・ブランドの各チームが口にする六つのこと、そして返ってくる答え。
メニュー・調達・ブランドの各チームが口にすること
サンプル あるサンプル都市のすべてのメニュー
重さあたりで比べて、うちのハンバーガーは向かいの店より高い？
100gあたりで見ると、周辺でお得なのはこのハンバーガーです。
こちらは100gあたり$2.90。向こうは$3.30。
分量をメニューボードに書きましょう。
分量で勝てる価格。
配送拠点から届く範囲で、オーツミルクを使っている厨房は？
それを載せているすべての厨房を、エリアごとに。
届く範囲の212の厨房が載せていて、そのうち38軒はカフェです。
営業回りは、カフェから始めましょう。
メニューから組み立てる営業ルート。
この40件の掲載は、同じ料理？
一つの料理に、すべてのメニューで一つの名前。
40件の掲載、17通りの表記、一つの料理。
一つの名前で、一度だけ掲載しましょう。
顧客が検索できるカタログ。
うちのドリンクを載せている店舗はどこ？それぞれいくら？
それを載せているすべての店舗と、それぞれの価格。
市内の840のメニューに載っていて、価格は9通りあります。
最も高い価格を付けている店舗から回りましょう。
現場の営業チームが使える価格マップ。
市内で、ヴィーガンの客が選択肢に困っている地区は？
食事制限に対応した料理の割合を、地区ごとに。
ある地区では料理の3%、隣の地区では16%。
割合が最も低いところに出店しましょう。
その空白に向けて書いたメニュー。
このエリアのメニューには何があり、何が足りない？
求められているのに、出てこない料理。
ピザはこのエリアのメニューの44%に載っています。カレーは2%です。
足りない料理を、次のメニューに。
物件を契約する前に見つかった出店機会。
すべてのメニューを、一つの料理リストで読む。
メニューのセクションは自由記述で、言語も数十にわたります。すべての品目に料理区分と料理の種類を付け、セットメニューとキッズメニューは分けて扱うので、セット品が価格のベンチマークをゆがめることはありません。
三つのメニューが三通りに書いても、リストは一つの料理として読む
一つの料理リストを、どの市場でも同じように。
市場が何を食べ、何が足りないかを見る。
ピザ、ハンバーガー、カレーを載せているメニューの割合を、地区・都市・料理ジャンル・チェーン別に。そして、あるエリアで求められているのに見つかりにくい料理を — 物件を契約する前に。
ある地区と、その都市全体：この地区に足りないのはカレー
メニューの空白が、周辺での出店機会になる。
Realyticsに質問するだけ 「うちのエリアのメニューに足りない料理は？」
同じ料理を、売られているすべての場所の価格と比べる。
同じ品目を、店舗、チェーン、国、言語をまたいで照合し — 6個入りのナゲットと9個入りも見分けるので — 価格は同条件で比較できます。
見た目が似たメニュー項目は、ほとんどが別の品目
同じサイズのマルゲリータ一枚、近くの8店舗：この店舗は3番目に高い
どの価格も、同じ言葉ではなく同じ料理と並べて。
価格だけでなく、分量を比べる。
パッケージ、サイズ、重量、容量、個数、カロリー、アルコール度数をメニューから読み取るので、6缶パック、大容量ボトル、単品の缶を100mlあたりで比べられます — そして同じ価格で量が減れば、値上げとして表れます。
一つの清涼飲料、三つのパッケージ：大容量ボトルは100mlあたりで約三分の一の価格
同じ価格で個数が減る：1個あたりの価格は13%上昇
+13%1個あたり（メニュー価格は同じ）
同じ価格で量が減れば、それは値上げです。
Realyticsに質問するだけ 「うちと同じ料理に、近くの店は分量あたりいくら付けている？」
食事制限に合う料理を、すべて見つける。
食材、アレルゲン、食事制限への対応を、すべての品目にフラグ付けします — ハラール対応、ヴィーガン、グルテンフリー、ナッツ不使用 — だから食事制限がそのまま検索条件になり、地区ごとの対応料理の割合が出店機会になります。
ほとんどの料理はアレルゲンを含み、合う食事制限を示す料理はわずか
アレルゲンを含む料理の半数以上で、メニューにアレルゲンの記載漏れがあります。
自社ブランドがどこで出され、いくらで売られているかを見る。
清涼飲料、ビール、コーヒーのブランドを、それを載せているすべてのメニューから見つけます — どこで、いくらで。
一つの清涼飲料、一つの市場、この一年：ほとんどの店舗がメニュー価格を据え置いた
ほとんどの店舗は価格を据え置き、約三分の一が値上げを転嫁しました。
Realyticsに質問するだけ 「近くで、うちのドリンクを値上げした店舗はどこ？」
顧客が話題にする前に、広がり始めた料理をとらえる。
メニュー上で増えている料理の種類は — 月ごとに、市場ごとに — 顧客の声に表れるより先に、ここに表れます。
一つの料理の種類、三つの市場、一年の差：最初に取り入れたのは市場A
メニューが先に動き、話題はあとからついてくる。
一つの料理リストで、すべての部署に応える。
メニュー、価格、調達、ブランド、カタログ、公衆衛生の各チームは、それぞれ市場のメニューを独自に抱えています。照合され、価格の付いた一つの料理リストが、その六つすべてに応えます。
市場のメニューにあるすべての料理を、分類して価格付きで
- 市場で最も多く出されている料理と、足りない料理。
- 料理が広がっている場所を、月ごとに。
- 自社のメニューを、近くの同じ料理と料理区分ごとに並べて。
同じ料理を、同条件で価格比較
- 各料理の価格を、近くの同じ料理と比較。
- 100gあたり・1個あたりの価格で、量の減少も見える。
- 値上げした店、据え置いた店、そしてその上げ幅。
自社が供給する食材を使う、すべての厨房
- ある食材を載せているすべての厨房を、エリアごとに。
- その食材が使われている料理と、その価格。
- 食材が広がっている場所を、市場ごとに。
自社ブランドがどこで出され、いくらで売られているか
- 自社ブランドを載せているすべてのメニューと、競合ブランドのすべてのメニュー。
- 自社製品のメニュー価格を、店舗ごとに。
- 同じメニューにある競合品と、100mlあたりの価格を比較。
すっきり整った、一つの料理カタログ
- すべての品目に、料理区分、料理、分量、食事制限のタグ。
- 同じ料理を、すべての掲載先で照合。
- 袋代、手数料、入力ミスはカタログから除外。
市場で出されている料理を、料理ごとに
- 規制対象のアレルゲンを含む料理。
- 各食事制限に合う料理がいくつあるかを、地区ごとに。
- 分量、カロリー、アルコール度数を、各メニューの記載どおりに。
すべての部署の答えの裏に、一つの料理リスト。
毎週更新 — 2020年から継続
自社の料理を、あらゆる場所の同じ料理と並べる。
なぜ同じ料理が、二本先の通りでは高いのか。料理と市場を指定してください。最初のインサイトは当日中に届きます。