Xây thực đơn quanh món bán tốt nhất.
Biết món nào đang có nhu cầu, mỗi món được khen và định giá ra sao so với cùng món trong khu phố, và nên làm gì.
Hỏi câu hỏi bạn vẫn đang trăn trở.
Gõ đúng như cách bạn nói. Bạn nhận lại câu trả lời, cùng nước đi.
Các chủ cửa hàng hỏi gì
Dữ liệu mẫu một nhà hàng trong một khu phố
Nửa thực đơn gần như không ai gọi. Tôi nên bỏ món nào?
Một món gánh phần lớn doanh thu ở đây.
Pizza là món bán chạy nhất, được khen 83,6% so với 76,7% của khu phố.
Xây thực đơn quanh món vốn đã bán tốt nhất.
Cắt món theo danh sách, không theo trí nhớ.
Món này bị phàn nàn, nhưng quán nào cũng vậy.
Có món là việc điểm bán này phải sửa; có món là chuyện chung của khu phố.
Thịt đạt 54,8% ở đây so với 60,3% trong khu phố; khoai tây chiên đạt 70,9% so với 58,3%.
Sửa món yếu hơn ở đây. Đẩy mạnh món mạnh hơn.
Dồn sức bếp vào món mà chỉ riêng bạn đang yếu.
Chúng tôi tự hào về món mới. Không ai nhắc đến nó.
Một món có thể được khen nhiều mà vẫn ít người gọi.
Cocktail được khen 93,1%; pizza được khen 83,6% nhưng được gọi nhiều gấp 4× lần.
Dành vị trí đẹp nhất trên thực đơn cho những món bán chạy nhất.
Đẩy mạnh món kéo khách đến.
Khách cứ nhắc đến khẩu phần. Có đúng vậy không?
Lời phàn nàn là của riêng điểm bán này; lời khen là lợi thế của nó.
Khẩu phần đạt 78,2% ở đây so với 85,9%; cánh gà đạt 82,3% so với 69,4%.
Xử lý chuyện khẩu phần. Bán cánh gà mạnh tay hơn.
Tập trung vào hai món thực sự quan trọng.
Món bán chạy nhất lại là món rẻ nhất của tôi. Tôi có đang bỏ lỡ tiền không?
Món bán tốt nhất lại chính là món có giá thấp hơn khu phố.
Pizza được khen 83,6% so với 76,7% của khu phố, và có giá thấp hơn khu phố 9%.
Nâng giá món đó lên gần mức của khu phố.
Định giá món đó đúng với giá trị nó đã chứng minh.
Quyết định từng món, với khu phố đặt ngay bên cạnh.
Mười tám món, được khen và định giá so với khu phố, áp cùng một quy tắc như nhau. Món bán chạy nhất được tính là 100 về nhu cầu.
Dữ liệu mẫu
| Móntrên thực đơn | Nhu cầumón đầu bảng = 100 | Được khentỷ lệ tích cực | Khu phốcùng món, quanh đây | Chênh lệchđiểm phần trăm, được khen − khu phố | Giá so với khu phốgiá của món này | Nên làm gìtheo các cột lời khen |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01Pizza | 100 | 83,6% | 76,7% | +6,9 | −9% | Giữ |
| 02Burger | 91 | 74,2% | 73,3% | +0,9 | ngang khu phố | Làm lại |
| 03Gà | 88 | 75,3% | 70,7% | +4,6 | −3% | Làm lại |
| 04Khoai tây chiên | 52 | 70,9% | 58,3% | +12,6 | −6% | Làm lại |
| 05Sushi | 38 | 90,6% | 87,1% | +3,5 | +4% | Giữ |
| 06Tacos | 33 | 84,6% | 81,4% | +3,2 | ngang khu phố | Giữ |
| 07Ức bò hun khói | 32 | 72,8% | 70,3% | +2,5 | +5% | Làm lại |
| 08Thịt bò | 27 | 74,8% | 75,3% | −0,5 | ngang khu phố | Làm lại |
| 09Tôm | 27 | 72,8% | 70,0% | +2,8 | −4% | Làm lại |
| 10Brunch | 26 | 86,4% | 88,2% | −1,8 | −3% | Giữ |
| 11Bữa sáng | 26 | 87,0% | 85,0% | +2,0 | ngang khu phố | Giữ |
| 12Thịt | 26 | 54,8% | 60,3% | −5,5 | +7% | Bỏ / sửa |
| 13Cocktail | 24 | 93,1% | 93,3% | −0,2 | −5% | Giữ |
| 14Cà phê | 24 | 76,4% | 71,3% | +5,1 | −7% | Làm lại |
| 15Rượu vang | 23 | 87,3% | 83,4% | +3,9 | −6% | Giữ |
| 16Khẩu phần | 23 | 78,2% | 85,9% | −7,7 | +6% | Bỏ / sửa |
| 17Món ăn | 22 | 93,2% | 90,9% | +2,3 | +3% | Giữ |
| 18Cá | 22 | 81,2% | 71,7% | +9,5 | −4% | Giữ |
Danh sách tương tự áp dụng cho dịch vụ của một salon hay kệ hàng của một cửa hàng.
Định giá từng món so với đúng món đó ở các quán quanh đây.
Mỗi món được đối chiếu với đúng món đó, cùng cỡ, trên các thực đơn quanh bạn. Trong một mẫu các món trông na ná nhau trên thực đơn, cứ bảy món thì sáu món thực ra là món khác, và cứ năm cặp trùng khớp thực sự thì khoảng một cặp là cùng món nhưng khác cỡ.
Dữ liệu mẫu
Pizza margherita của một tiệm pizza nằm trong nhóm một phần mười có giá cao nhất khu vực; cùng món, cùng cỡ.
Nhóm món nào nên thêm, thu gọn hay định giá lại
Một mức giá chỉ cao hay thấp khi đặt cạnh đúng món đó.
Chỉ cần hỏi Realytics “Pizza margherita của tôi có đang đắt so với khu vực không?”
Sửa món mà chỉ riêng bạn đang yếu.
Một món có thể thấp ở đây và thấp ở mọi nơi. Khoảng chênh so với khu phố cho biết đâu là phần của bạn.
Khoai tây chiên ở đây có kết quả tốt hơn trong khu phố. Thịt và khẩu phần thì kém khu phố — và khoảng cách đó là vấn đề của riêng điểm bán này.
Bán mạnh những món vượt trội hơn khu phố.
Có những món của bạn vượt hẳn cùng món ở các quán xung quanh. Hãy đặt chúng ở vị trí nổi bật.
Cả ba đều được khen cao hơn khu phố từ mười hai điểm phần trăm trở lên.
Hằng tuần cập nhật, từ năm 2020
Chốt thêm đơn, từng món một.
Vì sao có món vượt khu phố trong khi món khác tụt lại? Cho chúng tôi biết bạn bán gì và ở đâu. Insight đầu tiên sẽ cho biết nên làm gì với từng món.