ฟันธงให้แม่น เรื่องค่ากินอาหารนอกบ้าน
ดัชนีราคาเมนูที่เทียบแบบเดียวกัน: เมนูเดียวกันที่ร้านเดียวกัน เดือนต่อเดือน พร้อมชั่งปริมาณ — เบอร์เกอร์ที่ชิ้นเล็กลงในราคาเดิมจึงนับเป็นการขึ้นราคา
ถามเรื่องราคาในแบบที่ทีมของคุณถาม
หกเรื่องที่คนติดตามราคาพูดกัน และคำตอบที่ได้กลับมา
สิ่งที่คนติดตามราคาพูด
ข้อมูลตัวอย่าง ตลาดตัวอย่างหนึ่งแห่งและเมนูในตลาดนั้น
เมนูไหนของเชนขึ้นราคาเร็วกว่าเมนูเดียวกันในร้านใกล้ ๆ?
เมนูส่วนใหญ่ขยับตามตลาด แต่กาแฟนำหน้าไป
12 จาก 40 เมนูขึ้นราคาเร็วกว่าเมนูเดียวกันในร้านใกล้ ๆ
นำสิบสองเมนูนั้นไปคุยในการประชุมครั้งถัดไปกับเชน
คำถามเรื่องราคาที่ตอบทีละเมนู
เดือนนี้แก้วเดียวกันราคาขยับอย่างไร ทีละตลาด?
ตลาดส่วนใหญ่คงราคาแก้วนี้ไว้ มีไม่กี่ตลาดที่ขยับ
5 จาก 14 ตลาดขึ้นราคาแก้วเดียวกัน
เปิดข่าวด้วยห้าตลาดที่ขยับ
ตัวเลขรายเดือนที่โต๊ะข่าวยืนยันได้เต็มปาก
ช่วงราคาไหนขึ้นมากที่สุดในปีที่ผ่านมา?
เมนูที่ถูกที่สุดขึ้นมากที่สุด เมนูที่แพงที่สุดแทบไม่ขยับ
+5.1% ในกลุ่มเมนูหนึ่งในห้าที่ถูกที่สุด +0.9% ในกลุ่มที่แพงที่สุด
ใส่เรื่องเมนูราคาถูกที่ขึ้นราคาไว้บนสุดของบรีฟ
บรีฟที่แสดงว่าใครเป็นคนจ่ายส่วนที่ขึ้น
เมนูไหนได้น้อยลงในราคาเท่าเดิม?
ราคาบนเมนูส่วนใหญ่คงเดิม แต่ปริมาณลดลงในบางเมนู
9 จาก 60 เมนูเสิร์ฟอาหารน้อยลงในราคาเท่าเดิม
นับเก้าเมนูนั้นเป็นการขึ้นราคาในตัวเลขของเดือนนี้
ปริมาณที่ลดลง ถูกนับเป็นการขึ้นราคาตามจริง
ร้านไหนส่งต่อราคาตั้งใหม่ไปยังเมนู?
ร้านส่วนใหญ่คงราคาบนเมนูไว้ บางร้านส่งต่อส่วนที่ขึ้นเต็มจำนวน
140 จาก 330 ร้านขึ้นราคาบนเมนูภายในหนึ่งเดือน
ให้ทีมขายเห็นว่าร้านไหนคงราคาไว้
ติดตามราคาตั้งที่ขึ้น ไปจนถึงบนเมนู
เมนูเดียวกันที่นั่นราคาเท่าไร เทียบกับตลาดหลัก?
เมนูส่วนใหญ่ที่นั่นถูกกว่า แต่กาแฟแพงกว่า
12 จาก 18 ประเภทเมนูมีราคาต่ำกว่าตลาดหลัก
ตั้งรายการราคาสำหรับเปิดตัวตั้งแต่สัปดาห์แรก
รายการราคาเปิดตัวที่ตั้งตามราคาท้องถิ่น
วัดที่ราคา ไม่ใช่ที่การเปลี่ยนเมนู
เทียบเฉพาะรายการเดียวกันที่ร้านเดียวกัน เดือนต่อเดือน เมนูใหม่ เมนูที่ถูกถอด เมนูเซ็ต และเมนูเด็กถูกแยกออก การปรับโฉมเมนูจึงไม่ถูกอ่านเป็นเงินเฟ้อ
ร้านส่วนใหญ่คงราคา ร้านไม่กี่ร้านที่ขึ้นราคาดึงค่าเฉลี่ยขึ้น
แค่ถาม Realytics “ในพื้นที่ที่เราทำธุรกิจ เมนูไหนขึ้นราคาเร็วที่สุด?”
นับปริมาณที่ลดลงเป็นการขึ้นราคา
น้ำหนัก ปริมาตร และจำนวนชิ้นอ่านจากเมนู ดัชนีจึงขยับเมื่อปริมาณลดลงแต่ราคาเท่าเดิม
ราคาเท่าเดิม แต่ได้น้อยลง: การขึ้นราคาสองครั้งที่ดัชนีนับ
นักเก็ตไก่
เบอร์เกอร์
ราคาเท่าเดิม แต่ได้น้อยลง: ดัชนีนับเป็นการขึ้นราคา
รู้ว่ามีกี่ร้านที่ขึ้นราคา และขึ้นเท่าไร
เบื้องหลังตัวเลขดัชนีทุกตัว: กี่ร้านขึ้นราคา กี่ร้านคงราคา และร้านที่ขึ้นขึ้นไปเท่าไร
ค่าเฉลี่ยบดบังความจริงว่าร้านส่วนใหญ่คงราคาไว้
แค่ถาม Realytics “ราคาบนเมนูในตลาดของเราขึ้นเร็วแค่ไหน?”
