প্রতিটি পদে এগিয়ে থাকুন, প্রতিটি বাজারে।
দামসহ 40 কোটি+ আইটেমের প্রতিটি, 70+ দেশ আর কয়েক ডজন ভাষা জুড়ে পদের একটি তালিকায় সাজানো — পদটি কী, পোর্শন কত বড়, তাতে কী আছে, আর পাশের দোকানে একই পদের দাম কত।
মেনুর একটি এন্ট্রি, পদ হিসেবে পড়া
- কোর্স
- মেইন
- পদ
- বার্গার
- মিল ডিল
- হ্যাঁ, আলাদা দামে
- পোর্শন
- 2 প্যাটি, প্রায় 250 গ্রাম
- প্রতি 100 গ্রামের দাম
- $3.10
যেকোনো বাজারে, যেকোনো পদ নিয়ে প্রশ্ন করুন।
মেনু, সাপ্লাই ও ব্র্যান্ড টিম যে ছয়টি কথা বলে, আর তার উত্তরে যা আসে।
মেনু, সাপ্লাই ও ব্র্যান্ড টিম যা বলে
নমুনা একটি নমুনা শহরের প্রতিটি মেনু
ওজনের হিসাবে আমাদের বার্গার কি রাস্তার ওপারেরটার চেয়ে দামি?
প্রতি 100 গ্রামের হিসাবে এলাকায় এই বার্গারই বেশি সাশ্রয়ী।
এটির দাম প্রতি 100 গ্রামে $2.90। ওদেরটার $3.30।
মেনু বোর্ডে পোর্শনের মাপ লিখে দিন।
পোর্শনের হিসাবে এগিয়ে থাকা একটি দাম।
ডিপোর নাগালের মধ্যে কোন রান্নাঘরগুলো ওট মিল্ক ব্যবহার করে?
যত রান্নাঘরের মেনুতে এটি আছে, সবগুলো, এলাকা ধরে ধরে।
নাগালের মধ্যে 212টি রান্নাঘরের মেনুতে এটি আছে; তার 38টি ক্যাফে।
বিক্রয়-সফর শুরু করুন ক্যাফেগুলো দিয়ে।
মেনুর ভিত্তিতে তৈরি একটি রুট।
এই চল্লিশটি লিস্টিং কি একই পদ?
একটি পদ, একটি নাম, প্রতিটি মেনুতে।
40টি লিস্টিং, 17 রকম বানান, একটিই পদ।
একবারই তালিকাভুক্ত করুন, একটি নামে।
এমন একটি ক্যাটালগ, যাতে গ্রাহক সার্চ করতে পারেন।
কোন ভেন্যুগুলো আমাদের পানীয় রাখে, আর প্রত্যেকে কত দাম নেয়?
যে ভেন্যুগুলো এটি রাখে, সবগুলো, আর প্রত্যেকের দাম।
শহরের 840টি মেনুতে এটি আছে, 9 রকম দামে।
যে ভেন্যুগুলো সবচেয়ে বেশি দাম নেয়, আগে সেগুলোতে যান।
ফিল্ড টিমের কাজে লাগার মতো একটি দামের মানচিত্র।
শহরের কোন অংশে ভিগান ক্রেতাদের জন্য বিকল্প সবচেয়ে কম?
ডায়েট-উপযোগী পদের অংশ, অঞ্চল ধরে ধরে।
এক অঞ্চলে পদের 3% থেকে পাশের অঞ্চলে 16%।
যেখানে এই অংশ সবচেয়ে কম, সেখানে খুলুন।
ঘাটতি মাথায় রেখে লেখা একটি মেনু।
এই এলাকার মেনুতে কী আছে, আর কীসের অভাব?
