메뉴판의 중심에 효자 메뉴를 두세요.
어떤 메뉴에 수요가 있는지, 각 메뉴의 평가와 가격이 주변 상권의 같은 메뉴와 비교해 어떤지, 그리고 무엇을 할지 알아보세요.
미뤄 둔 질문을 물어보세요.
말하듯 입력하세요. 답과 함께 다음 한 수가 돌아옵니다.
사장님들이 묻는 것
샘플 한 상권의 레스토랑
메뉴 절반이 거의 안 나가요. 무엇을 빼야 할까요?
이 매장에서는 한 메뉴가 대부분을 책임집니다.
피자가 가장 많이 나가는 메뉴이고, 긍정 비율은 83.6%로 주변 상권의 76.7%보다 높습니다.
이미 이기고 있는 메뉴를 중심으로 메뉴판을 짜세요.
감이 아니라 목록을 보고 빼세요.
이 메뉴에 불만이 있지만, 다른 가게도 다 마찬가지예요.
어떤 메뉴는 이 매장이 고칠 문제이고, 어떤 메뉴는 주변 상권 전체의 문제입니다.
육류는 이곳 54.8%, 주변 상권 60.3%였고, 감자튀김은 이곳 70.9%, 주변 상권 58.3%였습니다.
이곳에서 더 약한 것은 고치고, 더 강한 것은 파세요.
주방은 이 매장이 고칠 수 있는 메뉴에 집중하세요.
새 메뉴가 자랑스러운데 아무도 언급하지 않아요.
평가가 좋아도 조용히 묻혀 있는 메뉴가 있습니다.
칵테일은 93.1%, 피자는 83.6%였지만 수요는 피자가 4배였습니다.
가장 많이 나가는 메뉴에 메뉴판의 가장 좋은 자리를 주세요.
사람들을 끌어들이는 메뉴를 밀어 주세요.
양 얘기가 계속 나와요. 정당한 지적일까요?
불만은 이 매장만의 것이고, 칭찬은 이 매장의 강점입니다.
양은 이곳 78.2%, 주변 상권 85.9%. 윙은 이곳 82.3%, 주변 상권 69.4%.
양 문제를 고치고, 윙은 더 적극적으로 파세요.
중요한 두 메뉴에 집중하세요.
가장 잘 팔리는 메뉴가 가장 싼 메뉴예요. 돈을 놓치고 있는 걸까요?
효자 메뉴가 주변 상권보다 싸게 팔리고 있습니다.
피자의 긍정 비율은 83.6%로 주변 상권 76.7%보다 높고, 가격은 9% 낮습니다.
그 메뉴의 가격을 주변 상권 수준으로 올리세요.
이미 인정받은 만큼 가격을 받으세요.
주변 상권을 옆에 두고 메뉴 하나하나를 결정하세요.
메뉴 18개의 긍정 비율과 가격을 주변 상권과 비교하고, 하나의 규칙을 똑같이 적용합니다. 가장 많이 나가는 메뉴의 수요를 100으로 둡니다.
샘플
| 메뉴메뉴판에 오른 품목 | 수요최다 메뉴 = 100 | 긍정 비율긍정 의견 비율 | 주변 상권주변의 같은 메뉴 | 격차%p, 긍정 비율 − 주변 상권 | 가격 vs 주변 상권이 메뉴의 가격 | 할 일긍정 비율 기준 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01피자 | 100 | 83.6% | 76.7% | +6.9 | −9% | 유지 |
| 02버거 | 91 | 74.2% | 73.3% | +0.9 | 주변 상권 수준 | 재정비 |
| 03치킨 | 88 | 75.3% | 70.7% | +4.6 | −3% | 재정비 |
| 04감자튀김 | 52 | 70.9% | 58.3% | +12.6 | −6% | 재정비 |
| 05스시 | 38 | 90.6% | 87.1% | +3.5 | +4% | 유지 |
| 06타코 | 33 | 84.6% | 81.4% | +3.2 | 주변 상권 수준 | 유지 |
| 07브리스킷 | 32 | 72.8% | 70.3% | +2.5 | +5% | 재정비 |
| 08소고기 | 27 | 74.8% | 75.3% | −0.5 | 주변 상권 수준 | 재정비 |
| 09새우 | 27 | 72.8% | 70.0% | +2.8 | −4% | 재정비 |
| 10브런치 | 26 | 86.4% | 88.2% | −1.8 | −3% | 유지 |
| 11아침 식사 | 26 | 87.0% | 85.0% | +2.0 | 주변 상권 수준 | 유지 |
| 12육류 | 26 | 54.8% | 60.3% | −5.5 | +7% | 빼기 / 고치기 |
| 13칵테일 | 24 | 93.1% | 93.3% | −0.2 | −5% | 유지 |
| 14커피 | 24 | 76.4% | 71.3% | +5.1 | −7% | 재정비 |
| 15와인 | 23 | 87.3% | 83.4% | +3.9 | −6% | 유지 |
| 16양 | 23 | 78.2% | 85.9% | −7.7 | +6% | 빼기 / 고치기 |
| 17요리 | 22 | 93.2% | 90.9% | +2.3 | +3% | 유지 |
| 18생선 | 22 | 81.2% | 71.7% | +9.5 | −4% | 유지 |
같은 목록을 미용실의 서비스나 소매점의 진열대에도 똑같이 적용합니다.
메뉴마다 주변의 같은 메뉴와 가격을 비교하세요.
각 품목을 주변 메뉴판에 있는 같은 메뉴, 같은 크기와 짝지어 비교합니다. 비슷해 보이는 메뉴 항목을 표본으로 확인해 보니 7건 중 6건은 서로 다른 메뉴였고, 실제로 일치하는 5건 중 약 1건은 크기만 다른 같은 메뉴였습니다.
샘플
한 피자 가게의 마르게리타는 같은 메뉴, 같은 크기 기준으로 그 지역 가격 상위 10%에 있습니다.
추가하고, 줄이고, 가격을 바꿀 카테고리
가격이 높은지 낮은지는 같은 메뉴 옆에서만 알 수 있습니다.
Realytics에 바로 물어보세요 “우리 마르게리타, 이 동네에서 비싼 편인가요?”
직접 고칠 수 있는 메뉴부터 고치세요.
어떤 메뉴는 이 매장에서도, 다른 어디서도 낮습니다. 주변 상권과의 격차를 보면 어느 것이 내가 고칠 몫인지 드러납니다.
감자튀김은 주변 상권보다 이곳에서 더 좋은 성과를 냅니다. 육류와 양은 주변 상권보다 낮고, 그 격차는 이 매장만의 문제입니다.
주변 매장보다 내가 강한 메뉴를 파세요.
어떤 메뉴는 주변의 같은 메뉴를 이깁니다. 그런 메뉴를 전면에 내세우세요.
세 가지 모두 긍정 비율이 주변 상권보다 12%p 이상 높습니다.
매주 갱신, 2020년부터
메뉴 하나하나를 효자 메뉴로 키우세요.
왜 어떤 메뉴는 주변 상권을 이기고 어떤 메뉴는 뒤처질까요? 무엇을 어디서 파는지 알려 주세요. 첫 인사이트가 모든 메뉴에 대해 할 일을 알려 드립니다.