Преценете точно колко струва храненето навън.
Индекс на цените в менютата на съпоставима база: същото ястие в същото заведение, месец след месец, с претеглени порции — така по-малък бургер на същата цена се отчита като поскъпване.
Задайте ценовия въпрос така, както го задава вашият екип.
Шест неща, които казват хората, следящи цените, и какво получават в отговор.
Какво казват хората, следящи цените
Пример един примерен пазар и менютата му
Кои ястия на веригата поскъпнаха по-бързо от същите ястия наблизо?
Повечето ѝ ястия следваха пазара. Кафето ѝ го изпревари.
12 от нейните 40 ястия поскъпнаха по-бързо от същите ястия наблизо.
Обсъдете дванадесетте на следващия разговор с веригата.
Ценови въпрос с отговор ястие по ястие.
Как се промени цената на същата чаша този месец, пазар по пазар?
Повечето пазари задържаха цената на чашата. Няколко я промениха.
5 от 14 пазара вдигнаха цената на същата чаша.
Започнете материала с петте, които се промениха.
Месечна цифра, зад която редакцията може да застане.
Кой ценови диапазон поскъпна най-много през последната година?
Най-евтините ястия поскъпнаха най-много. Най-скъпите почти не помръднаха.
+5,1% за най-евтината петина от ястията, +0,9% за най-скъпата.
Поставете поскъпването на евтините ястия в началото на справката.
Справка, която показва кой плаща поскъпването.
Кои ястия станаха по-малки на същата цена?
Цените в повечето менюта се задържаха. Няколко порции намаляха.
9 от 60 ястия се сервират с по-малко храна на същата цена.
Отчетете деветте като поскъпвания в цифрата за този месец.
По-малка порция, отчетена като поскъпването, което всъщност е.
Кои заведения отразиха новата каталожна цена в менюто?
Повечето заведения задържаха цената в менюто. Някои прехвърлиха поскъпването изцяло.
140 от 330 заведения вдигнаха цената в менюто в рамките на месец.
Покажете на търговския екип кои заведения задържаха цената.
Поскъпване на каталожната цена, проследено до менюто.
Колко струват същите ястия там в сравнение с основния пазар?
Повечето ястия там струват по-малко. Кафето струва повече.
12 от 18 вида ястия са под цената на основния пазар.
Определете ценовата листа за старта още от първата седмица.
Ценова листа за старта, определена по местните цени.
Измервайте цената, а не промяната в менюто.
Сравнява се само същата позиция в същото заведение, месец за месец. Новите ястия, премахнатите ястия, комбо офертите и детските позиции остават извън сравнението, така че обновено меню никога не изглежда като инфлация.
Повечето заведения задържаха цените; малкото, които ги вдигнаха, промениха средната.
Просто попитайте Realytics „Кои ястия поскъпват най-бързо там, където работя?“
Отчитайте по-малката порция като поскъпване.
Теглото, обемът и броят парчета се четат от менюто, така че индексът се движи, когато порцията намалее, а цената остане същата.
Същата цена, по-малко храна: две поскъпвания, които индексът отчита
Пилешки хапки
Бургер
Същата цена, по-малко храна: индексът го отчита.
Вижте колко заведения са вдигнали цените и с колко.
Зад всяка стойност на индекса: колко заведения вдигнаха цените, колко ги задържаха и с колко ги вдигнаха първите.
Средната стойност крие пазар, който в повечето случаи задържа цените.
Просто попитайте Realytics „Колко бързо растат цените в менютата на моя пазар?“
Разглеждайте индекса по ястие, пазар, град и верига.
По вид ястие и категория в менюто, по пазар, град и район, по кухня и верига, по ценови диапазон — с обновяване всяка седмица.
Пицата поскъпна най-много, и то само на един пазар
Средна промяна на цената в менюто за последната година, същото ястие в същото заведение.| Вид ястие | Пазар A | Пазар B | Пазар C |
|---|---|---|---|
| Бургери | +3,4% | +1,2% | +4,9% |
| Кафе | +5,2% | +3,3% | +0,9% |
| Пица | +1,1% | +0,6% | +9,2% |
Един метод, всеки разрез.
Вижте цените в менютата на пазара, преди да навлезете в него.
Преди верига или бранд да отвори на нов пазар, вижда състава на менютата и цените на ястията там: същите ястия, сравнени с основния пазар.
Пазар преди навлизане: същите ястия спрямо основния пазар
Типичната цена на всяко ястие в менюто там спрямо същото ястие на основния пазар.Същите бенчмаркове още преди първото отваряне.
Просто попитайте Realytics „Колко струват същите ястия на пазара, на който навлизаме?“
Дайте на всеки екип един и същ индекс на цените в менютата.
Изследователски екип, статистически институт, редакция и финансов екип питат по свой начин колко струва храненето навън. Ето какво взима всеки от тях от един индекс.
Цените в менюто на една верига спрямо пазара ѝ, между тримесечията
- Цените на ястията на всяка верига, месец по месец, на съпоставима база.
- Дали една верига е вдигнала цените по-бързо от същите ястия наблизо.
- Колко от обектите ѝ са вдигнали цените и с колко.
Храна извън дома, с цени ястие по ястие всеки месец
- Същото ястие в същото заведение, месец след месец.
- Претеглени порции, така че по-малката порция се отчита като поскъпване.
- Комбо офертите, детските позиции и новите ястия — отделно.
Колко струва храненето навън този месец, с ясни числа
- Ястията, които поскъпват най-бързо, и тези, които се задържат.
- Колко заведения са вдигнали цените, редом със средната стойност.
- Същият разрез всеки месец — за поредица от материали.
Колко плаща един пазар, за да се храни навън — евтини и скъпи ястия
- Индексът по ценови диапазон, първо най-евтините ястия.
- Район по район: къде цените в менютата се промениха най-много.
- По-малките порции, отчетени като поскъпванията, които всъщност са.
Ценовите ходове на веригата спрямо тези на пазара ѝ
- Промяната на всяко ястие спрямо същото ястие в заведенията наблизо.
- Къде поскъпването изпревари пазара и къде изостана.
- Цените на всеки обект, на съпоставима база, спрямо ценовата листа.
Цената на един продукт в менюто, заведение по заведение
- Цената на продукта в менюто на всяко заведение, което го предлага.
- Дали заведенията са отразили каталожната цена в менюто и в каква степен.
- Индексът за ястията, в които влиза продуктът.
Същото ястие в същото заведение, който и да пита.
Ежеседмично обновяване, от 2020 г.
Започнете с ястията, които следите.
Защо едно и също ястие поскъпна по-бързо на един пазар, отколкото на съседния? Назовете ястията и пазарите; първият ви анализ идва още същия ден.