যে পদ এলাকার মানুষ চান, অথচ পান না।
এলাকাটির 44% মেনুতে পিৎজা আছে। কারি আছে মাত্র 2% মেনুতে।
অভাবের পদটি পরের মেনুতে রাখুন।
সাইটে সই করার আগেই খুঁজে পাওয়া একটি সুযোগ।
প্রতিটি মেনু পড়ুন পদের একটি তালিকায়।
মেনুর সেকশনগুলো মুক্ত লেখা, কয়েক ডজন ভাষায়। প্রতিটি আইটেম পায় একটি কোর্স আর একটি পদের ধরন, আর মিল ডিল ও বাচ্চাদের আইটেম আলাদা রাখা হয়, তাই কোনো বান্ডেল কখনো দামের বেঞ্চমার্ককে বিকৃত করে না।
তিনটি মেনু তিনভাবে লেখে; তালিকা পড়ে একটিই পদ
পদের একটি তালিকা, প্রতিটি বাজারে একই।
দেখুন একটি বাজার কী খায়, আর কীসের ঘাটতি।
মেনুর কত অংশে পিৎজা, বার্গার বা কারি আছে — অঞ্চল, শহর, কুইজিন বা চেইন অনুযায়ী — আর যে পদ একটি এলাকা চায় অথচ কমই পায়, সাইটে সই করার আগেই।
একটি অঞ্চল বনাম তার শহর: এখানে ঘাটতি কারির
মেনুর ঘাটতিই এলাকার সুযোগ।
Realytics জিজ্ঞাসা “আমার এলাকার মেনুগুলোতে কোন পদগুলো নেই?”
একই পদ যেখানেই বিক্রি হোক, সবখানে তার দাম মেলান।
একই আইটেমকে ভেন্যু, চেইন, দেশ আর ভাষা জুড়ে মেলানো হয় — আর ছয় পিস নাগেটস আলাদা করা হয় নয় পিস থেকে — তাই দামের তুলনা হয় সমানে-সমানে।
দেখতে একই রকম মেনু-এন্ট্রির বেশিরভাগই আলাদা আইটেম
একই মাপের একটি মার্গেরিটা, আশেপাশের আটটি ভেন্যুতে: এই ভেন্যু তৃতীয় সবচেয়ে দামি
প্রতিটি দাম, একই পদের পাশে — একই শব্দের পাশে নয়।
শুধু দাম নয়, পোর্শনও তুলনা করুন।
প্যাক, মাপ, ওজন, আয়তন, পিস, ক্যালরি আর অ্যালকোহলের মাত্রা মেনু থেকেই পড়া হয়, তাই সিক্স-প্যাক, বড় বোতল আর সিঙ্গেল ক্যান তুলনা হয় প্রতি 100 মিলিতে — আর একই দামে ছোট পোর্শন ধরা পড়ে দাম-বৃদ্ধি হিসেবে।
একটি সফট ড্রিংক, তিনটি প্যাক: প্রতি 100 মিলিতে বড় বোতলের দাম ক্যানের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ
একই দাম, কম পিস: প্রতি পিসের দাম বাড়ে 13%
+13%প্রতি পিসে, একই মেনু-দামে
একই দামে ছোট পোর্শন মানেই দাম-বৃদ্ধি।
Realytics জিজ্ঞাসা “আমার কাছাকাছি ভেন্যুগুলো আমার পদের জন্য পোর্শন-প্রতি কত দাম নেয়?”
যেকোনো ডায়েটের উপযোগী প্রতিটি পদ খুঁজে নিন।
প্রতিটি আইটেমে উপকরণ, অ্যালার্জেন আর ডায়েট চিহ্নিত — হালাল-উপযোগী, ভিগান, গ্লুটেন-মুক্ত, বাদাম-মুক্ত — তাই একটি ডায়েট হয়ে যায় একটি ফিল্টার, আর একটি অঞ্চলে ডায়েট-উপযোগী পদের অংশ হয়ে ওঠে একটি সুযোগ।
বেশিরভাগ পদে অ্যালার্জেন থাকে; খুব কম পদই জানায় কোন ডায়েটের উপযোগী
অ্যালার্জেনযুক্ত পদের অর্ধেকের বেশিতে অন্তত একটি অ্যালার্জেনের উল্লেখ মেনুতে নেই।
দেখুন আপনার ব্র্যান্ড কোথায় পরিবেশিত হয়, আর কত দামে।
সফট ড্রিংক, বিয়ার আর কফির ব্র্যান্ড খুঁজে পাওয়া যায় প্রতিটি মেনুতে, যেখানে সেগুলো আছে — কোথায়, আর কত দামে।
একটি সফট ড্রিংক, একটি বাজার, গত এক বছর: বেশিরভাগ ভেন্যু মেনু-দাম ধরে রেখেছে
বেশিরভাগ ভেন্যু দাম ধরে রেখেছে; প্রায় এক-তৃতীয়াংশ তা মেনুতে চাপিয়েছে।
Realytics জিজ্ঞাসা “আমার কাছাকাছি কোন ভেন্যুগুলো আমাদের পানীয়ের দাম বাড়িয়েছে?”