แยกดัชนีตามเมนู ตลาด เมือง และเชน
ตามประเภทเมนูและคอร์ส ตามตลาด เมือง และเขต ตามประเภทอาหารและเชน ตามช่วงราคา — อัปเดตทุกสัปดาห์
พิซซ่าขึ้นมากที่สุด และขึ้นในตลาดเดียวเท่านั้น
การเปลี่ยนแปลงเฉลี่ยของราคาบนเมนูในปีที่ผ่านมา เมนูเดียวกันที่ร้านเดียวกัน| ประเภทเมนู | ตลาด A | ตลาด B | ตลาด C |
|---|---|---|---|
| เบอร์เกอร์ | +3.4% | +1.2% | +4.9% |
| กาแฟ | +5.2% | +3.3% | +0.9% |
| พิซซ่า | +1.1% | +0.6% | +9.2% |
วิธีเดียว ทุกมิติ
อ่านราคาเมนูของตลาดก่อนเข้าไป
ก่อนเชนหรือแบรนด์จะเปิดในตลาดใหม่ จะเห็นองค์ประกอบเมนูและราคาแต่ละเมนูของตลาดนั้น: เมนูเดียวกัน เทียบราคากับตลาดหลัก
ตลาดก่อนเข้า: เมนูเดียวกัน เทียบกับตลาดหลัก
ราคาบนเมนูโดยทั่วไปของแต่ละเมนูในตลาดนั้น เทียบกับเมนูเดียวกันในตลาดหลักเกณฑ์เปรียบเทียบชุดเดียวกัน ตั้งแต่ก่อนเปิดสาขาแรก
แค่ถาม Realytics “เมนูเดียวกันในตลาดที่เรากำลังจะเข้า ราคาเท่าไร?”
ให้ทุกทีมใช้ดัชนีราคาเมนูชุดเดียวกัน
ฝ่ายวิจัย สำนักงานสถิติ กองบรรณาธิการข่าว และทีมการเงิน ต่างถามว่าการกินอาหารนอกบ้านมีค่าใช้จ่ายเท่าไรในแบบของตัวเอง นี่คือสิ่งที่แต่ละทีมได้จากดัชนีเดียว
ราคาบนเมนูของเชนเทียบกับตลาด ระหว่างรอบไตรมาส
- ราคาแต่ละเมนูของแต่ละเชน รายเดือน เทียบแบบเดียวกัน
- เชนขึ้นราคาเร็วกว่าเมนูเดียวกันในร้านใกล้ ๆ หรือไม่
- สาขาของเชนขึ้นราคากี่แห่ง และขึ้นเท่าไร
อาหารบริโภคนอกบ้าน เทียบราคาทีละเมนูทุกเดือน
- เมนูเดียวกันที่ร้านเดียวกัน เดือนต่อเดือน
- ชั่งปริมาณด้วย ปริมาณที่ลดลงจึงนับเป็นการขึ้นราคา
- แยกเมนูเซ็ต เมนูเด็ก และเมนูใหม่ออกต่างหาก
ค่ากินอาหารนอกบ้านเดือนนี้ เป็นตัวเลขที่เข้าใจง่าย
- เมนูที่ขึ้นราคาเร็วที่สุด และเมนูที่ยังคงราคา
- กี่ร้านที่ขึ้นราคา แสดงคู่กับค่าเฉลี่ย
- มุมมองเดียวกันทุกเดือน สำหรับข่าวต่อเนื่อง
ตลาดหนึ่งจ่ายค่ากินอาหารนอกบ้านเท่าไร ทั้งเมนูถูกและเมนูแพง
- ดัชนีแยกตามช่วงราคา เริ่มจากเมนูที่ถูกที่สุด
- ทีละเขต ราคาบนเมนูขยับมากที่สุดที่ไหน
- ปริมาณที่ลดลง นับเป็นการขึ้นราคาตามจริง
การขยับราคาของเชนเอง เทียบกับตลาด
- การเปลี่ยนแปลงของแต่ละเมนู เทียบกับเมนูเดียวกันในร้านใกล้ ๆ
- จุดที่การขึ้นราคานำหน้าตลาด และจุดที่ตามหลัง
- ราคาของแต่ละสาขา เทียบแบบเดียวกัน กับรายการราคา
ราคาบนเมนูของสินค้าหนึ่ง ทีละร้าน
- ราคาบนเมนูของสินค้าในทุกร้านที่มีสินค้านั้น
- ร้านส่งต่อราคาตั้งหรือไม่ และมากแค่ไหน
- ดัชนีของเมนูที่ใช้สินค้านั้น
เมนูเดียวกันที่ร้านเดียวกัน ไม่ว่าใครจะเป็นคนถาม
อัปเดตทุกสัปดาห์ ตั้งแต่ปี 2020
เริ่มจากเมนูที่คุณจับตาอยู่
ทำไมเมนูเดียวกันขึ้นราคาในตลาดหนึ่งเร็วกว่าอีกตลาด? บอกชื่อเมนูและตลาด แล้วข้อมูลเชิงลึกชิ้นแรกจะกลับมาภายในวันเดียวกัน