গ্রাহকেরা কথা বলা শুরু করার আগেই ধরে ফেলুন, কোন পদ ছড়িয়ে পড়ছে।
যে ধরনের পদ মেনুতে বাড়ছে — মাসে মাসে, বাজারে বাজারে — তা গ্রাহকদের কথায় আসার আগেই এখানে ধরা পড়ে।
এক ধরনের পদ, তিনটি বাজার, এক বছরের ব্যবধানে: বাজার A সবার আগে গ্রহণ করে
আগে বদলায় মেনু; কথা আসে পরে।
পদের একটি তালিকা দিয়েই প্রতিটি ডেস্কের কাজ চালান।
মেনু, মূল্য নির্ধারণ, সাপ্লাই, ব্র্যান্ড, ক্যাটালগ আর স্বাস্থ্য টিম — প্রত্যেকে বাজারের মেনুর নিজস্ব কপি রাখে। মেলানো ও দামসহ পদের একটি তালিকাই ছয়টি টিমের কাজে লাগে।
বাজারের মেনুর প্রতিটি পদ, সাজানো ও দামসহ
- একটি বাজারে কোন পদগুলো সবচেয়ে বেশি থাকে, আর কোনগুলোর ঘাটতি।
- কোথায় একটি পদ ছড়িয়ে পড়ছে, মাস ধরে ধরে।
- আপনার মেনু, আশেপাশের একই পদগুলোর পাশে, কোর্স ধরে ধরে।
একই পদ, সমানে-সমানে দাম
- প্রতিটি পদের দাম, আশেপাশের একই পদের তুলনায়।
- প্রতি 100 গ্রাম আর প্রতি পিসের দাম, তাই ছোট পোর্শন চোখে পড়ে।
- কে দাম বাড়িয়েছে, কে ধরে রেখেছে, আর কতটা।
আপনার সরবরাহ করা জিনিস দিয়ে রান্না করা প্রতিটি রান্নাঘর
- যেসব রান্নাঘরের মেনুতে একটি উপকরণ আছে, সবগুলো, এলাকা ধরে ধরে।
- এটি কোন কোন পদে যায়, আর কত দামে।
- কোথায় একটি উপকরণ ছড়িয়ে পড়ছে, বাজার ধরে ধরে।
আপনার ব্র্যান্ড কোথায় পরিবেশিত হয়, আর কত দামে
- আপনার ব্র্যান্ড যেসব মেনুতে আছে, সবগুলো — আর প্রতিটি প্রতিদ্বন্দ্বীর।
- আপনার পণ্যের মেনু-দাম, ভেন্যু ধরে ধরে।
- একই মেনুতে প্রতিদ্বন্দ্বীর তুলনায় প্রতি 100 মিলির দাম।
পদের একটি পরিচ্ছন্ন ক্যাটালগ
- প্রতিটি আইটেম কোর্স, পদ, পোর্শন ও ডায়েট অনুযায়ী ট্যাগ করা।
- প্রতিটি লিস্টিংয়ে একই পদ মিলিয়ে দেখা।
- ব্যাগ, ফি আর টাইপের ভুল ক্যাটালগের বাইরে রাখা।
একটি বাজার কী পরিবেশন করে, পদ ধরে ধরে
- কোন পদে আইনে তালিকাভুক্ত অ্যালার্জেন আছে।
- প্রতিটি ডায়েটের উপযোগী পদ কতগুলো, অঞ্চল ধরে ধরে।
- পোর্শন, ক্যালরি আর অ্যালকোহলের মাত্রা, প্রতিটি মেনু যেভাবে জানায়।
প্রতিটি ডেস্কের উত্তরের পেছনে পদের একটিই তালিকা।
সাপ্তাহিক হালনাগাদ, 2020 থেকে
আপনার পদকে রাখুন সবখানের একই পদের পাশে।
মাত্র দুই রাস্তা দূরে একই পদের দাম বেশি কেন? পদ আর বাজারের নাম বলুন; আপনার প্রথম ইনসাইট আসবে সেদিনই।